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台北- 星辰牛排,最便宜分子料理
2014/09/25 02:32
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因著要搬家回台南,餞別趴很多。

友人說請妳吃牛排,順便送妳一瓶酒當作禮物。妳多找幾個人來吃吧~ 星辰牛排是朋友開的店就約那兒囉。

“牛排?” 我直覺的就不妙,畢竟我這人機車成性,踩地雷實在不願意。

在我的認知裡面,牛排只有三種,Fillet 菲力,肋眼 Ribeye,以及紐約克 New Yorker。當然帶骨的 T-bone,porthouse 也都是牛排,但他們是不同組合。

到了星辰牛排,翻開 Menu 。中文無啥驚奇,但看了英文的解釋,我大有興趣。原來他們使用適合燉煮的 Rump Steak,然後使用低溫烹煮 Sous-vide* 煮12-15 小時,之後再煎過讓表皮酥脆。

我想這就是分子料理的奧義,把相對便宜的食材透過適當的處理方式作得好吃。我看過太多把高級食材搞砸的店家,每每都讓我氣憤不已,而星辰牛排卻相對做了很好的典範。

八盎斯的套餐,對,有沙拉等的套餐只要 490 在這種地段真的是太…

麵包 4 選 1

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沙拉 2 選 1

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湯 4 選 1 這是海鮮清湯

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主菜,大家都點低溫牛排,但我這幾天一直被餵牛排所以點豬腳

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豬腳皮脆肉嫩的好吃也沒有過多調味或者亞硝酸鹽( 那是致癌物!!)

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甜點 4 選 1

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還可以加點前菜,干貝,蝸牛都很廉宜。

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看到這篇的印出來跟老闆凹一下說克拉拉推,應該就不用開瓶費了,但是不可要求服務要人家換杯子,他家杯子不怎樣,沒開瓶費就不要囉唆了吧~

星辰牛排
台北市大安區光復南路180巷16號 (國父紀念館1 號出口,近華視)
02-27217512


*Sous-vide 中文翻成舒肥法,意指把肉類真空包裝以後用約65~75C 長時間緩慢烹調,一般在家做不容易,所以有特別的恆溫機器專門為此打造,星辰有兩台。
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2樓. 綠葉
2014/11/05 15:25

看著都餓了。。。

桃園小額週轉 桃園換現金
1樓. 公雞
2014/09/25 08:42

經濟實惠又好吃

(spain@mail.ttl.com.tw)
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