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十四代 Black Label
2021/03/05 16:18

前言:改版後第二代作品,早先為愛山與山田錦混釀,此版本修正為純粹東條山田錦。香氣與口感表現相較於前一代作品而言,有顯著之差異。在風味表現上更顯細緻,品飲表現摘述如後。 調性:梨、富士蘋果一類香氣,中後...

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妙花闌曲 純米大吟釀 2000
2021/03/02 17:15

前言:首年份於2000年完成釀造後,於2003年對外釋出。後續,這系列作品大抵維持著熟成後依次出荷這狀況,然而在2010年之際,由於原訂出荷之2006年份未達適飲狀態,因此酒造改釋出2001年份,以十...

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新政 亜麻猫Oak 蔵內熟成別誂 For Chiba
2021/02/26 12:14

前言:2019年曾品飲過一次,後續在2021年間托福,於熟成後再次品飲。後續謹就熟成差異狀態及後續展望說明。 調性:以新政酒造各項作品而言,Oak 系列在熟成展望上幾乎沒有弱者。2019年現年品飲表現...

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磯自慢 中取り35 純米大吟釀 2016~2020垂直品飲摘要
2021/02/18 14:20

概說:托讀書會兄弟之福,共同湊了這套五年垂直與La Isojiman 2017與大吟釀28等作品。以2016作為垂直開端除了恰好是五年巧合之外,同時這也是近年來在中取り35 系統中,調性表現開始出現轉...

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磯自慢 中取り35 純米大吟釀 2020
2021/02/01 13:54

前言:先說結論:熟成五年起跳。 調性:開栓之際,調性表現以些纖細瓜果類表現為主體,醒酒設定上以30分鐘、90分鐘兩階段方式品飲。杯型循例以The First Tasting為對應。醒酒30分鐘明顯過早...

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百年貴釀酒
2021/01/18 15:13

前言:以百年時間來成就一款作品,這是一件何等偉大而值得尊敬之事。早先日本曾有舉行過所謂百年古酒計畫(日本酒百年貯蔵プロジェクト),相對而言仁井田本家這項計畫不光來得更早,同時更具有所謂傳承意義。 以貴...

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十四代 秘蔵酒 白瓷瓶背標考據
2021/01/13 15:31

前言:秘蔵酒歷經了白磁瓶、玻璃機械瓶後,現在迎接了新一代包裝。玻璃機械瓶部分如前文所述,以背標區分素材別,分別有愛山、山田錦與酒造好適米(非公開米種別)三種,由於時代較近因此這部分並不會有太多疑問。後...

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Next 5 五年垂直
2021/01/11 14:02

前言:先說結論,2015與2016已達適飲;後續2016仍就有好些巔峰期值得期待。2017以後各年份建議續放,建議再續放三年以上才會有較好表現。杯型對應部分,除特別說明外,以The First對應。而...

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NEXT5 x Ispahan 2020
2021/01/04 14:43

前言:這是一支集結秋田五家酒造之力,所完成的共同作品。包含了山本、春霞、ゆきの美人、一白水成與新政等人氣酒造。如今,已是第十彈作品了。由山本主導,以搭配甜點為主題來作為發想,與甜點名店「Pierre ...

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山本 天杉 山廃純米 木桶仕込み
2021/01/01 12:33

前言:以木桶來進行釀造或許沒什麼,然而這木桶作品是使用了在80年代所砍伐、存放,樹齡高達兩百年以上那天然秋田杉來打造之木桶來進行釀造。依照現行法律規範,天然秋田杉已經全面禁止採伐了,藏元亦表示或許之後...

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