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2018/05/29 03:42
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商品訊息描述:


[商品主貨號] U100363772

[ISBN-13碼] 9789866472602

[ISBN] 9866472604

[作者] 林欣怡, 卡羅?佩屈

[出版社] 商周出版

[出版日期] 2009-05-08

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 世界「慢食運動」發起人卡羅.佩屈尼(Carlo Petrini)最具代表性的作品,讓你親炙慢食的真貌。

慢食不只是慢慢吃而已,也不僅是反對速食文化。世界慢食運動發起人卡羅?佩屈尼告訴我們——

慢食是一種生活態度,不是烏托邦。

從生產到消費,放慢腳步,捨棄快速的大量產出。

近二十年來卡羅.佩屈尼一直在地球上馬不停蹄,推廣慢食的理念。協助各地小農捍衛當地的原生物種,並積極建構世界食物社群網絡,如舉辦大地母親(Terra Madre)世界食物社群大會、品味沙龍、美食方舟等國際性活動),讓世界各地的小型生產者進行交流,互相支援。對消費者也極力倡導以新美食家融入全球食物網絡系統,並成為改造的主要動力,發展新的經銷系統,縮短食物到消費者的距離,呼籲大家追求有品質的食物。

本書是作者慢食人生旅途最具代表性的作品,內文由兩部分組成,一部分是感性的日記,敘述旅途中打動他,讓他深思的食物故事。像是為什麼原本適合種植在墨西哥當地的莧菜,後來消失了,當地農民反而種著品質很差的玉米,賣給美國糧食公司,卻又無法維持生計;世界銀行對印度的農業支援,建議在海岸邊養殖明蝦,後來也成了當地的災難……。書中的十七則故事可說是當今世界的縮影,有毀滅,有再生。

另一部份則是理性的思辨,從世界各地層出不窮的農業經濟事件中,激起作者思考如何改變(並非去除)現有的工業化農業系統,建立由生產者及消費者相互支持,而非對立的新系統。首先,從日常生活出發,以選擇好(適合當地,生物物種多樣性)、純淨(符合永續原則)、公平(符合公平交易原則)的食物為目標。

其次,關注食物的知識與教育,身為食物的消費者,需要對食物深入的了解,不能不知道食物的來源,食物與當地的關係。幾世紀以來種植食物累積的知識,必須受到保護,將正在消失的傳統技術,建立多媒體文獻資料庫,這些需要跨學科的研究,並受到學術地位的肯定(因而創立美食科學大學)。而每個人都必須對食物知識不斷地學習。

最後,面對面的交流,醞釀出新的價值系統。各個不同社群結合成網絡,經驗互相交流,讓原本孤立的生產者,打破地域的限制,情人節獲得生產者也獲得消費者的支持,進而體驗出大家都是命運共同體的一員,方舟上的一份子。

作者擘劃出的慢食生活藍圖,不是烏托邦、而是在世界各地正在進行的故事。雖然尚未成為當今世界的主流,但越來越多的社群及地球上的人紛紛加入以慢食為核心的生活實踐。因為這個方式,是讓每個人可以享受真正的好食物,生產者與消費者沒有被割裂的人性流程。

然而作者最初也最終的盼望,出自於人類最簡單的滿足——享用美好的食物。

因此他說———

我是一位新美食家。

我不是一個不知節制,只顧享受食物,而完全不瞭解當中應有限制的老饕。

我不是一個只知道享受桌上美味,卻對食物來源完全不清楚的傻瓜。

我想知道食物的歷史及來源,想多瞭解食物送上桌前那些種植食物、運送食物、還有烹調食物的人。

我不要因為我所吃的食物,而剝削食物世界中的其他人。

我喜歡用傳統方式耕作的農民,喜歡他們與地球之間的良好關係,也喜歡他們能珍惜好東西的行為。

好東西屬於每個人,快樂也屬於每個人,因為這就是人性。

地球上的食物產量足以供應每個人,但卻不是每個人都有得吃。有得吃的人也未必能享受食物,他們只是不斷增加地球資源的消耗。就算是真的能懂得享受食物的人,通常不關心農民、不關心地球、不關心大自然及大自然所提供給人類的美好事物。

只有少數人懂得自己所吃的食物,並且可以從那些知識當中得到樂趣,知識是樂趣的來源,能把所有享受這些知識的人們,聯繫在一起。

我是一位美食家,如果你覺得這好笑的話,那我可以向你保證,要做一位美食家並不容易。它是一件複雜的事,雖然它目前還像是知識世界中的灰姑娘,但卻是一門真正的科學,一門能打開你眼界的科學。○

現今世界上,要做到像新美食家所要求的那種吃的「好」,是很難的。但如果美食家能渴求改變的話,即使是現在,我們也能看的到未來。

[書況補充說明] 有髒污、書斑, 不介意才請下標,謝謝!

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台南市長賴清德最自豪的治水建設,經不起海棠颱風考驗!海棠造成台南多處積淹水,尤其,「明星」淹水區域仁德、永康、安南區多處路段淪為水鄉澤國,市民怨聲載道,對照市府強調治水有效,但住在安南區安中路的居民逢雨必淹,「治水預算是都丟到水裡嗎?」



台南市政府水利局指出,易淹水區計畫8年800億治水特別預算,台南市獲補助172.8億;6年600億的綜合治水計畫,台南市獲67億,加上梅姬颱風災後緊急工程13.6億尚在施工中,總計已投入253.4億治水經費。這麼多的治水經費,卻在每年豪大雨來襲時,仍不斷發生淹水災情,尤其中山高仁德交流道一帶、安南區安中路等地幾乎逢大雨必淹,用路人、居民止不住埋怨。台南市國民黨議員蔡育輝質疑,市府治水績效差,仁德、永康投入最多治水預算,但這幾年來,只要下豪大雨還是淹水,市府屢次以淹水肇因是暴雨、時雨量過大,超過10年防洪保護標準解釋,「但淹水就是淹水,民眾才不管你內水外水」。

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前台南縣長蘇煥智說,市府在永康及仁德均採築堤治水方案,不但花錢也嚴重阻礙排水,根本之計一是在三爺宮溪及二仁溪交會口設置大型柵門及抽水站,遇漲潮要防堵海水倒灌;二是在上游採取系列滯洪池,並採取滯洪池與區段徵收結合,讓地下層提供做滯洪池。今年6月初梅雨,南部縣市幾乎都淹大水,只有降雨量較少的台南市躲過水患,支持者誇稱賴清德治水有成。7月29日尼莎颱風、海棠颱風接力侵台前夕,賴率市府官員巡視安南區海尾寮排水、曾文溪潮見橋改善工程等6大易淹水地區,賴還誇稱工程進行順利,相信今年颱風或雨季,應該都不會造成太大影響,要民眾安心,沒料到的是,這些地區都在海棠颱風來襲破功。水利局長彭紹博解釋,7月30日深夜到31日早上的天候是特殊情況,以安南區、永康區、仁德區、歸仁區為例,12小時內累積降雨量均超過300毫米,較強雨勢集中清晨4、5、6點,而台南治水建設採用的設計是10年保護頻率24小時累積雨量250至280毫米,海棠帶來的強降雨,超過保護標準,不管降雨落在那一區,該區一定會淹水。(中國時報)

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