破壞身體的十大食品添加物+恐怖的食品添加物(2書合售)開運的 評比
2016/05/26 09:04
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●●發現 破壞身體的十大食品添加物+恐怖的食品添加物(2書合售)●●
破壞身體的十大食品添加物
不想罹癌？只要不吃這些就行！
幫你了解如何選擇安全的食物。
本書共分四大章
第一章──破壞身體的十大食品添加物
作者分了十個小節，提出了會破壞身體的十大食品添加物。明確指出了?色素亞硝酸納、?焦糖色素、?合成甜味劑、?生麵團改良劑溴素酸鉀、?合成著色劑焦油染料、?防霉劑OPP與TBZ、?殺菌劑次氯酸鈉、?抗氧化劑亞硫酸鹽、?合成防腐劑苯甲酸鈉、?合成甜味劑糖精鈉，在各個商品間的問題與危險。
第二章──只要先知道這些！添加物的基本常識與對食品說明方式的閱讀方法
作者不僅指出了目前日本官方在審核食物標準時的問題，也教導讀者如何讀懂商標上的說明。
第三章──無法相信政府與企業！添加物對人體的影響非常大
本章述說了許多因飲食不當而產生身體不適的案例，探討了食品與肝、腎等各器官間的關係。其中也提出孕婦、長期腸胃不適者等課題。
第四章──防止添加物之害應緊記的重點
作者寫給讀者的總整理與提醒，再次宣導健康生活的重要，提醒讀者絕對不讓十大食品添加物進入口中。
★本書重點
自從食物商品化後，為了延長保鮮期、增加賣相、減少熱量，廠商便使用食品添加物。然而，這些東西會傷害我們的身體。本書作者將介紹最危險的十種食品添加物，教我們如何選擇食物、遠離不安全的食品。閱讀此書，你將發現明太子飯糰、三明治、零卡飲料、糖果、麵包、營養飲品等平常吃的食品裡，竟然用了這麼多有害身體的物質！
作者以簡單易懂的說明，分析各種物質在食物間所引起的化學變化，並且指出會傷害身體的原因。書中明確的化學名稱，方便讀者在購買食品時辯識標籤上的內容。為了健康的身體，選擇對的食物與生活用品是正確的第一步。
★推薦人
【分享】陳俊榮 台北醫學大學保健營養學系系主任
袁毓瑩 代謝型態(股)公司 創辦人∕資深營養師
作者簡介
渡邊雄二（Watanabe Yuji）
一九五四年生，日本?木縣人，千葉大學工學院合成化學系畢業。曾擔任消費生活報記者，一九八二年起成為自由記者。曾陸續提出食品、環境、醫療、生物科技等問題，並登稿於報章雜誌上。作者精通食品添加物、合成清潔劑、基因改良食品。主要著作有《不能吃與吃了無妨的添加物》《不能吃與吃了無妨的便當》（大和文庫出版）、《方便檢索?簡單?好評分的食品添加物詞典》（METAMORU出版）、《了解食品添加物之危險 詞典》（KK Best Sellers出版）、《吃了有害與吃了無妨的油》（靜山社文庫出版）、百萬暢銷書《絕對不能買！》（合著、星期五周刊發行）。
譯者簡介
呂美女
西元一九五七年生。政大新聞系、日本上智大學新聞研究所畢業，專職日文筆譯。
恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術
本書原名為《恐怖的食品添加物》，
現易名為《恐怖的食品添加物─教你看穿食品安全的騙術》出版。
隨書附送食品安全手冊。
熱賣70萬冊！
第一本揭發食品「內幕」的書！
食品商都不願吃的食物，我們平常都在吃！
食安問題連環爆，如何食的安心？本書告訴你！
作者原本在食品添加公司工作，甚至期許自己成為「食品添加物之神」，直到一次偶然看見自己孩子吃的肉丸......
終於良心發現，毅然辭去工作，揭發食品加工的秘辛！
★你所不知道的添加物原來有這麼多！？
只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯
明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成
暢銷肉丸竟是用黏爛的肉屑和30種添加物製成
果汁及健康飲料的顏色是用蟲子磨碎染色而成
咖啡奶油球免費拿的秘密！只用植物油加水合成
★揭開食品添加物的騙術
◆調味料中的「假貨」
便宜的醬油都是醬油風調味料
便宜醬油製作過程：用麩酸鈉（化學調味劑）引出美味，再用「甜味料」增添甜味。為了引出酸味，也加入「酸味劑」，並加入數種「黏稠劑」，製造出濃稠感。至於顏色，就用「焦糖色素」來著色，而為了增添香氣，要加入少許真正的醬油。由於不能保存很久，所以也要加入「防腐劑」。
便宜的米霖原來是這樣製作
「米霖風調味料」，就是糖漿加入添加物，變成米霖風的「上色糖漿」，味道及烹調效果都比不上真正的米霖。
便宜的酒都是合成酒？
合成酒只是在釀造酒精裡添加各種東西，創造出各種類似味道的酒而已。在賣酒的店、超市裡，排排站的、最便宜的酒就是這個了。
◆三餐在便利商店吃的結果
N先生的一天
早餐 火腿三明治
午餐 超商便當、即溶咖啡
晚餐 泡麵、飯糰、盒裝沙拉
看似平常的三餐，其實攝取的添加物高達60種！【體驗】
◆食品添加物，就是廚房裡沒有的東西
廚房裡有各式各樣的調味料。首先，應該有「醬油」、「味增」、「砂糖」、「鹽」、「醋」等基本調味料，或許也有「化學調味料（麩酸鈉）」。除此之外，如果要找像是添加物的東西，就只有「重碳酸鈉」、「發粉」這些了。如果是製作醃漬食品的人，可能還會有「梔子」，為醃蘿蔔上色。
但是，在家裡製作醃漬食品時，大概沒有人會使用防腐劑「己二烯酸」吧。當然，也沒有「苯甲酸（Benzoic Acid）」及「玉米糖膠（Xanthan Gum）」，更沒有「胭脂蟲紅」、「亞硝酸鈉」及「多磷酸」。
★廚房裡沒有的東西、一般無法想像的東西--就是食品添加物。
◆「合併標示」的陰謀
所謂的合併標示，就是將幾種添加物合併標示在一起。例如「香料」或「乳化劑」等，只要是使用於相同目的，就可以合併標示。
如果四到五種化學記號的名稱大排長龍出現，就會給人「大量使用添加物」的壞印象，但如果是「合併標示」，則只要寫「抗氧化劑」就可以了。這樣看起來會比較少。
本書特色
●第一本揭發食品「內幕」的書。
●了解市面上食品的製作過程。
●教會你如何看合併摽示。
●聰明選擇加工食品建議表。
作者簡介
安部司
1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，日本出版的處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。
譯者簡介
陳玉華
政治大學東語系日語組學士，輔仁大學日本語文學系碩士。專攻兒童文學，目前於大學任教，同時從事翻譯工作。譯有《橡皮章的幸福物語》（世茂出版）
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評比
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第一章──破壞身體的十大食品添加物
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只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯
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◆調味料中的「假貨」
便宜的醬油都是醬油風調味料
便宜醬油製作過程：用麩酸鈉（化學調味劑）引出美味，再用「甜味料」增添甜味。為了引出酸味，也加入「酸味劑」，並加入數種「黏稠劑」，製造出濃稠感。至於顏色，就用「焦糖色素」來著色，而為了增添香氣，要加入少許真正的醬油。由於不能保存很久，所以也要加入「防腐劑」。
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合成酒只是在釀造酒精裡添加各種東西，創造出各種類似味道的酒而已。在賣酒的店、超市裡，排排站的、最便宜的酒就是這個了。
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安部司
1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，日本出版的處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。
譯者簡介
陳玉華
政治大學東語系日語組學士，輔仁大學日本語文學系碩士。專攻兒童文學，目前於大學任教，同時從事翻譯工作。譯有《橡皮章的幸福物語》（世茂出版）
作者： 渡邊雄二
原文作者：渡?雄二
譯者：呂美女
出版社：天下雜誌
出版日期：2014/04/16
語言：繁體中文
ISBN：9789862418499
規格：平裝
作者： 安部司
譯者：陳玉華
出版社：世潮
出版日期：2014/03/03
語言：繁體中文
ISBN：9789862590263
規格：平裝
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- 品號：2607225
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