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法式國王蛋糕
2012/01/09 05:15
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聖誕節到新年後一星期就會在法式烘培店看到國王蛋糕(法文:Galette des Rois;英文:King Cake),傳統上在歐洲這是用來慶祝主顯節(Epiphany)的點心。這個節日原定為1月6日,不過為了方便大家上教堂的時間,現在都在新年後離1月6日最近的星期日慶祝。國王蛋糕的名字由來當然是取自於三位朝拜聖嬰的國王,除了歐洲很多國家都有吃國王蛋糕的傳統之外,深受殖民文化影響的美國紐奧良、加拿大魁北克和西班牙美洲(Spanish America)國家也都有這項傳統。不過因為國家文化飲食的不同,國王蛋糕也有各種風貌。這次做的是法式國王蛋糕,內餡用杏仁麵糊,外層則是奶油千層酥皮。國王蛋糕裡面通常都會藏了一個小的瓷製雕像(trinket),這些雕像一般都是主顯節的人物和動物。 法式國王蛋糕都會附贈一個紙製皇冠,吃到有雕像那塊蛋糕的人可以得到加冕。傳統上主顯節是很重要的宗教節日,不過因為國王蛋糕和附加的趣味很受歡迎,現在吃國王蛋糕已經變成是一種流行。每年法國一到這個時間,從超市到精緻烘培店都有在賣國王蛋糕。男友收集了不少以前在巴黎吃的國王蛋糕附贈的小雕像,過去幾年我都有做國王蛋糕和朋友分享,順便玩個小遊戲,今年也不例外。在這裡跟大家分享一下食譜,有興趣的朋友可以嘗試看看! 千層派皮我是用Pierre Herme大師的inside-out puff pastry的食譜,如果不想自己做酥皮的話買冷凍的也可以,不過記得要買有奶油成分的才會有香氣喔!

9吋國王材料:

  • 千層酥皮 2片
  • 3顆蛋
  • 1 1/2杯杏仁粉(純杏仁打成的粉) 
  • 3 1/2大匙麵粉
  • 2/3杯白砂糖
  • 1小匙香草精
  • 1小匙萊姆酒
  • 3/8小匙鹽
  • 1條無鹽奶油室溫 
  • 1顆蛋黃加1大匙牛奶

    組合:

    1. 杏仁粉、白砂糖、鹽和麵粉拌勻。
    2. 打蛋器用中速攪拌,慢慢加入奶油、蛋、香草精和萊姆酒打到均勻。
    3. 千層派皮用模型或刀子切出9吋圓形,把拌好的杏仁麵糊倒在一片酥皮上抹勻周圍保留一點空間。
    4. 第二片酥皮蓋在杏仁麵糊上,用蛋液把接合處黏緊沾。
    5. 用叉子和刀子畫出花紋。
    6. 烤箱預熱400F。蛋糕表面塗上蛋黃和牛奶混合液體後烤約20分鐘降溫到350F再繼續烤約20分鐘或到表面金黃為止。
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    迴響(1) :
    1樓. 蘇珊在矽谷
    2012/01/13 10:43
    國王蛋糕

    謝謝分享食譜,找機會來試試

    曾經去New Orleans的一間法式麵包店吃過

    覺得非常好吃

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