而 carnosine 及 anserine 於 10 mM 的濃度下，即可抑制 53及 60％ 脂質氧化。此外，雙胜肽的胺基酸組成與抗氧化活性具有密切關係，含有 imidazole ring 的雙胜肽，大部份具有抗氧化活性，其中 β-alanine與 histidine 的胜肽鍵亦涉及抗氧化胜肽的活性，若是將carnosine 結構中的 β-alanine 與 histidine 置換成其他胺基酸，則會使抗氧化活性降低。 

資料來源:Common Protein May Repair Heart Damage December 2004