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2016/04/19 04:31
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〈樂雅樂〉家庭餐廳除是「全客層、全天候」餐廳,也是台灣少有的「國際美食」餐廳,該品牌餐廳入台至今25年來已累計推出13個國家的經典與特色料理。為強化集客力道,〈樂雅樂〉不僅以日益受到國人歡迎的義式美食為主題換菜單,更以美味與超值兼顧的牛排攻堅,籍廚藝與親民訂價向市場宣告:美味牛排並非高不可攀。

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〈佛羅倫斯綠胡椒菲力牛排〉是觀光客赴義大利佛羅倫斯旅遊時必嚐的觀光美食,〈樂雅樂〉主廚在演繹這道菜時,是用紐西蘭牛菲力先炭烤、封住肉汁後再香煎,表皮酥香微焦,肉質柔嫩帶汁,且完全沒有「草」味。而襯底的賦味醬汁是用

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炒香的大蒜、洋蔥、干蔥與綠胡椒、奶油、與威士忌調製而成,牛排上並點綴了綠胡椒,享用牛排時將綠胡椒咬破與牛肉一起入口,是義大利人喜愛的傳統吃法。

和〈維也納炸牛排〉或〈維也納炸豬排〉異曲同功的〈米蘭炸牛排〉,是少見以油炸烹製的肉餚,傳統作法是採用犢牛(Veal)的里肌肉

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沾上麵包粉與蛋液,再以奶油煎至金黃色,肉片上擠上檸檬汁。〈樂雅樂〉以紐西蘭沙朗取代犢牛里肌演繹這道菜餚。主廚裹上蛋液並沾了麵包粉,以攝氏180度炸至5、6分熟,成菜後表面金黃酥脆,肉質則在麵衣「保護」下含汁柔嫩,主廚以青醬和帕瑪森起司提味,讓這道菜風味更佳吸引人。

例如〈提拉米蘇鬆餅〉是用正在走紅的鬆餅取代傳統〈提拉米蘇〉必備的手指餅乾演繹呈現,一層一層又一層的鬆餅,夾著一層又一層的輕質馬斯卡彭起司,形色搶很吸晴。吃食時再淋上用義大利濃縮咖啡作的醬汁,單點只賣130的價位,較很多鬆餅專賣店便宜許多。

〈威尼斯漁夫燉海鮮〉是一道湯菜,這菜與〈馬賽海鮮湯〉的差別只在於後者加了番紅花提味與增艷,而〈威尼斯漁夫燉海鮮〉沒用到番紅花,主廚是用大量的鮮蝦和蔬菜加了青蒜熬製高湯,盅內海鮮則有SPA文蛤、大蝦、魚肉片和墨魚等台灣在地海鮮,經以小火煨煮,海鮮甜味完全釋出在湯中,故湯頭喝來很鮮甜。

〈樂雅樂〉本季推出的義式美食不僅有鹹食、也有甜點,只是廚藝研發團隊加了創意,故味道很經典傳統,形色與口感則悅目且時尚。

鑑於外食餐飲業界牛排當道,東元集團引進台灣的家庭式主題餐廳〈樂雅樂〉為慶祝在台成立25周年,本季以義大利為主題推出全新菜單,其中就有3道是義式口味牛排,且每客450元起的價位不僅親民,更是超值。除了義式風味牛排,為深耕親子家庭市場,〈樂雅樂〉更推出以可愛動物餐盒盛裝的〈動物派對餐〉,小朋友更可以利用餐墊背面描圖彩繪。換言之,本季開始到〈樂雅樂〉消費用餐,不僅菜餚

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更Fine,用餐氛圍也更Fun了。

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〈Affogaqto阿法奇朵〉是非常經典的義式咖啡甜點,除了冰的香草冰淇淋和熱的

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義式濃縮咖啡外,〈樂雅樂〉廚師另外在杯內加了咖啡晶凍,豐富了口感變化,也讓傳統甜點變得時尚。

為了深耕親子家庭客層,〈樂雅樂〉本季另推出全新的〈動物派對餐〉,以獨家開發的可愛動物餐盒盛裝諸如:〈主廚奶油蛤蜊麵〉、〈經典義式肉醬麵〉、〈美味咖哩可樂餅〉與〈日式照燒漢堡排〉等,除有趣造型搶眼吸睛,每份單點180元的價位,也非常親民。
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