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| 2008/06/04 14:17:28 | ||
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當你坐在咖啡店裡，不管是上班前喝一杯黒咖啡提神，或是在午後偷閒來一杯加了牛奶的咖啡，想到的絕不會是這咖啡是怎麼......上岸的。來自世界各地的咖啡豆應該是坐船來的。 企業全國化加全球化的結果，連鎖咖啡店到處林立，一模一樣的招牌全世界都看得到，每一家分店的飲料產品種類貨色一致，好處是客人一走進熟悉的裝潢空間，牆上的產品價目表都可以閃過不看，心裡有數，閉著眼睛也可以點一杯喜愛的咖啡飲料。再者，許多自助式連鎖咖啡店都可以讓客人帶著電腦坐上兩三個小時上網工作或消磨時間。 只是，有時候這些連鎖店一成不變的咖啡喝膩了，想找一家「僅此一家，別無分號」店還不是很容易咧! 在漢堡，要換個口味喝咖啡的話，義大利或是維也納咖啡店都是不錯的選擇。我喜歡品嚐咖啡，是不是每天都喝不重要，喝時總是要比較注意它的味道。漢堡有一家獨一無二的咖啡店，我只挑剔一點，就是客人太多了，尤其是星期假日下午，客滿時常常要等座位。這裡令造訪者驚喜難忘的不只是咖啡的種類與新鮮香醇度，更有趣的是那1888年就建造完工的紅磚建築，一踏入就聞到一股夾雜著懷舊氣氛的咖啡香。這家店在漢堡非常有名，但是外國遊客沒有內行人帶路的話，不容易找得到。應該說是，即使店門前經過了，也不知道裏頭有這麼一家特別的咖啡店座落於此。 這家名為 Kaffeerösterei (咖啡烘焙廠)的咖啡店位於漢堡的Speicherstadt (倉儲市區)內，緊鄰著名的港區觀光景點。漢堡近年來觀光產業發展蓬勃，其中最著名的港區 (Hamburger Hafen)，每年的造訪人次高達八百萬，已超越了科隆的大教堂 (六百萬人次)和新天鵝石城堡(二十萬人次)，很令人意想不到吧?! 今年五月漢堡港歡渡819歲高齡生日，在連續五天的慶典上，就已經有一百五十萬造訪人數，看來到今年的訪客總人數大概有機會破九百萬。嘿，我們在港都生日時也微服出巡，發現共襄盛會的絕大部分是來自德國各地的遊客，還有一些四周的鄰國和遠親俄羅斯。 今天的主題是咖啡店，不能離題，不過還是要先簡單介紹一下老城的倉儲區。所謂的倉儲區就是1883年開始在漢堡港區建設的倉庫建築。自1888年德國實施了關稅統一制，漢堡邦也包括在內，然而對於轉貨運輸的港口而言，散裝大宗物資如香料、咖啡、茶葉、穀類等等，或是再轉運鄰近各國，或必須在港區儲存、精煉、加工以至於包裝，就應該有個保稅倉庫區，隸屬於自由港區(Freihafen)責任管轄，以節省關稅，為當時的商賈保留部分貿易利潤。這就天高皇帝管不著的Speicherstadt的由來。
↑倉儲區最著名的景緻，算是建築後面，靠運河，平底船由此行抵倉庫 部分已成為博物館與公司行號的Speicherstadt位於港區，十九世紀末來自遠洋的大型船隻順著易北河駛進漢堡港，碼頭工人就開始卸貨，把貨物裝在一種平底船上，平底船可以輕易地在倉儲區四周的運河中行駛，停靠在倉庫建築後面，再由倉庫的固定滑繩將貨物往上拉到指定的儲存樓層。倉庫的前門靠馬路，外面有馬車或是貨車可停靠，等著載貨運輸。所以倉庫一邊是水路，另一邊就是馬路。好玩的是，中午海水退潮時，較淺水路的水也會倒退見底，人可以走在上面，但可不能久留。咖啡豆與茶葉是當時進口加工的重要物資之一，生咖啡豆的篩檢與烘焙加工也成了一樣重要產業，現在的漢堡還有不少這方面的技術與品嚐專家。
↑倉儲建築前門靠馬路，以上為公司行號，如專辦音樂劇的劇場公司
↑可在淺水運河中載貨行駛的平底船 Kaffeerösterei 咖啡店的與眾不同就在這裡，一袋袋來自非洲、南美與亞洲的咖啡豆從港區卸貨後，就直接放在這家咖啡屋裡等待師傅加工。四周的擺設都是不同年代的研磨與烘焙機器，供訪客參觀。比較有趣的是手工機器，以前的人不知要花多少時間在這上面，才能喝到一杯咖啡，簡直是貴族般的享受，哪像今天的我們，要冷要熱的咖啡都一兩分鐘就一杯在手。 走進這家古色原味十足的咖啡屋，踩在老舊的木頭地板上，再走向窗台望一望下面的運河，感覺得到十九世紀末的漢撒商人的貿易風與工人卸貨搬運氣息，頗引人懷古遐思。到櫃台前排隊點咖啡與甜點，要趕快決定要點什麼咖啡，這裡的種類分別跟別的地方不一樣，基本上是本地專家精心調配，有mild和strong之分，即Arabica和Robusta (皆混合不同產地咖啡)，通常mild就是100% Arabica，strong就是60%Arabica加 40% Robusta。我猜，如果喝的是100% Robusta，眼睛八成合不起來了。選好咖啡強弱，再來就看客官要喝什麼口味了。Hochlandkaffee (高地咖啡--每周調配一味) Espresso、Double Espresso、Espresso Macchiato、Cappuccino、Latte Macchiato 等等，價位公道，從 1,80 到 3,90歐元不等。櫥窗上琳瑯滿目的糕點也是消費的重點之一，此外，也可以點一道當場烤好加上新鮮草莓與whipped cream 的waffle。不怎麼愛吃德國傳統菜的我，對德國糕點卻情有獨鍾，一來種類繁多，二來不會太甜，配茶或咖啡恰恰好。
↑這部老爺車天天都停放在咖啡店門前以招攬顧客
↑來自各大洲的麻袋裝生咖啡豆
↑櫥架上端的各式手搖式咖啡豆碾磨器
↑找個有陽光的窗邊座位
↑搭配咖啡、茶的甜點，近年來muffin也廣受歡迎
↑咖啡店內商品，兼賣茶葉與糖果
↑現場可以購買散裝產品回家享用。
↑新鮮烘焙咖啡，來自不同產地，口味眾多
↑深色的橡木地板，堅固耐用。窗戶對面是另一座倉儲建築，兩座樓間下面就是運河
↑客人還不多，趕快去排隊
↑古早的手工式烘焙器，嘿，用來烘焙花生應該也不錯，只是手會酸死
↑這應該是手工咖啡豆碾磨機
↑大型咖啡豆烘焙機
↑烘焙師傅要上工了，他都盡量挑有客人在場的時候進行烘焙工作。有證人在場，上班就不用打卡了。
↑小型咖啡豆烘焙機 在Kaffeerösterei 亞洲遊客並不多，只記得看過一小群印度訪客，應該是來參加研究會議的專家學者，有本地導遊專人陪同來此。所以我在此貼文介紹此店，希望華人訪客也在造訪漢堡港區時，有機會來Kaffeerösterei 品嚐懷舊十足的咖啡香味，說不定還可以請辛苦的導遊先生小姐來此歇歇腳，喝上一杯在地烘焙磨製的漢堡咖啡。 文/圖 crystalsun 03.06.2008 |
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