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西螺人的道地早餐~油蔥粿
2008/10/31 16:17
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粿有很多種
有草仔粿、紅龜粿、菜頭粿、芋頭粿……等等
而今天來到西螺要介紹給大家的
可是這裡的老招牌
—油蔥粿

說到油蔥粿
不得不提到的就是西螺的米啦
西螺米聞名全台
以西螺米所製作的米食
滋味又香又Q又可口
而且還綿密有嚼勁。

油蔥粿可是當地民眾不可或缺的道地美食
店家以在地純在來米磨成米漿
搭配香炒過後的油蔥
所製作的油蔥粿
吃的飽也吃的巧
不管大人小孩都很愛吃
甚至外地人來到西螺也是慕名而來
指名要吃這裡的油蔥粿呢!

油蔥粿的製程相當繁瑣
必須選用存放一年的在來米做為材料
在來米因為米質較硬些、較無光澤、品種略有香味
所以非常適合做米粉、米苔目、蘿蔔糕、碗糕、粄條等米製加工食品
接著將米磨成米漿後倒至蒸盤,蒸成薄薄一層
當鋪置上層粿時,得小心翼翼地製作
不能讓下層的粿破掉,得疊上九層才算完工。
經驗的累積加上細心炊煮
這樣的過程,最少要花三小時,才能做出好吃的油蔥粿。
炊製的白粿質地滑嫩
再灑上獨家秘方的爆炒油蔥
並淋上一層厚厚的西螺醬油
吃起來彈性十足、香味撲鼻
是最道地也最樸實的精緻米食佳餚。

位於建興路上的西螺油蔥粿目前已傳到第二代
遠近馳名,遊客凡走過,必吃過,深受老饕的喜愛。
天還沒亮時,西螺蕭家油蔥粿就已經開始營業
可說是當地西螺人最喜愛的早餐
如果下次來到這
千萬別忘了早點起來來這嚐嚐西螺人的美食
—油蔥粿

透早的美食古早味在這裡
西螺油蔥粿
地址:雲林縣西螺鎮建興路272號
電話:05-5882788

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迴響(3) :
3樓. cfzjo
2014/08/14 12:13
2樓. 阿勇(ayon)
2008/11/14 15:03
油蔥
那個油蔥 厚厚一層
只有鄉下才吃得到的美味 ..........

.

1樓. muguet
2008/11/06 23:43
為啥

為什麼照片裡的粿看來一層一層的.中間好像有咖啡色

有點像三層肉耶


muguet porte bonheur!!^_^

中間淡淡咖啡色的其實是醬油喔

雖然看起來的確有點像"三層肉"...

但吃起來可是貨真價實的油蔥粿呢!

在地阿嬌2008/11/07 11:01回覆
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