看過無數達人的焙果食譜!!

一直都覺得 除了揉麵外，還得多一道-整型完成，下水燙焙果。

有點難度，不敢嘗試!!

星期日 機緣下，去麥當勞吃早餐~

特地點了焙果套餐，因為從沒吃過....應該有點老土吧!!

試過後，第一口便讓我深深著迷，因為 我喜好咬勁的食物~

就此下定決心嘗試做看看"焙果"~

今晚，老公加班，就利用不用做晚餐的時間來努力吧!!

食譜參考幸福的滋味在廚房

材料與做法完全與達人一模一樣~

真的很怕~

 因為，自作聰明而失敗。

材料:

1. 酵母 1+1/4 小匙
2. 溫水1/4 杯
3. 糖2大匙
4. 高筋麵粉 2杯
5. 鮮奶油1/2杯...........就這裡不同，我改用奶油
6. 鹽 1/2小匙
7. 一大鍋滾水
8. 糖 1+1/4大匙
9. 全蛋 1 顆
10. 水 1 小匙

作法:

1. 倒入1/4杯溫熱開水加上1大匙的糖(冷卻至41-45度)，傻上速發酵母，靜置10分鐘
2. 加入2杯的麵粉+1 大匙糖+1/2小匙鹽(先裝在塑膠袋搖勻)，加入1/2杯 奶油，用手混合並揉成麵糰。
3. 取出麵團在桌上揉10-15分鐘，至彈性 至柔軟狀態(不需薄膜狀)
4. 在鋼盆裡抹油，麵糰放入盆中，翻面使兩面皆詹上游，蓋上濕布或保鮮膜，發酵約1 小時(2 倍大)
5. 重擊麵糰2-3下，排氣，翻面，蓋上布或保鮮膜靜至5分鐘
6. 分切 6 個，滾圓，鬆弛5分鐘
7. 整型成甜甜圈狀，連接處緊壓，靜至20分鐘(第1 個開始計算)，此時開始預熱烤箱(190度)
8. 燒開一鍋水，加入糖，沸騰時，將火轉弱，燙2 面各10-20秒(1-2分鐘)，怕接縫彈開就以"秒"計算

   p.s.我是以鍋鏟(下方有開洞)，直接鏟起焙果下水，遇熱自然脫落

   9.撈起，放在烤盤紙上待表面乾，抹上蛋水(1 顆蛋+1 大匙水)

      190度，20分鐘，表面上色即可。

p.s.很多資料顯示，接縫處易脫落 ，好加在~

第一次做焙果的我，遵循達人的指示，沒有遇上脫落情形!!

就是努力上下左右都捏緊就對啦!!

烤出來的結果很滿意!!

最後5-10分鐘時我把溫度降至160度，免得烤焦。

因為 我總共烤出7 個，有大有小，小的特別為了兒子做的!!

所以很怕小的會烤焦，中途也挪移數次烤盤(總共有2 層)，擺的位置屬於下層，最後再把最下層，移到高一點的位置烤。

烤出來的焙果口感，裡頭是鬆軟，外頭酥脆。

這次算是成功!!

我做了，藍莓醬 綠茶粉 全麥口味的焙果~

除了藍莓口味外，抹蛋汁前，其餘上方皆有鋪上核桃或芝麻

比較不會光禿禿模樣!!

照片上有2個焙果上方有些黑黑的顏色，不是烤焦喔!!

後來試吃後，覺得味道淡了點~

在藍莓口味的焙果上方塗些藍莓醬，加強美味!!

專為兒子做的小貝果，看他吃得超認真~

後來在這頁楊桃文化網頁，ytower超多種貝果的總類作法~可以去看看~