10/31/2009

我一直到高中畢業北上讀書後 才知道有外食這件事
住在家裡 我媽掌管一切 - 疊被,洗衣,煮飯,炒菜都是她
我完全是寄身蟲一條

到了美國後的第二年就嫁給我家外國人
他愛切切洗洗做吃食 我也樂得輕鬆
當然有時心血來潮時 我也會動動刀鏟

最近忙的頭昏眼花 我很久沒弄吃的給外國人了 心裡有點過意不去
想他平常也是十分認命的灑掃庭廚,做飯洗碗
剛好今晚計劃發放完糖果送完小鬼們後 我們要上 Casa di Pizza 吃萬聖節晚餐去
所以中午血拼回來後 我就跟外國人說
我要做 Grilled Chicken and Avocado Sandwich 給你吃
他很感動的對我說 真的嗎? 這是真的嗎?????

材料如下:  由左至右, 由上至下
bread crumbs 麵包粉, baby spring mix 任合你愛生吃的青蔬, puff pastry, avocado 酪梨, lemon 檸檬, egg 一顆蛋 and chicken 兩片去骨雞胸肉

工具如下:  烤箱專用不沾鍋盤的錫箔紙, 雙層烤盤和可刮取檸檬皮的削刀

首先將底層烤盤鋪上不沾鍋的錫箔紙後 放上一分為三的 puff pasty
然後在 puff pastry 的身上再蓋上一層的錫箔紙 最後將上層的烤盤蓋下
如果不將上層的烤盤放下 那 puff pastry 會發的太厲害 待會兒就不好做 sandwich了

放入預熱華氏400度的烤箱內 大約20至25分鐘即可取出

接下來將去骨雞胸肉抹去其身上的水分後 以 butterfly 的劃分法切割 就像醬
其實 如果妳/你將整塊肉片丟下去料理 也是可以的
我是因為不愛太厚實的肉片 所以將它從中一剖

現在要來改造雞身了
用料有胡椒,鹽,蛋液和麵包粉 (後來想到我用的是有加調味料的義大利口味的麵包粉
所以我就沒再另加鹽和胡椒了)

洗禮的時間來到了
雞胸肉過蛋液 進麵包粉 我另刮取了些檸檬皮放入雞身上

油鍋熱後 將雞肉放入平底鍋 每面各煎個 3到4分鐘就可以了
我今天手忙腳亂 要煎雞肉又要拍照 結果忽略了時間
等起鍋時 才發現雞肉煎的有點過頭了
不過在將它放置一旁三分鐘後 切片看到肉質才放心
你看 還是一樣鮮嫩多汁

這時放入烤箱內的 puff pastry 也出爐了
瞧瞧 是不是有千層酥的感覺

最後一步 - 組合擺盤
先放任合你愛生吃的沙拉青蔬, 後放雞肉, 切片酪梨
最後我又加了於後院現摘的 basil

哎呦 這張拍糊了啦 其實本人是非常美麗的!

放上一張我家外國人的大咬一口照

真的 puff pastry香香酥酥, 雞肉不柴不老且多汁有勁, 青蔬爽口, basil 香甜

一整個色香味俱全

問我家外國人好吃嗎? 只見他埋頭苦幹 話也不回
等清光盤中物後 才抬頭對我說 真是太棒了, 舉世無雙!!
看他吃的這樣幸福 我也很高興的坐下來享用我的這一份了
今日的午餐真是大成功

*** 食譜取至Food Network 的 Giada at Home