紅燒羊肉

天寒地凍，來一盤紅燒羊肉或來一鍋羊肉火鍋該是多溫暖愜意的事！

那天老婆一面烹煮，我拿相機一一拍下，並將方法記錄，分享大家。

以下介紹烹飪方式：

1.老薑以黑麻油爆香至焦黃，羊肉切塊後川燙瀝乾，將羊肉倒入炒鍋和老薑炒香，邊炒邊加入高粱酒、紅露酒、醬油至全部炒勻。

2.砂鍋加入香料（花椒、草果、月桂葉、八角、桂皮）和水煮滾（水可淹過羊肉即可），加入炒過的羊肉、冰糖、辣椒以大火煮滾，再關小火燉煮三十分鐘熄火蓋上鍋蓋燜透，食用時再分小份加熱即可。

如不夠鹹，食用時沾醬料。

3.吃火鍋時以紅燒羊肉為鍋底主料，再加入蔬菜魚塊及喜愛的火鍋料，其美味絕不下於餐廳。