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吉家小料理四訪 初夏嚐初鰹(已轉型)
2017/05/31 07:19
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初夏時節日本料理

都有初鰹這道時令料理可品嚐

月初在龍吟嚐到的煙燻鰹魚很讓人驚艷

這天來吉家再嚐這かつおたたき

搭配蔥蒜又是另一種美味

這類料理還是得在日籍師傅店裡

才嚐得到屬於這料理真正的風味

因早春從南方回游的鰹魚多群聚在高知縣附近

再加上這時節的鰹魚脂肪少

很適合製成柴魚片(かつおぶし)

土佐便成了高知縣盛產柴魚片的產地

因此只要使用柴魚片所做的料理

都會以「土佐OO」為名

例如土佐煮、土佐漬け...

下圖就是鰹魚的土佐漬け

甲魚湯

高湯味道有點像

台灣酒家菜的魷魚螺肉蒜

但膠質滿滿

肉質則像田雞

烤春筍&紅猴

鰹魚卵

純正日式高湯蒸煮

加了哇沙米的茶碗蒸

燻鴨胸單吃不特別

搭配吉家自製的佐料就很和風了

味道鮮美的甲魚粥

鮑魚肝凍佐桔子味增

銅鑼燒&水果

二樓包廂

最少需四人以上

每人低消NTD3500

消費金額

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