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嚴選素材之美,東雅小廚
2008/12/29 00:25
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第一次跟喻大姊打照面是早在三年多前食材達人先生辦的竹筍品嚐會上,這是隱沒於網路的我,第一次接觸到真正的媒體圈。記得喻姐帶來了雞骨醬,新鮮竹筍飽吸醬味香濃鮮甜。但直到 2008 年自然豬的品嚐會才又碰面,因為某些原因我打電話跟喻姐連絡。

“克拉拉呀,哪天來我們餐廳試吃吧,大家聊聊”
“好啊” 我心想 “反正沒吃過試試看”

於是我跟喻姐敲定時間,一下班就飛車到台北了,東雅小廚對面就是停車場很方便。

小菜烤麩
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白斬”黑鑽雞”,黑鑽雞是培育了幾代以後才純化的原生土雞品種,毛色純黑紅喙,這道黑鑽雞肉質緊實,皮又薄又 Q ,幾乎沒有皮下脂肪,非常好吃 (但一盤半隻也太多了點,只好打包造福歐雷回收場小朋友啦)
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菜飯,切碎的青江菜以葡萄子油跟飯拌炒出清爽美味的菜飯
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紅燒獅子頭,東雅的獅子頭是他們非常出名的菜色,以黑豬肉的梅花肉手工剁碎摔打而成。這道獅子頭算我吃過的獅子頭前幾名,東雅的獅子頭不但保存純肉特色(有些加豆腐可降低成本)還不油不膩,白菜與粉絲飽吸肉味也很讚。
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南極冰魚,酥酥脆脆
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喻姐知道我愛吃怪怪青菜,因此挑了這道黃花芥藍,菜甜爽微苦而脆嫩清爽,處理得很乾淨吃不到老梗纖維
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後來還吃了用天和漁業在澎湖養的鮮美蚵仔作的湯,每顆蚵都鮮美飽滿,充滿大海的滋味,這道也同樣吃不完造福啦
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喻姐講究而挑剔,美食記者出身的她吃遍好料,又是不求名利的基督徒,這種堅持與龜毛,完全展現在她的餐廳中。朋友們一直以為我愛的是濃油赤醬,把東雅小廚定位為養生清淡菜色,認為我不會有興趣,但這次一試,東雅小廚給我的印象很好,油用得不多,使用的材料跟調味都恰到好處,我最怕打著養生但是如白開水的餐廳,但東雅小廚證明,食物可以養生可以健康,也可以美味。

東雅小廚
台北市濟南路三段 7-1 號 1 F (忠孝新生站 3 號出口)
Tel : 02-2773-6799
Fax: 02-2773-2131
有誰推薦more
迴響(15) :
15樓. 愛吃鬼
2010/12/05 22:05
東雅小廚太不值了

昨天去吃了

不知道是去吃還是被吃

只能說太坑人了

一盤泡菜松阪豬380就算了

份量只有比自助餐的一份菜再多一些

泰式檸檬魚更是詐欺

半片魚身要價480

再怎麼標榜無毒食材也不該貴到這麼離譜吧

如果錢多到沒地方花就去試試看吧

那樣的價格比去飯店吃一餐還貴

14樓. jeff
2009/01/06 00:19
那就和那個叫小P的工商記者反應南轅北轍

>>請妳留真正手機電話姓名,我絕對會去反應,這樣搞我太過分!

小姐

妳這樣的反應好奇怪喔

如果...妳是工商部落客

那就和那個叫小P的工商記者反應南轅北轍

他會聽命店家來删我的評論

這評論可受公評

我推薦的店讓版友吃的不爽,絕對要去反映的啊。

但就怕是有人隨便亂留,之前魚丸湯就是這樣。

Clara - 克拉拉2009/01/06 08:55回覆
13樓. jeff
2009/01/05 21:46
被吃了怎辦

失智??

 

每天的飲食習慣

每天如一日的運動習慣

連上網都不會和一般普羅大眾一樣

逢迎拍馬

甚至上網發言都還用手寫板右撇子的我

用左手寫字練練尋常少用的右腦

 

不要說失智

我算不算聰明人

 

即然是聰明人

那沒弄清是熊是虎

就莽撞的出去

被吃了怎辦

你放心,我是虎姑婆不喜歡啃老骨頭。 Clara - 克拉拉2009/01/05 23:46回覆
12樓. 旺旺拔
2009/01/04 13:09
修養真的是到了一個境界了,小弟佩服

網路閒人樣樣會,到處踢館噴口水

克拉大姊巧應對,修養極深真可貴

Life is LONG
Don't be angry Clara - 克拉拉2009/01/05 00:34回覆
11樓. jeff
2009/01/02 23:51
這又要讓我想起那個抄典故抄食譜的傢伙

>>呵呵,中國的早年作法...........

>>現在台灣大多數餐廳要做到早年這樣..............

早年早年早年早年...............

呵呵

看到這我又要抿著嘴偷笑了

朋友

吃東西是用嘴吧的不是用眼睛的

這又要讓我想起那個

抄典故抄食譜的傢伙

10樓. jeff
2009/01/02 23:34
“魔鬼”“挑釁”太沈重了吧

>>你搞不清楚以前吐槽別人,是很可悲低(笑

 

呵呵

我要抿著嘴偷笑了

誰搞不清後再脫褲子放.....

先去看清楚我回克拉拉說的

>>把東雅小廚定位為養生清淡菜色,

>>東雅的獅子頭不但保存純肉特色(有些加豆腐可降低成本)還不油不膩

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

奇怪了標榜養生少油的餐廳

獅子頭好吃一定要加入相當比例的肥油或用豆府替代

不加豆腐只用肥油會養生少油??

 

這“或”字

該不難辨別吧

 

 

>>不要隨便受到魔鬼挑釁就發怒

 

小姐

沒那麼嚴重吧

網路上相互討教

“魔鬼”“挑釁”太沈重了吧

J 大果然老而不失智

也是聰明人ㄧ枚
但就缺了照面的勇氣 Clara - 克拉拉2009/01/05 00:39回覆
9樓. 今宵無事遊天下
2009/01/02 06:22
呵呵,拿豆腐跟獅子頭比較了嗎

呵呵,中國的早年作法連麵包類沒放的,只靠肉的原味,後來為了防止過於乾澀,才慢慢的改用豬板油,有沒有注意到啊?

現在台灣大多數餐廳要做到早年這樣不乾澀只靠肉做到滑順口感的店家極少(這要取決購買的能力跟肉本身的價值),呵呵呵呵,說別人藍天巴拉巴拉以前,你不覺得,你自己的說詞(呵呵).

PS:沒有人告訴過你獅子頭一定要軟到不能夾起來,但是最基本我們這些作紅案的最起碼知道要盡可能把肉的原味展露出來,軟糯這是火工慢燉,慢燒,你搞不清楚以前吐槽別人,是很可悲低(笑

嗯,不ㄧ樣,但每個人都有堅持吧。 Clara - 克拉拉2009/01/05 00:35回覆
8樓. 酒肉朋友
2009/01/02 01:01
東雅小廚欺生

看到克拉拉的介紹, 趁元旦假期慕名前往探路, 以便日後呼朋引伴再去大吃大喝一番,

遂邀伴兩人下午六點抵店時, 大廳沒人, 我們點 白斬”黑鑽雞”,冰魚, 蔥爆牛肉絲.......

隔一會兒, 服務生出來說白斬”黑鑽雞”,冰魚,因中午生意太好賣完了, 轉介紹興醉雞,

黃魚或鱈魚之類, 我們只好沒魚蝦也好, 六點一刻, 陸續有客人上門, 其中有四位沒訂位

就坐在我們隔一桌, 竟然有冰魚上桌, 質問店家, 理由是他們是常客, 真正理由是冰魚110,

黃魚880, 白斬黑鑽雞因人少只切1/4, 不賣, 你說欺不欺生?

請妳留真正手機電話姓名,我絕對會去反應,這樣搞我太過分! Clara - 克拉拉2009/01/05 00:32回覆
7樓. jeff
2008/12/31 23:22
我看妳除了因幫忙藍天的因緣際會

>>他用肥瘦均衡的肉直接去做,沒有加入肥肉
>>但因為肉質好,所以不澀不乾
>>就像我用牛排切碎做漢堡一樣
>>可以吃半熟多汁美味。

 

小姐

獅子頭和漢堡口感差那麼多

妳怎會拿來相提並論

好的獅子頭要嫩嫩水水的筷子都很難夾起

都要用湯匙

妳知原因否

我看妳除了因幫忙藍天的因緣際會

了解了一些義式及泰式的皮毛外

其餘的好像.............................................

隨便你怎麼說(笑)
我要每天維持和善喜樂的心
不要隨便受到魔鬼挑釁就發怒
Clara - 克拉拉2009/01/01 16:57回覆
6樓. Dr. Composting
2008/12/31 03:37
"不求名利的基督徒"

妳怎麼都沒有這樣稱過我懷疑?在快三十年前,肉相對而言還是很貴的時代,我姐夫帶我去臺大學生活動中心吃客飯,我永遠也忘不了那塞滿了豆腐與饅頭的獅子頭。在美國,饅頭及豆腐都不便宜,所以填充不多了吧!

你是不求名利的基督徒喔? 好吧,你要我這樣稱呼你也可以啦。
BTW, 我上週日也去做禮拜,眼鏡不要摔破~
Clara - 克拉拉2009/01/01 16:53回覆
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