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羊城油雞,真的嗎?!
2009/02/20 02:47
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位於沙卡里巴巷子裡面的羊城小食,油雞是很多老台南人的喜好,不例外的我小時候也吃過這玩意。但一者是我並不特別偏愛雞肉這種食物,二者是離開家鄉以後,發現外面做得好吃的雞料理還真多,所以一回台南會想到的是吃鱔魚意麵虱目魚粥,不會想到雞肉。

但過年發現延平郡王祠附近開了一家羊城油雞,又剛好有人拼命搧風點火說多好吃是他小時候的美味回憶,過年時間正好跟老爸吃午飯,乾脆就來這裡。

兩個人嘛,沒法吃太多只點幾樣。

羊城油雞,其實還不錯,用的是土雞,也剛好煮到雞骨帶紅的狀態,但比起客家桔醬白斬雞,上海三黃雞,甘蔗燻放山雞,紹興醉九斤雞等等…只能算可吃,說實話,在台北要找到這種等級的油雞不難,我以前住的樂業街黃昏市場的油雞燻雞,都幾乎有這樣的等級。上海小館的閹雞,新竹”私房菜”的蔥油黃雞,東雅小廚的黑鑽雞更是翹楚。
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炒空心菜,普通,我不喜歡用切的空心菜 (OS: 妳再挑啊)
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看到別人點的羊城炒飯,滋味淡了點,米不是很對但是不要求,配料倒是很豐富,叉燒,蛋,以及蝦仁。
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忘記名字的特製湯,配料非常豐富,刈菜豬肝肉片透抽木耳以及小杏鮑菇。不過若以粵菜湯標準來講,是淡了一點。
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後來友人正好回南部出差,看到羊城又勾起童年回憶,就吃了午餐,回來跟我抱怨退步了,說醬油汁多到滿出來怎麼會這樣!

OS: 你的回憶並不能再現啊,先生! 我覺得不難吃,但大勝的店還很多哪!!

OS2: 最新消息,此家羊城油雞跟羊城小食沒有關係! 我們被騙了!!
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迴響(28) :
28樓. 小廚師
2012/07/16 17:46
第一間
真正台南的羊城由雞~是在中正路巷子裡面~外面ㄉ都不是地一間
早就說是被騙了阿 Clara - 克拉拉2012/07/18 03:21回覆
27樓. haha
2011/09/02 04:53
什麼都好吃
26樓. GW
2011/03/01 10:56
小時也吃過羊城小食N次
比較兩邊照片中食物顏色的差異,應可看出火候的專業手藝高低。靠同名誤導,沒有色香味支撐,是騙不了顧客口中味蕾太久的。

羊城小食老店
http://www.nisan.tw/design-blog/design.asp?ano=67

25樓. DENNY
2010/08/31 00:41
服務不好

開山路那間不要再去了..

服務非常不好....

等到他出菜..我們可能會先餓死...

而且服務人員真的是....姿態很高...

我去它們網站留言..原來不只我報怨...

我想我也不會再去了。 Clara - 克拉拉2010/09/01 00:56回覆
24樓. Tex
2009/09/30 18:01
不好吃...

星期日買了半隻回來, 說實話....  不好吃!  雞肉是鮮嫩, 但是沒入味. 沒沾他們附的醬汁, 味道太淡了.  泡菜也不如中正路的羊城...  應該不會撐太久.

克拉拉, 多寫些台南小吃吧.  萬伯吃膩了說....

哎!又不是天天有新歡新發現!好吃的真的不是很多啊!
不過有家臭豆腐不錯~
Clara - 克拉拉2009/10/01 03:10回覆
23樓.
2009/05/07 16:32
羊城小食

我這個週末長假有回台南,因為我坐高鐵接駁車正好是在開山路的羊城油雞前下車。我看到這家羊城油雞生意好得不得了,連外面騎樓都擺滿了桌子。我看到這個景象,我實在是很想跑過去跟大家說:「這家是假的!中正路那家才是真的。不要上當。」後來想一想,做生意各憑本事,我又何必去壞人買賣呢?於是我就鼻子摸摸,打道回府。

回家後啊,老爸說羊城因為沒註冊,所以以前在台南開了好幾家名為羊城油雞的餐廳,後來因為都是西貝貨,所以都陸陸續續倒了。他說在開山路的那家羊城油雞不是羊城小食的親戚,也不是師傅。可能廚子以前有在羊城待過,可是功夫不到家,所以味道不一樣,一吃就吃出來了。其實這家餐廳是一位叫做林聯輝的律師開的。以前林聯輝律師的事務所在一樓,現在他把一樓騰空給他夫人開羊城油雞,然後樓上當事務所。

過了兩天,從美國回來的妹妹說想要吃羊城的油雞。我們當然是到中正路巷子裡的羊城去買啊。老闆娘說她們是用仿土雞。其實我根本就不知道什麼是仿土雞。我只知道是要吃油雞還是要到羊城小食。JEFF大哥跟您女朋友經過那沒進去吃,那可是您們的一大損失。如果照您說說看起來就不像是很好吃所以就不去吃,那您可就沒像您所說的一樣富有冒險心。不過的確,羊城小食在一個幾近荒廢的一個小巷子裡,4~50年來都是在這裡,而且店小小髒髒的。所以很有可能看到會覺得不是很可口。不過,我還是認為要吃油雞,就一定要去羊城小食。

說實話
我也肯定仿仔雞拿來做油雞是最好的選擇。
因為正放山土雞肉質堅實,做油雞太硬了,尤其是雞腿根本就難以入口。
仿仔雞兼具肉雞的短纖維以及土雞的肉味,不軟趴也不乾澀。
Clara - 克拉拉2009/05/11 00:45回覆
22樓. LT33
2009/04/20 12:25
炒空心菜
請問為何要用手? 我只知道葉/梗要分開炒而已.
不能用刀的理由是?
可否來個空心菜教學?

謝謝  :)
你也可以用剪刀剪,
自己試試看便知不同了啊?
如果分不出口感差異,就不需要照我建議。
Clara - 克拉拉2009/04/20 13:48回覆
21樓. jacky
2009/04/17 17:33
是真的
是真的羊城老師傅   有些年紀的老客人認的跑堂師傅 >剛好有聽到他們聊天
是他們的舅子出來開的。
well...
另開新店無妨,但取名做羊城油雞就有點混淆視聽,加上我們問說"是不是搬家"
他們竟然說"是",這就是欺騙之嫌了吧??? Clara - 克拉拉2009/04/20 00:39回覆
20樓. nobody
2009/03/05 12:49
keep up the good works

Dear Clara,

I have been silently reading your article for some times.  It's realy a pleasure to me. Guess there are many others like me.  I am writing to show my support to you (scuba as well).  Please don't be bothered by few pretentious person's egocentric comment or bluffing.  Sometimes it's better not to respond the barking.  The general public can tell the people who truely like to exchange different views from those with malicious comments, not to mention the low class/self promoting J...okes.

Keep up the good works

 

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Thank you for your support.

It is fun to see so many replies since i don't have so much time to post everyday, if you know how much time i spent for EVERY article including photos.

Sincerely speaking, i need at least 3 hours to fix photos, 1~2 hours to upload and 2~10 hours to write articles (not including literature review), and debug (spelling...etc) for 1~2 hours.

As my hourly rate more than 250NTD for my job, while i post an article, it is worthy at least 1500 ntd per article! Clara - 克拉拉2009/03/05 23:39回覆
19樓. Carolyn
2009/03/04 22:36
羊成油雞啊!!!

羊城真是小時後得記憶呢,當時好愛吃他們的油雞跟....炒飯

聽說後來小老闆沒有好好經營(只是聽說...),所以就日漸沒落了之類的

空心菜真的是要用捏或是..折的才好吃啊,小時後常常幫媽媽忙的

先要把葉子拔下,再把莖折成一小段一小段

Yes,小時候不懂,長大以後才知道真的有差別。 Clara - 克拉拉2009/03/05 06:02回覆
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