1.西瓜刀:西瓜刀是水果雕刻跟蔬果雕刻不一樣的地方，

主要蔬果雕刻用的是薄菜刀，

但水果雕刻就要用刀刃寬扁長的水果長刀，

主要拿來切西瓜和哈密瓜，和大型的水果。

主要刀刃一定要差不多在45到60公分長度，

刀柄要不滑手，否則無法久握。

2.雕刻刀:水果雕刻刀與蔬果雕刻刀都是一樣的標準，

但是師傅不會把兩種雕刻刀弄混。

因為切過辣椒的雕刻刀，在去切西瓜，

大概會挨揍，所以最好是分開。

刀刃一定要細長，

這樣在雕刻的時候比較容易看清楚刀刃的方向，

以免看不到，亂切。

不管西瓜刀或者小雕刻刀，

在用完後，一定要擦乾淨，不能留下水垢，

以免讓刀子生鏽，即便是不銹鋼，也會生鏽的。

還有就是刀刃部份，不管長短刀，刀刃一定要好好保養，

因為刀刃是雕刻刀的靈魂，

刀刃一斷，這把刀就做廢了，這樣會很浪費，也沒必要。

接下來，大廚會引領各位走進水果雕刻的美妙世界，

敬請期待!!