材料:
1.魚肚檔 500公克,蔥 3支,薑3片

2.豆豉3大匙,洗淨切碎,蔥二支切珠,紅辣椒末2大匙.,薑末,蒜末..各3大匙,高湯一杯

調味料:

糖一茶匙,醬油半湯匙,胡椒一茶匙,酒一湯匙..拌均備用

做法:
1.魚肚檔先用薑片.蔥段.酒醃約30分鐘去腥後取出,擺於蒸盤中(盤底記得抹上一點油,避免魚肉沾粘盤底)

2.熱鍋,放入一大匙油,爆香豆豉,紅辣椒,薑末,蒜末匙,倒入調味料,高湯大火燒滾後,淋在魚肉上,放入蒸籠用中火蒸5分鐘...即可(蒸鍋水必須預先燒開),或是用微波爐蒸熟也可以...