好友餃媽說的好，玩食物烘乾機的熱潮忽然像野火燎原似的一發不可收拾。

這把野火在廣大的家庭主婦群中竄燒。燒的大家心癢手癢，紛紛掏出白花花的銀兩，讓自己家變成小型食品烘乾加工廠。這情形，應該是那些生產什麼乾什麼乾的工廠所不樂見的吧。

自從被這把火給波及後，我家廚房的角落，老是存在著烘乾機風扇馬達的運轉聲，似乎也是沒停過的玩弄這烘乾機。

我得先承認，當初買的時候是抱著反正不好用就拿去退貨的心態，沒想到....這一用就喜歡上它了。
每次才剛將烘乾機中的食物烘製完成，又清洗又晾乾的將機器裝好收進櫃子裡，馬上又想到要烘其他的，又得大費周彰的搬出來。都想擱在外面別收算了。可是廚房中早已擺滿這個機那個箱的，料理台很難騰出正常的位置來放這雖不大但也不小的機器。唉。

看到什麼東西都想，啊，這應該可以烘烘看，那也應該可以烘烘看。舉凡廚房中能成「乾」的，無一不想試。肉類的乾，蔬菜的乾，水果的乾，香料的乾。看到新聞市售爆米花有問題，就想，是不是該自己烘個玉米乾再來爆米花；看到儲櫃有罐擺上一段時間的茶葉，就想，是不是該拿出來烘一下，再度加工讓茶葉風味重現。

想法越多，煩惱也越多。家庭主婦要兼差當食物烘乾加工廠女工，預料之外的超時工作，好累。

但是，玩上癮了都。

這天，我想烘些大蒜乾，洋蔥乾辛香料之類的。

會想到這，是因義大利麵而起。我喜歡的義大利麵是那種不加肉醬、白醬或青醬，簡單炒出爽口香氣的義大利麵。而這種義大利麵，要是加些浸泡了香料的調味橄欖油，絕對在風味上有畫龍點睛之效。

香料調味橄欖油，其實超市隨處可見。一罐罐，漂亮的很陳列在貨架上，可是售價通常是普通橄欖油的好幾倍，裡面用的還不是特級處女橄欖油呢。所以我喜歡自己做，買特級處女橄欖油回來，加入自己喜歡的香料進去。橄欖油的味道可以在香料的烘托下變化萬千。

原本是很簡單的事，就是油加香料，單純的不得了。可是自從食物烘乾機進家門之後，單純簡單的事，開始有了變化，開始不簡單。

既然要講究，是不是該講究到底，橄欖油挑好的，香料自然也不能例外。什麼樣的香料最好，自己烘乾的香料，夠好了吧。烘乾機在一旁，靜靜的等著，靜靜的釋出鬼魅般的誘惑。

於是，才剛烘完豆乾肉乾的烘乾機，馬上又有了新任務，開始烘香料。

烘迷迭香，巴西里之類的香料很容易，到院子摘一把，洗乾淨丟到機器中，不用太高溫，一兩個小時就差不多乾了，反倒是要注意不能烘過頭。辣椒，洗一洗不用切，擱進去，不用太擔心，幾個小時就成了做宮保雞丁的乾辣椒那付樣。

但不是所有香料類都這麼可親可人。

大蒜，得先剝皮，一粒兩粒還好，要是超過十粒，那可就不是好玩的事。（既然要烘，量一定少不了，否則太費工又費電了）
蒜皮很冥頑不靈，且性喜沾黏。當大量蒜皮黏在手上甩都甩不掉時，我很懷疑，古人為什麼會說出雞毛蒜皮之事，這種形容詞句。雞毛我不知道，蒜皮，很薄很輕，可也不得輕忽它讓人生氣的本事。

剝了蒜皮，開始切片。切薄片，最好切的一樣薄，才好控制烘的時間。我的刀工向來很差，遇上這種需要切薄又切一致的小東西，真是要我的命唷。切切切，切完幾十粒蒜，我懷疑手臂可能從此報廢，而且從肩到手到腰到腿的筋，全扭在一堆，酸痛的很。

洋蔥，似乎好一點，不用測薄度，只要量量寬度，切出來約指甲蓋的大小即可。哼哼，可是我沒有一把削鐵如泥的好刀，所以切洋蔥，淚流滿面暗自啜泣的戲碼一再上演。

這些還不打緊，開始烘才有趣。

一堆大蒜加上一堆洋蔥，混在一起揮發的味是什麼味？答案是悶與嗆，結合成說不出的怪味。

只要一開始烘，那濃濃的辛香味揮發開來，在屋內每個角落流竄。就算關了廚房的門，開了抽油煙機跟窗戶，都難以讓氣味稍減。不知情的人，恐怕會誤以為我家點了超大型的芳香精油燈，而用的精油是劣質的走味精油。

直到烘上四小時之後，味道才會慢慢轉換，從嗆味變香味，成了大蒜洋蔥乾燥後特有的香味。

唉，忙半天，為的也就是這味呀！生活，不就是這麼地。

值不值得？吃口義大利麵，我心中開始有了底，這恐怕就是條不歸路。

是不是...是不是我該想想，再去弄台切大蒜薄片切洋蔥片的機器回來...然後是一步步走向自找苦吃的萬劫不復深淵。老天!



--------------------晚餐時間---------------------
【鯷魚培根義大利麵】

材料:
spaghetti義大利麵2人份
鯷魚罐頭（油漬）-------半罐
培根-------------------三片
大蒜（新鮮的）---------2∼3粒切片
黑橄欖-----------------5粒切片
磨菇-------------------2∼3粒切片
巴西里末少許

調味料:
調味橄欖油
白酒少許
海鹽少許
黑胡椒粉少許
現磨大蒜粉少許

作法:
1•取一深鍋煮水至滾，加一小匙鹽與數滴橄欖油，將spaghetti義大利麵放入煮10分鐘。撈起，再用少許橄欖油拌勻備用。
2•熱鍋，微微熱就好，小火，加入少許的橄欖油，先煎培根。煎好的培根取出切小段。
3•將大蒜片炒到微黃，加入磨菇炒香。
4•加入黑橄欖片，加入鯷魚炒香。再加入之前處理好的培根。
5•延鍋邊嗆一點酒。加鹽、黑胡椒調味。
6•加入煮好的義大利麵，翻炒均勻，可加一大匙煮麵的水讓鍋中不會太乾。淋上適量的調味橄欖油，再拌炒一下。 裝盤灑上巴西里末及大蒜粉即可。

•調味橄欖油中的微微辣味，與培根還有鯷魚非常融合。最後加入的調味橄欖油，絕對能讓義大利麵的風味大大提昇。
好的橄欖油不用怕多加，並不會造成身體的負擔。

----------------秀照片--------------------

【香料調味橄欖油】

選用extra virgin olive oil

加入：
乾燥大蒜片與碎粒
乾燥洋蔥片
乾燥辣椒
乾燥迷迭香
乾燥巴西里
胡椒粒

香料加入後浸泡一週便會開始出味。


•另有一作法是，將橄欖油加熱，加到溫熱，溫度不可過高，然後加入新鮮的香料。
雖然這種方式香料會較快滲入油中，但這種方式我較少用，主要是我想橄欖油反復加熱的過程多少會產生氧化的作用，況且溫度太低，新鮮的香料水份仍存在，油不耐久放，溫度拉高又不好控制，怕一個不小心將油氧化毀了一罐好油的價值。
既然香料的水份已經烘乾，就讓它慢慢的在油中浸出味來。

•也不是說非得自己烘乾香料才行，沒有烘乾機前，我也是買市售現成的乾燥香料回來加在橄欖油中，但是市售的香料，總是無法預料裡面會不會被添加一些讓人緊張的東西，既然可以自己烘，就用勞力換心安囉。

•調味橄欖油除了炒義大利麵，用歐式麵包沾來吃也非常棒。也可以當生菜沙拉的淋醬。

----------------大蒜片→→大蒜粒→→大蒜粉--------------


【大蒜粉】

烘乾的大蒜片，用食物處理機略略打碎。裝入可研磨的罐中。

現磨的大蒜粉灑在義大利麵上，另有一番滋味。