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法式料理篇 - 黑胡椒牛排
2007/11/16 16:54
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法國人對美食的執著世界知名。男朋友在法國和美國長大,承傳了法國人享受吃的傳統。因為他常常拉著我去覓尋美食美味或介紹歐式料理和香料,我也不知不覺被影響了。最近迷上做歐式菜色。這道Steak au Poivre (French Pepper Steak) 做法簡單,但是美味驚人。連法國人吃了都讚不絕口喔!貼在這裡跟大家分享一下。有機會可以嘗試做做看。

材料:

  • 1茶匙橄欖油
  • 2大匙奶油
  • 2茶匙黑胡椒
  • 1塊牛排 (厚度約一吋)
  • 1/3 杯白蘭地
  • 1 杯鮮奶油
  • 洋蔥或shallots (可以不加)
  • 鹽巴和黑胡椒適量調味用 

做法:

  1. 牛排兩面撒上黑胡椒。用手指把黑胡椒按一按確定附著在牛排上面。中火加熱奶油和橄欖油。牛排兩面各煎約5分鐘後起鍋瀝油。。
  2. 白蘭地加熱後倒入鮮奶油,再把牛排放進去煮入味。兩面各約2分鐘。起鍋前加入鹽和胡椒調味。

因為家裡有兩塊牛排,所以實驗了兩次,一次有加shallots,一次沒有加。兩次都讓我們兩個吃得欲罷不能。上面的食譜牛肉約五分熟,熟度請大家自己按喜好掌控。附帶一提,法國菜幾乎都跟麵包離不開。所以這美味的醬汁當然要用法國麵包沾著吃。白蘭地帶出的香味真的很令人難忘喔!

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1樓. Reed
2007/11/17 13:13
洋蔥或shallots
換上新鮮的mushroom,也一樣美味!
敬請人道支援 我卓越不群的母親

八旬阿嬤
【台灣司法◎人間煉獄】部落格
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