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文章分類:四國(8)
美丈夫 鄙 純米大吟釀
2018/03/01 15:45

前言:美丈夫,濱川商店作品,酒造創業於明治36(1903)年於高知創業,在美丈夫外另有濱乃鶴此一銘柄。以超軟水進行釀造,然而作品風格卻偏屬淡麗辛口之表現,在香氣中後段蘊藏些甜潤則是其特徵。現在,是個由...

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安藝虎 純米大吟釀 生
2017/06/29 10:34

調性:半熟梨、青草、瓜果皮、青蘋果之餘,另混著些半熟芭蕉一類氣味,雖是生酒,許是因為素材之故?在那香氣表現上,不那麼來得甜美。奔放而極有氣勢感,如那安藝虎之名。以雄町為素材,那調性力度表現確實頗為出色...

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美丈夫 夢許 Time
2017/01/23 16:55

前言:夢許,素來為濱川酒造頂款作品,Time 這款新作為2016年酒造在夢許這基礎之上所推出之新作,在酒造內進行了為期三年之熟成期間後出荷。 調性:開栓當下,簡單就香調表現來臆測其熟成狀態,確實是低溫...

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酔鯨酒造 純米大吟醸 中取り斗瓶囲い 山田錦
2016/11/16 13:47

前言:醉鯨酒造近年所推出之頂級款作品,那瓶身標示頗有趣,以鯨魚揚尾姿態作為酒標。與那評鑑會出品酒採用相同釀造規格,年產五百本限定。 調性:初開栓,香氣表現頗為豔麗並帶著好些凝縮感,似乎蘊藏著更多可能性...

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醉鯨 杜氏・土居教治 純米大吟釀
2016/06/22 17:41

前言:醉鯨,來自於四國高知,而其命名由來為幕末土佐藩山内豐信藩主那「醉海鯨侯」之自稱。土居教治杜氏在酒造內擔任杜氏之職將近三十年,此作為其冠名之作。此作雖然是土居杜氏冠名之作,然而杜氏已在幾年前離職了...

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美丈夫 夢許 純米大吟釀 長期儲藏酒
2015/02/12 20:30

前言:夢許,濱川商店之頂級款作品。幾年前便曾在東京及台北各品飲過數回,然則熟成之作倒是闕如,此作係2013年,酒造慶祝創立120週年紀念所推出之特別版作品,於藏內三年熟成後出荷。作品所有人購入後,另於...

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旭菊 大吟釀 雫斗り
2014/04/17 14:14

前言:旭菊,大吟釀百選作品之一,相關資料書中已有檢附,故本文欠奉。 調性:令人聯想起葡萄梗那般青澀,前香夾雜著白桃與香蕉飴,中後段帶著點富士蘋果與乳酸一類香氣,整體表現而言中規中矩。入口,其變化度頗高...

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亀泉酒造 貴賓 & 酒家長春萬壽亀泉
2010/10/19 20:53

前言:亀泉酒造,四國高知作品。對於這酒造印象是建立在早先09年時,於赤鬼所品飲過之作品:酒家長春萬壽亀泉。於日本酒嘉年華會中,品飲了其另一款純米大吟釀:貴賓。此故,兩款作品併於一篇略述。 酒家長春萬壽...

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