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覆盆子酒醋 - Raspberry Vinegar (8/15)
2008/09/04 05:18
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Anya Cooking

自家種的覆盆子

前陣子我們家後院長了很多的覆盆子,因為我們不用農藥,有時就讓女兒隨手摘下來吃,她總是吃得很開心。剛好女兒最近很喜歡在我作菜的時候當我的小助手,我就讓她幫我一起作這次的覆盆子酒醋囉!

Anya Cooking

一面攪一面偷吃的助手

材料:
  1. 新鮮的覆盆子 (raspberries), 3 磅
  2. 白酒醋 (white wine vinegar),2 杯 (cup)
  3. 白糖,適量 (見以下說明)

作法:

  1. 將覆盆子洗淨、瀝乾後放入一個大一點的廣口玻璃罐。
  2. 將玻璃罐裡的覆盆子輕輕地壓扁後加入白酒醋,密封,移至陰涼處靜置約二星期,待其陳釀。
  3. 將釀好後的酒醋 (連同覆盆子) 取出,放入湯鍋中,加入白糖 (酒醋和糖的比例是 1:1) 煮滾後轉小火續煮約 20 分鐘。
  4. 將煮好的覆盆子酒醋用紗布 (cheesecloth) 過濾一、二次,以濾掉果渣,留下漂亮的桃紅色液體後裝瓶即可。

補充說明:

  1. 沒有紗布的話也可一般的細網篩過濾。
  2. 覆盆子酒醋可以加水稀釋飲用 (冷熱皆宜,但冰涼的更好喝),也可以加適量的橄欖油和少許的黑胡椒,淋在蔬菜沙拉上,營養又美味喔!
食譜來源:聶太太的廚房
困難度:★☆☆☆☆
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全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:廚房習作簿
下一則: 酸辣湯 - Hot and Sour Soup (2/29)
迴響(2) :
2樓. purr
2008/09/07 06:37
oh my gosh...

you are my TRUE savior. we have raspberry bushes at the backyard. but we keep going back to the grocery store for the NOT CHEAP AT ALL raspberry vinegar every week. THANK YOU!

Raspberries themselves are not cheap, either.

My husband and I both love raspberry vinegar. Homemade just makes everything taste even better!

黛西2008/09/13 12:15回覆
1樓. 舊金山貝克太太- in Taipei
2008/09/06 08:11
覆盆子

我每天都吃覆盆子  愛死了

我覺得它們長得很漂亮,光看了就覺得很享受。  黛西2008/09/13 12:08回覆
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