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栗子麵包 !
2010/09/03 06:27
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引用文章米其林栗子鳥巢

上回使用黃色缶 含糖太高

這次開了紅色缶  無糖純栗子泥 很紮實 ! 忘了照

以 1 : 1 兩種調合就像下圖 ,甜度 ok 了

麵粉使用 Kingarthur 高筋麵粉80% 和 法國粉20%

http://www.kingarthurflour.com/recipes2008/

酵母為 SAF 金色包高糖酵母

在法國粉中發現一隻麵粉蟲

麵糰配方参考 野上及孟老師 !

 Kingarthur web-site 也有很多適合其麵粉的配方

成品檢討:  

這次放烤箱中層低火不足,底太白!

下次要調整高度放下層 !

內餡味道好

麵包組織也 Q 又細 

在貴婦百貨一個可能要賣上百元 ~~

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歷史上的今天 93 軍人節 !

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最好的栗子泥還是自己現做最

蒙布朗,栗子蛋糕 !

有誰推薦more
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迴響(3) :
3樓. H2O CO2
2010/09/05 04:49
栗子麵包
實在有夠厲害
連這栗子麵包也能做的這樣有賣相
可以開賣了!!
不要再叫我開店啦 !  請看樓下解釋 CAUSA2010/09/05 10:36回覆
2樓. Ricardo
2010/09/03 09:43
栗子麵包 !
不錯喔 再加個鹹蛋黃 剛好拿來當創意中秋月餅 穩賺!

膽固醇 250 超標太高,不能再吃鹹蛋黃了!

妳看表面刷的蛋液也是一點點意思意思

不要再叫我開店啦 ! 怕死了  $$$ 夠用就好 !

不過下次有趴再請妳吃

CAUSA2010/09/04 02:48回覆
1樓. okayman
2010/09/03 08:30
綠色罐

還沒開吧?

不知內容物又是如何?好奇......

看外面中文標示和說明書是有 帶栗子顆粒 CAUSA2010/09/04 02:38回覆