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| 2008/04/25 16:11:54 | ||
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我一直記得，離開美國的前幾天，我特別開了一段路到 Temple City，
吃一碗麵跟小鬍子老闆道別。 沒想到過了五六年，這次到美國來玩，中午朋友說隨便吃個麵，竟然 帶我去大和滷味。可能都愛吃辣，可能都是在洛杉磯住過一陣子的人， 一談到這家店的故事都知悉。 大和滷味的老闆是四川人，在台灣住過，以前是船員，在”媽媽家” 學 藝出身，然後在 Valley Blvd 上面開了窄小的大和滷味。當年他家的 東西獨樹一格，每次幾乎都要排隊等著唱名入座。幾年後大和滷味老 闆在 Temple City 買了店面，搬了家，但原址出現了仿冒店”大合滷 味” 老闆娘是個上海人，賣幾乎一樣的東西，我誤信讒言上當吃過一次 ，味道差很多。據說後來這家大合又頂讓給別人，不過我再也不會去。 因為離住的地方實在不遠，這個假期竟然去了三次 (沒一次碰到小鬍子 老闆)。老實說我還是懷念在 Valley Blvd 時代的大和，小菜都用盤子 裝著，不像現在裝在塑膠盒裡面，活像超市食品。 其實吃過了這麼多上海菜川菜以後，覺得大和滷味真的是一般般，說好 不好，說壞不壞，小菜也幾乎都吃過一輪，但怎麼吃都還是那幾樣。 現在去大和滷味幾乎都不用排隊，我問朋友原因，他說因為大和比起 新開的麵店貴一些，老闆態度又不好，所以人慢慢少了。 有嚼勁的鹽水鴨腿，OMG 保麗龍盤 
雙拼牛肚與豆乾(攪和攪和) 大和這道菜的確是獨一無二，最重要 的原因我覺得他是一道 Fusion 料理。使用四川花椒，辣油， 配切薄的滷牛肚，重要的是裡面放的青辣椒 Jalapeno! 這是墨西 哥出名的辣椒，有點辣卻有不會辣到死，配上牛肚是非常好的 Fusion。 
烤麩是典型的上海前菜，這道普通，不過還算不油膩 
柔軟的油悶筍 
雪菜百頁，油要放多才好吃，不然真的乾澀難以入口，以前大和 的雪菜百頁蒜味多一點，還帶些微山葵的嗆味，比現在好吃多了。 
担担麵，南部人如我只吃過擔仔麵，完全不一樣的東西，大和的 担担麵芝麻醬很多也夠香，調味微甜，重點是要加辣油。 
以前我都吃乾拌麵，後來覺得炸醬麵比較有味道，他家的炸醬也 不一樣，沒有豆乾等等，反而是一堆肉，吃這種麵一定要拿湯匙， 把麵條和著肉末跟辣醬汁一起吃。 
不過連吃三次，印象好像不復以往，只是重溫回憶了。 大和滷味 9148 Las Tunas Dr. Temple City, CA 91780 626-291-2295 |
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