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文章分類:食譜- 法國(6)
夏洛特,最後的甜美回憶
2008/07/09 03:52

離開美國前幾天,我跟他說找幾個好友來吃飯,道別的晚餐。 可能是在美國做的最後一餐, 一去不回的心情。一邊描畫著菜色,認真的準備料理。回憶如同黑白幻燈片,一幕幕捲折放映。憶及初到學校的情景,鮮明彷若昨日...

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濃縮地中海陽光- 尼斯沙拉 Salade Niçoise
2008/03/06 03:34

尼斯沙拉,是很常在餐廳見到的名字,尼斯 (Nice) 是法國南部的城市,盛產美食,美酒,美女,以及數不盡的陽光。 蔚藍海岸邊,一年超過三百天的晴空,尼斯是這樣的一個城市。位於法國,西班牙,義大利的交界...

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夏日彩色歡愉,普羅旺斯燉菜 Ratatouille
2007/09/30 05:14

我一直很嚮往普羅旺斯鄉間的夏日時光,充滿綠意的生活。 如果讀過彼得梅耶的書,對法國南部的普羅旺斯小鎮,當有另外一番遐想。因為喜愛 隆河地域的酒,又鍾愛普羅旺斯的菜系,清晰而健康。 不若北部布列塔尼使用...

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柏根地的優雅,紅酒燉牛肉
2007/07/14 04:32

紅酒燉牛肉不難,只需要時間跟心意。料足時夠,就會回饋你一鍋濃郁鮮美的成品。 厚重的鍋子,陶鍋康寧鍋鑄鐵鍋都可以,不但不會燒焦,也不會黏鍋好清洗。 火候 足時他自美,東坡告訴我們這段話,燉牛肉也一樣。 ...

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不黏的,麥年鮮魚
2006/12/17 04:29

記得第一次吃西餐,是在一家叫做小統一的牛排攤,曾經在美國住過的阿姨,熟練的切著淌血水的牛排。後來因為有家牛排館的老闆欠父親錢,拿餐費抵債,所以在民國六十幾年的時候,我們家就每週上一次牛排館。 菜單大抵...

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冬日暖心,卡蘇萊Cassoulet
2006/10/14 15:39

冬天像是糾纏不散的幽靈,欲去還留,才剛剛透氣的天空,一忽兒又被遮蔽。 在這樣陰晴不定的氣氛裡,燉煮的食物散發的香氣,溫暖人心。而卡蘇萊(Cassoulet),就是這樣的料理。不需要工匠式的雕琢排盤,簡...

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