前天做的包子饅頭，有點不滿意~

下午，上網做"功課"，蒐集更多這方面資料~

花費時間 材料做的任何事，都得有8-9成"像樣"，才不枉費所花費的心力。

兒子 睡午覺，開始動工啦!!

今天運用材料來自萱草部落，很特別的粉料配置，所以想試試看效果如何?!

材料:

• 中筋麵粉200公克+低筋麵粉100公克(or高筋麵粉 150公克 +低筋麵粉150公克)
• 糖  35 公克
• 鹽  2  公克
• 油  8 公克
• 水 145 公克
• 速發酵母 5 公克
• 老麵 70公克
• 自己多加入些燕麥片，適量......吃健康啦!!

作法~與前一次的一樣

分為二麵糰，加入烘培材料行買的小包裝-草莓粉與綠茶粉

綠茶麵糰草莓麵糰，

顏色與整型法....靈感來自phoneix在西雅圖生活日記

第一次發酵後的麵糰，各自桿平，修正成"四方形"，上下疊在一起，鋪上調製完成的"葡萄奶酥"餡料

如瑞士捲一般捲起，切成數等分，修正剩餘的部份做成包子。

發酵中的饅頭包子

這次的餡料，偷師於Everygreen

不過，原食譜-奶酥與奶粉是1 比1 ，奶粉的量我多加很多，之前在某一"格友家"有提到....奶粉為奶酥硬度來源...所以我希望"硬一些"的口感!!

對了!!

前一次使用婆婆送的"蒸籠"，不好用!!

也不知是哪出錯?!

包子 饅頭發的很不理想...........

今天改用自己想的蒸法-使用大炒菜鍋，外加烤箱裡的鐵網架

鋪上烤盤布，最下方放很多水

沒想到，成績非常理想呀!!

很滿意........

要不然!!

"包子饅頭"可是讓我挫折得............不得了呀!!

很可愛吧!!包子 型狀還算可以啦!!

今天捏包子有一點"小心得"........

希望下一次能更加進步。

p.s.這次學到了蒸籠秘訣!!

包子饅頭，冷水就入鍋，先開大火在開至中小火，火滾開始計算時間約12-18

分鐘，最後5 鐘左右開至小火，關火燜個2-3分鐘。

移動整個"蒸籠"至旁邊，此時再打開鍋蓋，一一取出待涼後包起來送入冰箱。

果真!!

每個外觀，都沒有"皺皮與潮溼狀"，"碰皮"的很~

我家鍋蓋旁邊有小小孔，所以，沒有如格友建議:在上層蒸籠紗布旁放置筷子讓鍋蓋出個孔的空間。

p.s.當天晚上，兒子一直對著出爐的包子 饅頭"要吃麵包"

隔天早上，看兒子吃得多專心呀!!

饅頭對切圖還算看得清楚"色色分明"

碎碎唸:

做功課果然有差別~

第一次的失敗，也是自以為做包子 饅頭是容易事，而讓自己挫折連連~

許多小步驟都是關鍵，沒想到捏包子是最困難的。

需要靠經驗累積，才會有"漂亮"的包子~加油!!