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台南中西區。新鮮美味溫體牛~石精臼牛肉湯
2016/03/23 21:05
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每天臉書上都會跑出兩三年前的回憶,前幾天出現了兩年前我們在台南大吃四方的照片,不禁讓人心癢癢好想再去美食之都大吃一頓,心動不如馬上行動,查德揪了一團~台南吃肥團,訂好了旅店,大夥兒向台南美食出發囉!


▲赤崁樓旁邊的石精臼廣場,也是台南美食聚集地,這間石精臼牛肉湯也是人氣店家之一,值得來嚐嚐。


▲店裡貼滿了老闆跟名人的合照。

台南的美食不勝枚舉,其中最令人回味的就屬牛肉湯,想起兩年前我們起了個大早去排隊吃六千牛肉湯...請詳見【超給力的早餐。台南海安路六千牛肉湯】,這回因為時間無法配合上,所以我們改吃位在赤崁樓旁的石精臼牛肉湯。老闆說晚上九點鐘新鮮的溫體牛會送過來,客人們通通坐在店裡面等候,牛肉一到老闆馬上展現熟練的刀工,迅速將溫體牛切成薄片一份一份放入碗中,要上桌前先在湯鍋裡涮一下,再加入大骨、特製配方所熬煮的牛大骨湯,牛肉湯就可以上桌囉!


▲店裡面高朋滿座,大家都在等著新鮮的牛肉到來。


▲這一碗碗準備好的醬料,還有一大盆切好的薑絲,等客人一就坐就會送上醬料與薑絲。

根據上回吃六千牛肉湯的經驗,為了要拍照...牛肉在湯裡多泡了幾分鐘,所以太老太韌了,這回查德學乖了,快速拍個兩張,然後迅速把牛肉先撈起來,果然這樣的牛肉嫩度恰恰好。台灣牛的油脂少,所以牛肉的油花不多,吃起來比較緊實偏硬,所以一定要趁著牛肉呈現粉紅色時趕快吃,一旦牛肉熟了,咬起來可就費勁了!


▲溫體牛一送到,就看到老闆動作迅速地開始切肉。


▲只見老闆手法俐落地操刀切肉,將牛肉切成一片片薄肉。


▲聽說石精臼牛肉湯分成早場跟晚場,早上是老老闆,晚上是年輕的兒子負責。

老闆切的牛肉厚度剛好,涮過的粉色牛肉,軟嫩適中,單吃不覺得會有牛肉的羶味,也可以沾點醬油膏配薑絲一起吃,個人覺得更加美味!牛肉湯的部分喝起來很鮮美,雖然牛味重了些,可以加些米酒味道會完全不一樣喔!來台南一定要吃一碗牛肉湯,如果沒辦法早起去排六千牛肉湯,也可以來石精臼廣場嚐嚐鮮美的牛肉湯喔!


▲牛肉湯上桌囉!溫體牛肉涮一下再加入大骨湯汁,粉紅色的牛肉軟嫩適中,十分美味!


▲吃牛肉湯就是要把握這黃金的幾秒鐘,當牛肉呈現粉紅色時就入口,這時的牛肉最美味啦!


▲下次來台南赤崁樓時,別忘了停下腳步吃碗石精臼牛肉湯喔!

石精臼牛肉湯
地址:台南市中西區民族路二段246號
營業時間:01:00-10:00,17:00-00:00 

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3樓. 竹子
2016/03/24 15:01

聽說台南人早餐都吃這牛肉湯

這.....我可能無法接受~


        

台南人的早餐~牛肉湯、鹹粥,都超營養的

吃了頭好壯壯超給力!

竹子姐可以試試喔!

我是查德2016/03/24 15:16回覆
2樓. taiwanmickey
2016/03/24 13:20
查德兄的美食團出動了害羞跟著您準沒錯大笑

哈哈~我們決定每年三月都要去台南大吃大喝一頓!

我是查德2016/03/24 14:12回覆
1樓. 淵靜 / 身體欠安離開
2016/03/24 00:18
我喜歡這家,是台南最早出名的,隔壁的青子香腸熟肉也是一絕,到台南別忘了走一趟。。。超值!

感謝分享

下次去台南一定去嚐嚐!

我是查德2016/03/24 14:12回覆