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舞美人 山廢純米 酒粕再發酵酒
2019/10/20 11:57

前言:由於酒造採取了船榨り方式取酒,作業完畢後,殘留之酒粕部分則作為漬物之用。由於上槽方式是採取壓力值較低之船榨り法,因此酒粕中仍然會殘留部分酒液,或者嚴格而言,殘留了部分醪於其中,酒造將其另外收集而...

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手取川 石川門 純米吟釀生原酒
2019/09/26 16:31

前言:第一次品飲石川門,是「宗玄酒造」之作。其調性素來雄厚而偏男性化,由於對於這款素材已經有過數次品飲經驗,因此對於其調性表現有一定程度之認知。倘若沒有品飲經驗,第一次那想必應該是驚嚇多於驚喜吧? 調...

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手取川 Tedorigawa neo. 2017 山廃 純米大吟醸 無濾過原酒
2019/09/16 17:51

調性:

山廢,卻沒有那般濃郁酸度,交雜著果酸與熟成酸作為呈現,是那偏向於清爽之酸度表現,調性表現秀氣。入口,在口腔中帶出些熟成酸調,尾韻帶出些米穀類甜潤。許是那酒精度刻意壓低所致,雖然是原酒然而有體...

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賀茂金秀 純米大吟釀
2019/09/13 12:15

前言:早先以就酒造介紹實施說明,故略。 調性:完熟果香調,以那哈密瓜類香氣作為基底,中後段帶出些蜜蘋果、完熟梨與些清爽瓜果氣味做為收尾。略晃上幾圈杯後,甜潤表現轉換為以那瓜果類香氣為主體之秀氣表現。入...

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大七 妙花闌曲 Grande Cuvee 2019Ver.
2019/08/28 13:21

前言:本年度作品為第五版本,採用1988至2012年間複數年份妙花闌曲調和而成。通觀歷年調和紀錄而言,曾一度以為那1990年前之作品以全數耗損一空,孰不知卻又能再次投入在後續版本之中,酒造或許仍舊有維...

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而今 純米大吟釀 2018
2019/08/08 17:52

前言:沒有特別在「而今」這領域上多做琢磨,不過近年來總是能品飲到幾回純米大吟釀,著實心懷感恩。 調性:私以為純米大吟釀相較於而今現行作品而言,如同其特上雄町一般有著全然不同之表現。此作屬火入品,調性雖...

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高木酒造 N 2017 Ver.
2019/07/24 13:13

前言:針對這款作品而言,忘了品飲過幾次,不過總覺得這款作品不斷在調整及進化中,或許將每一個不同年份與不同熟成狀況,視作不同個體會是較為嚴謹之作法。此作雖名為2017 Ver. 不過酒造於2018年完成...

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店家介紹:GEM by moto
2019/07/19 16:39

前言:東京Sake Bar 與居酒屋密度極高,可以說是日本之最。在高度競爭壓力下,不同店家總是會選擇以不同主題作為宣傳訴求,或是以山形、秋田等單一地區作為主題,或是以十四代、磯自慢等珍稀銘柄作為號招,...

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獺祭 梅酒
2019/07/16 14:06

前言:以二割三分作為基酒,某一層面而言也算是頗有旭酒造風格。全日本800本限定,在數量上並不算是特別稀少,然而由於酒造本身知名度之故,在開賣之際隨即一酒難求,市場價格也隨之上揚。 調性:由於基酒之故,...

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十四代 金標
2019/07/05 18:39

前言:高木酒造所推出之海外版本作品,因此並未特別標註特定名稱類別。 調性:以些完熟哈密瓜,混些白桃、蘋果一類香氣,中後段略混些香蕉飴一類氣味;略回溫,從杯中散出了梨一般香氣,對比其他山田錦系作品而言,...

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