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混沌的鮮美,韓國豆腐鍋
2006/11/14 16:09
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幾年前,第一次吃到豆腐鍋的時候,感覺真的不是很好,因為它的外表實在太奇特,紅白相混,濃濃稠稠,一點也不清晰分明,難聽一點的形容,簡直像是嘔吐物。黑黑醜醜的厚鍋裡面, 混著紅色白色的豆腐不成塊狀,服務生幫你在豆腐鍋中打一個生蛋,簡直像是餿水桶中的光景。

但是當你忍住豆腐鍋的邋遢,舀上一口送進嘴裡,你就會明瞭為什麼豆腐鍋這麼令韓國人癡迷,因為豆腐鍋就如同天生麗質卻不懂得打扮的美女, 滾燙的鍋像是她炙熱的內心,辣的夠味,鮮得狂野,吃了真是會上癮。

如果要評斷一家豆腐鍋的好壞,湯頭是最重要的元素,湯汁應該是稠濃的,而且充滿了鮮味,跟軟嫩的豆腐正好形成了一個稠度相當的整體。 豆腐鍋一定要用嫩豆腐,有人說可以換凍豆腐吸更多的湯汁,但是豆腐鍋不是酸菜白肉鍋,不需要靠豆腐的孔洞來吸湯汁增加她的滋味。

回台灣到現在為止, 可惜的卻是雖然韓劇大流行,不曾吃過令我滿意的豆腐鍋, 熬煮湯頭的精神,沒有反應在台灣的韓國料理之上,大多都是湯稀薄如水,豆腐在裡面載沉載浮 ,單薄的辣,完全沒有層次可言。

洛杉磯有許多韓國移民,因為韓國人愛聚居的天性,自然而然的在洛杉磯城中形成了一個聚落,Korea Town,據說 1990 年的洛城暴動,肇因於韓國人跟黑人的衝突,脾氣剛烈的老韓對上蠻橫的老黑,自是一發不可收拾。Korea Town 很多餐廳,因為顧客多半是韓國人,不需要迎合美國人的口味做改變,仍然保存著道地的風味。

Beverly Soon Tofu 是我們常去的店,甚至我跟韓國朋友小賢也常在購物過後順道去吃,Soon tofu 的品質相當穩定,挑剔的老闆娘跟她媽天天坐鎮,Soon Tofu 豆腐鍋其實在韓國城到處都是,但吃過幾家都不如這家來得味美。

韓國餐廳免不了都會奉送幾種小菜,每家供應的都不同, 據說韓國女人能作二十種以上的小菜,小菜配上熱騰騰的白飯,就是一般韓國人的簡樸午餐。小菜當中一定會有的,就是最常見的辣泡菜金漬 Kimchi , 好吃的 Kimchi 甜酸鮮兼備平衡, 而 Beverly Soon Tofu 自家醃漬的的韓國泡菜相當的鮮美,因為在醃製過程中加入了生的海鮮以及韭菜跟蒜頭,吃起來特別的鮮香辛辣。

Beverly Soon Tofu 幾乎永恆不變的小菜是辣醃蘿蔔, kimchi,酸甜黃瓜以及涼拌豆芽菜,Kimchi 用比較高級的整棵白菜醃製,上桌的時候用剪刀剪開。另外還有切成圓片的蛋豆腐配海苔絲。

Beverly Soon Tofu - Appetizer

Beverly Soon Tofu - Side Dishes

滾燙熱騰騰的豆腐鍋,上桌時會在鍋裡面打一顆生蛋,用滾燙的石鍋與湯汁,將蛋悶煮成半熟。蛋得挑選小的,才不會影響到整個鍋的溫度,看得出老闆娘的堅持。我喜歡趁老闆娘沒看到的時候,偷偷地把蛋打散,增加整鍋的滋味,有一次不小心被看到,還被挑剔的老闆娘念了一番 :P

Beverly Soon Tofu

典型的韓國米飯裝在金屬碗裡面,一口飯一口豆腐鍋,很飽足。

Beverly Soon Tofu

這次去 Beverly Soon Tofu ,還是一樣的裝潢,改變的只是菜單多了幾樣,我捨棄以前愛吃的牛小排 Galbi 改點了烤肉 Bulgogi ,雖然份量大了許多,但是肉質較乾,還是乖乖的咬牛小排好了,有點後悔。幸好拌飯 Binbimbap 還是一樣的料多味美,一如記憶。

Beverly Soon Tofu Bulgogi

Beverly Soon Tofu Bimbimbap

Beverly Soon Tofu Bimbimbap mixed

Beverly Soon Tofu
2717 W Olympic Bl #108
Los Angeles, CA90006
213-380-1113

原作: 2001/06
改寫 & 攝影: 2006/11
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迴響(11) :
11樓.
2014/11/05 16:49

韓國人漂亮,前天條件是不可否認的,然後他的後天食物調養也是必定因數。非常大愛韓國的紫菜包飯。

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昨天的太陽曬不幹今天的衣裳,我們必須努力向前,把握今天,準備明天!
10樓. Not Pleased!
2007/06/16 16:08
FOOD POISONING!!

After reading your post, I took my sister to beverly soon tofu. I was like, ok since you highly recommended it, I had to try it out!

When the food came, I was like um NOT a lot of short ribs, and they were dry. we ordered medium spicy tofu soup, it was reallllly SPICY!!  well I've tasted several korean tofu soup resturants, just didnt find anything special about this resturant. 

Since you said the SOUP was really good, so I told my sister that we gotta try it out. But since it's sooo spicy, it covered up the taste of the original soup base!  So I was not able to tell whether its good or bad!

my sister had bimbimbian, she said amount of food was too much, BUT when I first saw it, it didnt seem like a lot of food in that bowl!

Ok now comes to the Interesting and Juicy part, my sister got a diarrhea after eating the food there.  I got stomachach at 3:30 AM, and had a very bad diarrhea!! Then I had another diarrhea later that day!!  OH It's NOT even funny!  I think it's the BAD seafood from the soup... so it's definitely  FOOD POISOING!!

9樓.
2006/11/17 11:40
不可以把蛋攪爛..老闆娘會生氣喔
這是每到LA的第一頓開胃餐喔...僕說他比較愛對面的生螃蟹..我是不敢領教啦!!吃完滿滿的海鮮豆腐鍋,就已經有血壓急速升高的感覺...若真是跑去吃生螃蟹,我不中風才怪
8樓. scubagolfer
2006/11/15 16:51
Haha...台灣現象?

哪敢挑剔?有得看就很好了,況且我自己則是胡亂拍、時常手機拍拍便罷...

話說回來,中文(台灣) Blog 照片奇多、讀者需求奇大奇高也是個怪現象。大概由於早期台灣 Blog = 網路相簿之觀念與習慣關係吧?!

也常看許多英、日文 Blog,哪有咱們這裡那麼多相片啊?

By the way -- 不吐不快,部份 Bloggers 們文字水準與功力實在是...

7樓. Clara - 克拉拉
2006/11/15 14:58
Wah
哇~~竟然連 Scuba 大大也在挑剔我的照片了~~

因為光線不夠,所以要校正,但是現在用 NB 所以效果不太好,還是得打燈不修圖的好。

下一篇就會好些了啦
6樓. scubagolfer
2006/11/15 11:18
韓國菜

偶爾一吃,韓國菜味道不錯的。

不過唸書時對韓國同學印象則很差:Open book 考試,幾個高麗棒子竟然開始嘰嘰喳喳「小組討論」起來,實沒水準。

克妹圖片會不會調得多了點呢...

5樓. Clara - 克拉拉
2006/11/15 07:42
對面那家
對面那家的小菜比較多沒錯,不過湯頭真的沒這家好,我兩家都吃過好幾次啦,可是光比湯頭還是這家味道鮮,記得要點海鮮的最好吃。

我也不是很喜歡韓國人啦,但是韓國菜照吃不誤。對吃東西我是沒成見~ 至於服務喔,好像沒注意到有什麼特別差的地方噎。
4樓. 莫大小說 「存在的背面」連載
2006/11/15 00:58
偶覺得韓人豆腐甚爛

跟老中還有得學哩

他們的烤肉,魚湯,人參雞都簡單粗陋不入 流

反正邊荒粗餚,沒什麼好說的

3樓. Alicia
2006/11/14 22:47
我愛韓國菜
這家我有吃過
可是我比較喜歡這家對面的soon tofu
因為我覺得這家泡菜我沒有那麼喜歡!
對面那家的小菜還有醃螃蟹喔
不過不太敢吃就是了
是生的!!
2樓. Das Reich
2006/11/14 16:25
哎呦~~~

現在沒法去韓國又沒法跟著去加州

看到克拉一文,再來對照國內韓國餐廳,唉唉~~~

大概只剩下我們常去的慶州館可以去了。


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