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開心廚房之黃金杯子蛋糕(修正版)
2010/02/20 17:46
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↑還在烤箱裡的杯子蛋糕

雨總算停了,太陽也露臉了。不過,今天沒有出門的打算,留在家裡玩"開心廚房"。

一早在美喵家看美食,老爺隔著電腦螢幕流了不知多少口水,無限的羨慕教官。老爺發傻的問:「可以訂購嗎?」

幾年前,曾經問過老爺,我需要去學烹飪嗎?當時他說,不用啊~~反正他也不常在家吃飯。這會兒,他可完全不承認了。巴不得跟得夫人當下就有仙女棒,能夠立即如他所願,讓他大飽口福。

跟得夫人當然沒有仙女棒啦,但是好朋友三不五時加持一下,總算可以玩點小把戲。

午餐過後,準備實驗好友先前教過的黃金杯子蛋糕。事隔好幾個月,終於買了烤模,可以做實驗囉。

材料:

A. 蛋黃5顆 + 全蛋1顆 + 15ml白酒(可用味碄取代)

B. 牛奶60g + 奶油75g

C. 低筋麵粉90g(過篩)

D. 5顆蛋白 + 糖90g

作法:

1. 將所有材料準備好

2. 將材料B牛奶和奶油以小火加熱煮沸至冒小泡(約65度C)

3. 慢慢加入過篩好的低筋麵粉拌勻,不要過度攪拌

4. 將材料A拌勻,分次加入拌好的麵糊(作法3)

5. 將材料D打發(硬式打發)

6. 將作法5打發好的奶泡1/2加入作法4的麵糊中(動作要輕快,以免消泡),不要過度攪拌

7. 烤箱溫度190度,預熱10分鐘(預熱的溫度和時間,原版食譜沒註明,我照海綿蛋糕的食譜)

8. 烤箱溫度160度,時間25分鐘,10~15分要取出轉盤,讓蛋糕受熱均勻(一般的家用烤箱,都會有受熱不均的情形)

9. 如果表面已上色,可降低溫度至130度續考完剩餘的時間(烤海綿蛋糕的時候,大約烤了40分鐘。所以在作法8之後,繼續以130度烤15分鐘)

↑出爐後,迅速"消風"

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迴響(17) :
17樓. 亞莎崎~釜山就該這樣慢慢玩2
2010/06/01 16:31
哇!!

~"~狐狸要吃杯子蛋糕啦

狐狸愛甜點

人家要吃啦!!


乖~~不要太激動 欣然2010/06/05 15:04回覆
16樓. niki在斯里蘭卡
2010/05/29 21:56
老闆
打包兩份, please
多謝捧場 欣然2010/05/30 21:29回覆
15樓. Piggle
2010/05/24 07:29
欣然好棒
第一次就這麼成功
老爺吃得很開心吧﹖

老爺吃得很開心

接下來常常問我:要不要做蛋糕?

欣然2010/05/24 13:06回覆
14樓. 莫大小說 「存在的背面」連載
2010/05/22 21:54

 烤得好好吃樣的
新作「乖蹇」連載中
感謝莫大光臨~~ 欣然2010/05/23 15:37回覆
13樓.
2010/04/05 05:25
想吃ㄝ˙
你真棒ㄝ˙

謝謝 欣然2010/04/05 14:00回覆
12樓. o.m
2010/03/28 20:05
又是一個巧手賢良好女人
老爺比土人幸福了,土人家裡不准吃蛋糕,因為美人怕土人膽固醇過高,嚴格管制土人吃蛋。至於教官的幸福那是天下皆知,那隻貓手藝好又巧,隨手擺弄一下都叫美食。
敬祝所有好朋友身體健康,萬事如意,發大財。

老書啊,有人管是幸福啦。

要說巧手~~偶沒有啦,閒涼~~素真的。

貓是色藝俱佳,教官真的是好福氣。老爺每每在貓家望美食而興嘆,我只能偶爾作點小東西,給他一點小小的安慰啦。

欣然2010/03/28 21:04回覆
11樓. blue phoenix韓粉與韓黑的故事
2010/03/22 20:11
嘻嘻

不要謝我

我話還沒說完哩

換點新菜色吧

蛋糕臭酸了啦


blue phoenix

ㄚ藍欺負人~~明知道我廚藝不精 欣然2010/03/23 17:52回覆
10樓. blue phoenix韓粉與韓黑的故事
2010/03/21 21:35
肚子餓

剛好看到妳的蛋糕

流口水了啦


blue phoenix

謝謝ㄚ藍捧場啦 欣然2010/03/22 13:52回覆
9樓. 夜函
2010/03/12 12:16

夜函大女兒超愛吃杯子蛋糕!
一杯綠茶代表自在
一杯咖啡是憂鬱徘徊
一個人是清靜的等待
一輩子是我們的將來
自己做,不難喔。 欣然2010/03/12 14:44回覆
8樓. 克里斯。李
2010/03/11 17:59
迅速"消風"

迅速"消風"後不是更好吃嗎?

愛吃鬼留

這可考倒我了~~是這樣嗎? 欣然2010/03/12 14:44回覆