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檸檬醋台式泡菜
2014/11/24 06:53
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跟去年長了將近一百條的盛況相比,

今夏的辣椒產量真可說是少得可憐。

由其是這紅辣椒,才長了區區的兩條。

一條留做明年的種,一條拿來做泡菜。


說到做泡菜,不得不先來說說這裡的高麗菜。

不是我在嫌而以,不少移居到北美的同胞應該都有同感。

咱們這超市賣的高麗菜非常耐煮,

硬梆梆的,就像是咬塑膠片一樣。



所以啦,今次除了一般的cabbage之外,

特意買了稍貴了一點點的Savoy cabbage,

中文百科上說是叫皺葉甘藍~

有興趣的點進去參考一下吧!

http://www.zwbk.org/zh-tw/Lemma_Show/110124.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Savoy_cabbage


剛剛好,夏天泡製的檸檬醋派上大用場~


泡菜隨性做步驟:(約五片高麗菜,剛好可塞進24 oz 680g的玻璃罐中。)


1)將高麗菜洗乾淨後,手撕成你要的大小。

切點胡蘿蔔片,加點色彩。

撒點鹽巴,稍稍搓揉一下,靜置三十分鐘,讓它出水。



2)擠掉多餘的水份,放入二砂一大匙,

辣椒丁少許跟五大匙的檸檬醋。

http://blog.udn.com/didill1971/16740313 (水果醋)

(可用白醋代替。)


3)用手隨性抓一抓,即可裝瓶。

放製冷藏,24小時入味後即可食用。



兩種吃起來其實差不多,比較便宜的一般高麗菜吃起來還是比較脆一點。

我的感想是,如果只是想吃泡菜,用便宜的就可以了。


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2樓. Pharos
2014/11/26 12:24
健康 美食 ~ 搞怪(咧咧)

對阿!

去油膩又幫助消化!

感謝到訪~

波特蘭的老媽子2014/11/26 13:38回覆
1樓. WWS
2014/11/26 10:07
檸檬醋台式泡菜
這兩條紅辣椒 勢必吸收日月精華 狠辣很夠味 呵呵~~
美國的高麗菜品種硬殼 也就適合這樣對付它
您的巧藝 相信泡菜味道迷人
垂涎中...好棒的菜單
謝謝 祝福 闔家平安幸福

感謝妳的到訪!

其實這紅色辣椒一點都不辣,只是畫龍點睛的增加了泡菜的色彩。

咱們台式泡菜如果沒了紅辣椒就不像了。

波特蘭的老媽子2014/11/26 13:38回覆
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