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| 2008/06/09 05:41:20 | ||
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在台北住久以後，吃好料不能去飯店變成不能說的祕密。
飯店的餐廳多半是附屬，總會在評比上得名，但是在網路上卻是失望連連。因此當某個風和日麗的下午，踏入君悅 Zigazaga接受採訪的時候，我的心裡沒有預期。我極怕在外吃義大利菜，因為義大利菜的精神就是食材，但是抓住精神的太少，地雷卻太多，我常在名餐廳吃到不對的材料，痛繳不已。 也許因為這樣的無預期，那次的採訪卻讓我對 Zigazaga 印象大改觀，記憶中小時候來過這裡一兩次，但沒見識的大學生只要好料吃飽，哪管什麼食材。 到的時候，菜已經冷了，但稍品嚐還是不減其味，手工麵已經徹底涼掉變軟，但吃得出醬汁的濃郁。前菜的海鮮盤有著生蠔與淡菜，很容易踩到地雷的兩種材料。不過凹殼生蠔味道新鮮，而淡菜不是冷凍如橡皮的紐西蘭青口，而是黑色的歐洲進口貨，連上面裝飾的香草都新鮮可喜，我跟主廚說讚。 之後一直想找機會再訪，然人找不齊時間不好湊，直到朋友的美麗女友點頭，三人成行。下過雨的週末晚上，窗外的台北沒有了暑氣。我們被安排在靠窗的位置，望著被雨淋洗過的街景。 自製的拖鞋麵包外酥內軟，配著莎莎醬，兩種都可以續。 
它的莎莎醬是番茄，洋蔥等等打製，還吃得到火腿的味道 
很貴的果汁，建議喝水喝到飽(氣泡或非氣泡均 $90)，因為果汁一杯要$250，不過若是吃報帳餐，就不用計較這麼多。 
小牛肉佐鮪魚醬 
牛肉還好，芝麻菜跟水生菜新鮮好吃，襯托的四季豆也嫩，還有鹽漬的大型帶梗酸豆，芬芳美味！ 綜合前菜，五樣份量不小，兩人份真的是太多了些…上排: 冷肉拼盤，番茄起司沙拉(caprese) 下排: 酥炸花枝，可樂餅，蝦沙拉 
蝦沙拉的蝦大而新鮮 
冷肉拼盤，份量還不少，捲起來的 Parma ham, salami 份量都非常實在∼ 
Caprese 是我喜愛的沙拉，在徹底對台北餐廳失望之際，在拼盤裡面的這小角喚起了希望。 
因為，什麼都是對的。 雖然只是拼盤裡面的一款，但完全不馬虎，新鮮的牛奶 mozzarella cheese 柔軟有絲，甜美熟透的牛番茄，還有貨真價實的羅勒，不是九層塔，而橄欖油跟醋都好而足夠。 送錯的海鮮燉飯，看起來似乎也不錯。 
蘑菇與帕馬火腿披薩，Zigazaga 最出名的就是他外觀作成獅子臉的巨大石板烤爐，獅子的大嘴就是烤爐火口，而用這樣強大火力烤出的披薩，無話可說。 
主廚特製的咖啡寬麵，用 espresso 咖啡和麵，搭配鴨肝醬汁，非常濃郁。 上次來接受採訪的時候，麵放久了，這次特別交代要現煮偏硬，果然恰到好處。此款麵味道非常濃，淺嘗幾口很美味。三人分半份剛剛好，更多的話可能就膩了。 
帕馬森起司青豆燉飯配黃菇與犢牛喉醬(半份，中文菜名應該是青豆燉飯佐牛肝菌小牛胸腺醬汁與帕馬起司片) 米心堅實火候恰當，切成碎丁的小牛胸腺不油不膩，整體的搭配都正確而均衡。 
蒜味羊臀配馬鈴薯與朝鮮薊，義大利培根迷迭香醬汁。 上桌的時候裝在小銅鍋裡面，烤過的羊肉切片，外熟內生，馬鈴薯煎過，朝鮮薊跟著醬汁燉煮，上面是片炸過的標準義大利培根 Pancetta 跟新鮮的迷迭香汁。 每樣材料處理的方式，都是對的。義大利培根 Pancetta 切成極薄炸過逼出香味，羊肉五分熟，保留肉汁，而迷迭香用的是新鮮的，跟乾燥的不但味道跟價錢都差很多。 
雖然撐，甜點還是要吃，綜合甜點盤 for 2，依序是水果盤，提拉米蘇，榛果布丁配香草冰淇淋，咖啡慕斯配蛋白糖霜餅。 
榛果布丁配香草冰淇淋，還有水果與小糖網 
咖啡慕斯 
提拉米蘇，這款提拉米蘇也是對的，因為它裝在杯子裡面，無法站立，挖一口來吃，濃郁卻順口。 
我們三人行還是費了些力氣完食，全都是正確的材料，甜點也不馬虎。 就算喝了貴貴果汁還加了服務費，一人還是約一千多，是的，五星級飯店份量十足的義大利菜，並不會貴很多。我真的寧可來這裡吃一小盤材料正確做法正確的燉飯 ($260) 也不會想去那些說是義大利菜，卻搞得不倫不類不講求精神的地方。 到底是哪個環節出了問題? 為什麼台灣那麼多的義大利菜都失了精神? 回家的路上我饒有興味的想著… 幸好，Zigazaga 給了我一絲希望。 在台灣吃義大利菜，還是有食材，做法，氣氛跟價錢都可以的地方。 Zigazaga 君悅飯店 (Grand Hyatt) 2F 台北市松壽路二號 02-27201200 http://www.taipei.grand.hyatt.com |
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