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| 2007/12/23 12:27:58 | ||
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一天，在部落格的留言版看到一則留言，問酒的問題。
我有空就回了，沒想到，其實是相當嚴謹的邀約。爐主先生愛酒懂酒，因此有非常多要求。而我幾經思考建議去朋友小農的店，結果害小農人仰馬翻。 因為自己也瑣事纏身，沒辦法專心，不過，我們的確喝了許多保存良好的好酒，尤其是堅持到最後的我啦！！ 下次不要一次喝這麼多，大亂鬥喝得茫都不清晰。 首先，是年輕的柏根地白酒一隻，以及香檳一隻，讓大家舒緩。 配上麵包，酥皮海鮮。 然後就依序倒著這些神奇的夢幻銘酒 Chateau Palmer 2000 RP96 初開還帶著羞澀，但是四個小時之後到達巔峰，味道有層次，但無過夜之潛力。爐主說應該把他剩下的兩隻酒趕快解決掉~~ 
Chateau Mouton 2002 RP93 最受初學者愛好的酒。濃郁的香草巧克力味，我猜是使用了重烘烤橡木桶，但單寧也堅實，味道變化比較少，始終如一 
Chateau Latour 2002 RP96 我跟主人蔡小姐都最喜歡這款，因為它散發出層層疊疊的香氣，入口柔順如絲綢。不過爐主一直說，妳們不要用聞的啦，要喝要喝∼∼ 哎呀!! 爐主先生！ 你不知道女人是嗅覺動物喔!! 
Chateau Lafite Rothschild 2002 RP94 這款酒放在 Latour 之後就被打趴了，雖然也優雅可愛，但是因為太過柔和，就像清秀小護士對上放電名模，而且是面對一群醉鬼，分不清事實。 不過，2002 的 Lafite 也不耐久，大約五六個小時就開始下降，我決定早早喝光。 
Chateau Pavie 2001 這是爐主最愛的酒，跟 Pride 一起包起來做 blind tasting 不過我都不是很愛，大約因為甜度高吧 Pavie 是用 Merlot 為主釀的，清香甜美，不過當然就不會有 Cabernet Sauvignon 釀酒的堅實骨架。 
食物其實吃得很少，因為六七個人分這些好酒，已然太過。加上大塊美國牛排，義大利菌菇燉飯，大家已經投降。還有燉菜沒出現哪。 最後一款 Pride 卻不是習見的 Cab，而是奇異的 Cab Franc 難怪有奇特的毛皮香，喝起來卻又好甜美。 
我把剩餘的 Pride 帶著，回家，拿出我的珍藏 Sommelier 波爾多杯喝。 趴睡書桌前，聞著酒的香氣。 享樂之後微醺清醒，或者忘記如爛泥，都是一番不同滋味。 *** 摘錄爐主寫的保存酒須知 1. 先從香檳或者柏根地白酒開始 (開了 VCP，路克帶了白柏根地) 2. 開 Palmer，一個半小時之前開來醒 3. Lafite, Latoue, Mouton 請在四點開，雙重醒酒 (把酒倒到醒酒壺再倒回去) 因為這些酒都需要四五個小時來醒。我想看看它們充分甦醒的表現。 4. 最後上 Pavie，我們大概花兩個小時吃東西，所以在要吃的時候開就好了，兩個小時之後它會有花果香。 5. 每種酒都要一個杯子，加上白酒與香檳杯，食物少少的就好，我想牛排可以搭配這些酒。水也很需要。 6. 室溫請保持在 19oC 讓酒保持最好的表現，上次品酒會氣溫太高了，所以酒的單寧都出現，不甚好。 ＊未成年請勿喝酒，喝酒勿開車 |
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