生世為人難，值佛世亦難，猶如大海中，盲龜遇浮孔。 

涅槃經

前言：涅槃龜作為新政酒造四神相應論中，那玄武意象，以 Nirvana 樂團與涅色作為設計意象。以動輒 8X～9X 的高精米步合作為號召，旨在最大限度保留米穀風味，同時也象徵酒造對釀造之路的自我探求～如盲龜遇浮木般，是極其艱難卻又意義深遠的挑戰。十年來、乃至于發佈這款十週年紀念之後，涅槃龜已不限於精米步合的變化，亦如亞麻貓般衍生出氣泡、樽熟成等多款特規版本。

調性：本次使用秋田酒小町，並以貴釀法呈現，使其相較於其他涅槃龜版本更加甜潤。香氣自完熟梨風味揭開序幕，甜美之中帶著微弱酸感，交織完熟蘋果、八分熟綠哈密瓜等果韻；尾段則浮現新炊白米的澱粉與米甜。入口時，酸度表現並不張揚，或許需與田村一搭配，方能激發更完整的結構與層次。佐餐上，適合香辛料運用較多的創作料理，能讓其甜潤與果香表現而不至於膩人。

熟成展望部分則頗為樂觀。在冰溫條件下，5 年以上可望使酒體更為豐腴飽滿，甚至具備進一步延伸至 8～10 年的可能。溫度固然是關鍵，但就算熟成環境略高，也不會走向類紹興酒般厚重風格，新政生酛骨架中自帶的酸度，終將為其開出另一種風情與廣度。

後記：重新拾起相機，讀卡時才發現原來還有不少照片靜靜地沉睡其中。大概因為當時沒有刻意匯入，也因此沒有填上酒資在網路上留下紀錄。到了某個階段後，許多酒造、許多銘柄彷彿自然融入日常，不再需要逐一記錄；而會特別動筆書寫的，往往只剩下少數特殊之作，或是經過熟成後再次品飲，值得標記其熟成後風格，並驗證其熟成展望的酒款，又或是常規品卻在某一年出現明顯轉折～如同2025年版本的十四代 隼，或是早期磯自慢 中取35 那歷年筆記般，不光是配合酒造修正風格評述，並為了將來檢討作品風格時，留下一點線索與備查。僅此而已。