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2016/01/18 04:12

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餐桌上米香、茶香、醬油香，混搭著一個艋舺在地家族世代打拚印記，1930年代擔任日商龜甲萬醬油販賣株式會社總經理、被喻為「傳奇台灣人」的黃鐵，改變了台灣人的味蕾，也讓料理與醬油密不可分，黃鐵家族的故事即日起在西門町西本願寺展出。日本龜甲萬株式會社1917年創立，總部位於千葉縣野田市，1929年辰馬會社代理，在台灣成立龜甲萬醬油販賣株式會社，1930年黃鐵任職台灣龜甲萬總經理，1945年台灣光復日本撤資後，黃鐵將承襲自日本龜甲萬的配方，交給萬家香醬園創辦人吳文華家族。

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萬家香醬油傳承龜甲萬傳統風味，融入在地精神，以「一家烤肉，萬家香」口號成功打入台灣人家庭，帶動中秋烤肉風潮，後來日商龜甲萬醬油，於1990年與統一公司合資，成立統萬公司，生產經營「龜甲萬」及「四季」醬油品牌。黃鐵孫子黃嘉正說，被稱為艋舺黃氏三大房七兄弟的黃鐵家族，是台灣先民努力開拓的典型代表，爺爺的祖父是清朝艋舺富商、獲封急公好義坊的洪騰雲女婿，黃鐵親家則是台茶國際推手的文山茶行王添火丁及王水柳兩兄弟，黃鐵的女婿徐慶鐘，是台灣首位農學博士、第一位台籍內政部長。黃嘉正指出，此展除介紹黃鐵生平事蹟與家族奮鬥史，難得的是，還展示黃鐵在龜甲萬醬油的配方手抄稿、醬罐、味噌桶、漆器收納盒以及萬家香工作服、醬油瓶、辰馬商會酒桶等55樣歷史物件，展覽館彷彿瀰漫甘醇的醬油香氣。此外，黃鐵之子

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黃永德一生所蒐藏、剪輯製作家族影片也在現場首映，為民眾再現當年台灣社會與文化樣貌。北市文獻會即起至12月27日在西本願寺廣場樹心會館，舉辦「從黃鐵家族看昔日台灣人的故事」特展，藉傳承自龜甲萬技術的萬家香醬油邁入70周年之際，展出這家族渡台開拓、販米、作醬、製茶、稻米改良的世代努力，與家族間動人的情緣，讓民眾一睹艋舺在地家族歷史。(中國時報)

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