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泡菜炒飯一出,誰與爭鋒?
2009/07/29 00:00
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引用1

有人留言問:泡菜炒飯怎做?

就為了這個簡單問題?                                         
                                                            
以多年跑美食的經歷,                                        
                                                            
加上很強的自尊心,決定不打電話去問阿基師,                  
                                                            
甚至連大廚子胡說八道都不想問,                              
                                                            
一大早到超市買了材料,                                      
                                                            
材料:霜降牛肉片、雞蛋、蔥。                                
                                                            
挽袖下廚,                                                  
                                                            
煮了一杯米的乾飯,覺得自己根本是個天才,                    
                                                            
竟英明的在水中加了一大匙的泡菜汁,帥呆了                    
                                                            
飯煮好,整鍋的飯粉紅粉紅,米香中有泡菜香氣,酷斃了          
                                                            
小火熱油中,將蒜頭爆香後濾掉微黃蒜頭,隨即轉大火,          
                                                            
丟下肉片快炒至五分熟,加上一小碗泡菜,翻炒幾下,放入米飯    
                                                            
打一顆蛋,撒上蔥花,很快大功告成,熱騰騰的泡菜炒飯驕傲上桌。
                                                            
迫不急待吃了一口,傻住了,怎這麼難吃?這是啥個嘮子炒飯?      
                                                            
飯太軟、肉太硬,有其形而無其味,失敗。                      
                                                            
一向自誇,這輩子什麼都不重要,就只重吃、女人而已。          
                                                            
所以這份泡菜炒飯,怎端得出來?                               
                                                            
重新檢討,發現長米不適合做炒飯,                            
                                                            
連忙再上菜市場,買了濁水溪米、五花肉,另起爐灶。            
                                                            
這次煮飯時,還切了點泡菜放進去,整鍋的米飯更有濃濃泡菜味。  
                                                            
依然蒜頭先爆香,先把五花肉切絲,加點醬油抓了抓,大火炒至微焦
,再加上一小碟泡菜快炒後撈起備用。                          
                                                            
繼而中火熱油,打進一顆蛋,將熟未熟之際,倒進米飯翻炒,讓部分
米粒沾上雞蛋,再把剛剛炒好的五花肉、泡菜統統下鍋,起鍋前灑上
蔥花,我告訴你,炒飯不僅要粒粒皆清楚,還要口味有層次感。    
                                                            
總結:酸酸辣辣,夏天吃真的開味,好吃到不行。       

   

                                                               
材料:

一、白米一小杯 (約十元)。加上半杯水、半杯泡菜汁,切絲一大匙(約五元),一起放入電鍋。    

第二次重煮之泡菜飯

                     
                                                            
二、五花肉八十公克,(約十元)。                              
                                                            
三、泡菜切絲一碟。(約十元)。                                
                                                            
四、蛋一顆(四元不到)。                                      
                                                            
五、蒜頭二顆拍碎,蔥花、鹽少許。                            
                                                            
共計三十九元,兩人份。         

    

作法:

一.熱油爆炒醃漬五花肉‧加入切好之泡菜絲。

二.加入預煮好之泡菜汁飯拌炒。

        三.加入蛋花拌炒

四.加入少許鹽‧蔥花提香及亮色。    

起盤後的「李家泡菜炒飯」

延伸閱讀鮭魚泡菜炒飯 》如晞與阿毅師尬廚技 by 程如晞

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迴響(29) :
29樓.
2010/07/24 21:51
粒粒分明
看起來真的很好吃的樣子唷!
28樓. ~小女人皇后~想念飛飛我愛大溪
2009/08/02 21:09
不錯吃

又學到一招了

看來真的還不錯ㄔㄝ

27樓. 戎撫天
2009/08/02 14:07
垂涎欲滴
可以網上訂購韓家泡菜嗎?

那天與戎祥的父親戎紹鑫將軍一起到澎湖,閒聊中還提到您咧,

他說姓戎的本來就不多,

你得保重。

甭管什麼老不老化,有顆赤子之心最重要。

歡迎隨時在網路留言下單。

                                                                                                      晚

                                                                                                              鄭毅   敬上

鄭毅2009/08/02 17:51回覆
26樓. 大老鷹姐姐
2009/08/02 09:54
鄭大哥
這些金光閃閃瑞氣千條的特效

是不是雞蛋孃幫你弄的呀

雞蛋孃真是情義相挺的好朋友

25樓. 程如晞
2009/07/31 00:10
為阿毅師當快遞

今天幫阿毅師當了快遞

割愛我的兩罐泡菜給宋銘 有照收錢喔

他一聽說我訂了你家泡菜  興奮得很  迫不及待立刻要見到我~~~~~~~~(的泡菜)

我想這會兒他大概已幹掉半罐了吧


24樓. 克里斯。李
2009/07/30 17:59
餓餓餓

我吃過李家泡菜 超讚的啦

我打100分

23樓. der
2009/07/30 10:01
關於ihergo
之前跟你說放愛合購,你說根本沒人要合購,我覺得奇怪,因為我們這團購風很盛,剛剛從你首頁點進去,發現你有夠懶,介紹了了10幾字就算了,也沒照片,阿你要初次嘗鮮的網友怎麼有勇氣下單呀。(之前採訪過的店家,我提議合購,有的也說沒用,一看才知道放的是鬼晃影照片,或是口氣很兇很跩,這樣誰會想幫你團購呢) 快放照片吧,我們桃園團一次下單都幾千上萬的。(我沒偷懶翹班,純為了上傳影片才在分局上網)

難怪我會這麼疼你,

我已開始好好經營合購事業,

等賺夠了錢就娶你。

你快去給我開一團。

鄭毅2009/07/30 10:04回覆
22樓. 程如晞
2009/07/30 07:57
孃孃的好點子

鄭大哥

孃孃的泡菜創意競賽是個好點子喔

美食網聚也很酷

快辦吧


這個好好研究一下,順便辦個娶小老婆婚禮。

鄭毅2009/07/30 09:58回覆
21樓. 莫大小說 「存在的背面」連載
2009/07/30 02:32
炒飯還那麼嚕囌麻煩
偶都是冰箱有蝦米老貨生肉蔬菜等亂七八糟的東東
罕不拿八丟進去猛加醬油辣醬
一頓胡炒
就好吃得不得了了
(不過,也有一半机會炒出來粉難吃 不能入口)

莫老大,你家不必賣泡菜維生,你不懂其中甘苦的啦。

為了促銷咱家泡菜,只好想一些拉薩步出來。

這泡菜炒飯也是試了好幾次才像個樣子的。

有空歡迎來清水,我親自炒一份給您試試。

至於您上訴炒飯,實在不敢恭維?

跟「噴」差在那裡?

鄭毅2009/07/30 10:02回覆
20樓. 路人乙(甲被殺了)
2009/07/29 23:10
壓不扁的蟑螂
推~推~
冷涼卡好,很多人都在問,路人甲是怎麼回事。 鄭毅2009/07/30 10:06回覆
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