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正版 CAUSA 桂圓酒香麵包!
2010/09/12 12:10
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引用文章 不靈 ! 不靈 ! 不靈 !    山寨吳寶春

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本來從台灣帶回一大堆食材要當 山寨吳寶春

噗浪時 囡囡仔 告訴我 就當正版 CAUSA  何必當山寨 !

真是一語驚醒夢中人 !  

囡囡仔 真知灼見 !    

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龍眼肉用酒泡軟 2-3 天 ,泡了兩缶,分別如下

這是 ice cider 泡的

培養老麵

乾果類

最後發酵中 !

麵團食譜使用 野上的法國鄉村麵包配方

正版標誌  CAUSA 

灑麵粉

 

Done ! 

成品檢視 :

依照 野上 烤箱溫度設定是 425'F  25 -30 min

但他是商用蒸氣烤箱 !

家用烤箱我只能進爐前用噴水器噴一次水 !

實際操作烤箱溫度太高 使外皮太快焦硬 !  

才不到 20 min 苗頭不對

拿出來已 over cooking !

所以下次再來用 375 - 400 'F 來試一試

失敗為成功之母

分數嗎? 

 打 B

有誰推薦more
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迴響(8) :
8樓. niki在斯里蘭卡
2010/10/09 22:43
帥哥
還是要給你嘉獎,不錯 , 烤過頭的可以空運來斯里蘭卡,我不會挑的,苦命當頭,可以吃就好.

空運 ??

還是訂寶春師傅的空運比較好!

CAUSA2010/10/10 13:49回覆
7樓. blue phoenix 以妳為榮-老三高中畢業了
2010/10/01 03:34
哈哈

那張相片裡的大廚怎麼沒有拿Causa麵包?


blue phoenix

小弟我不上相啦 ! CAUSA2010/10/01 10:58回覆
6樓. Ricardo
2010/09/30 10:16
桂圓酒香麵包
這樣的麵包只打"B"?! 

兄台以後若有不滿意的麵包通通送給我. 
没問題 ! 連 A 的也都給您 ! CAUSA2010/09/30 23:01回覆
5樓. Wu Wei
2010/09/22 12:18
麵包
做麵包學問很大, 做得好不容易. 所以說, "聰明人"都嘛買人家現成做好的, 絕不自己做.  

酵母是  因此比 蛋糕、 餅乾 要難 

在 udn 絕對没有人懷疑 不飛大大 是 高智商的聰明人  

CAUSA2010/09/23 06:19回覆
4樓. 蔡碧航(大咪)~~
2010/09/19 21:27
真的假的
還真的是  CAUSA麵包耶

改天我也來用做麵包機試試

a piece of cake  !

Trust me, you can do it ! 

CAUSA2010/09/20 10:17回覆
3樓. okayman
2010/09/13 08:36
你做酒香麵包

我做過幾次酒香饅頭

沒有桂圓肉用小紅莓(蔓越莓)及藍莓取代泡酒

乾果我喜歡用核桃及胡桃(Pecan)

烤箱要蒸氣我想下次可試用小鍋水一起放入烤箱下層

您說的方法以前做別的麵包有試過 !

商用烤箱現在是用電腦控制温度濕度.......

家用烤箱放小盤水不太好控制

太少沒啥效果,太多則水蒸氣從門旁洩出會傷害烤箱邊的木質部份 !

試了幾次....就放棄了

CAUSA2010/09/14 01:18回覆
2樓. H2O CO2
2010/09/13 04:45
正版的CAUSA 桂圓酒香麵包
真的是正記標誌的CAUSA桂圓酒香麵包!!
叫你第一名!!

正記標誌的CAUSA桂圓酒香麵包!!

只有那  正記標誌的CAUSA 是第一名

桂圓酒香麵包  是吊車尾

CAUSA2010/09/14 01:10回覆
1樓. 胡說八道
2010/09/12 17:39
沒喫倒不算

看起來不錯

沒喫倒不算

我猜這麵包要是用連續終種發酵法香氣更勝

麵團不宜攪過頭

切面要向法國麵包一樣孔洞不勻才會柔而有勁

再做來嚐嚐如何

PS : 是我做的不好吃!不是吳寶春的不好吃 CAUSA2010/09/30 23:52回覆

上回您說沒吃到 茄汁明蝦  ,所以就跑去煮給您吃 !

這次您自個兒去買吳寶春的比較好!

我烘培初級班閉門造車,偷偷告訴你 : 不好吃

您厨房何時有空 ?

許多人想辦 羅宋叭 !

CAUSA2010/09/14 01:07回覆