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百十郎 山廢純米酒
2017/11/15 12:35
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前言:十月中旬,托福而赴酒造簡單參觀一趟,並聽社長解說其釀造理念等,受益頗多。早先曾針對百十郎寫過介紹,故略。

調性:初開栓之際,調性顯得有些封閉,略在杯中、瓶內待些時間會有較好之表現。木質、乾草、乾果核一類香氣,酸度表現在這款作品中並不算明顯,而是被藏於後味之中;伴隨回溫,酸調逐漸拉高而蘊至前段,頗細膩。

入口,酒體表現略帶些苦味與些微澀度,回溫之後則呈現出純米酒那般甜潤與些山廢系作品那般粗獷酸度。 單飲是款略帶些個性之小品,在佐餐上那適度添加些香辛料,或以味増調味之熟食料理會是首選,而至於居酒屋裡各般佐酒小點,亦都將會是不錯之選擇。

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