*白木耳*是一種營養豐富的滋補品，被譽為'*菌中之冠* '，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有*天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

*黑木耳*味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為'*素中之葷*'。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的*補血佳品*，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。
 
*黑木耳*中所含*膠質*具有*極強的吸附作用*，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'*身體清道夫*'。

 黑木耳對於*中老年人 *有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助*延緩記憶力減退*及*減少老年癡呆症*的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到* 防止肥胖*和*減肥*作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

 從*營養*上來說，*黑木耳*更勝一籌，這也契合了最近吃*黑色食品*的風尚。但吃*黑木耳貴在堅持*，最好*每天都有一道木耳*菜，不論涼拌或者炒食都不錯。*