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致癌/防癌食物列表
2010/01/07 13:59:12　瀏覽507｜回應0｜推薦0
 
  • 致癌食物列表

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食 物 分 類 致 癌 原 因

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腌製食品 咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在体內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

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燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

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熏製食品 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

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油炸食品 煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯并芘會增加 20 倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

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霉變物質 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素

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隔夜熟白菜和酸菜 會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

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檳榔 嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

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反複燒開的水 反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

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  • 防癌食物列表

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    		食 物 分 類 例 子

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    		洋蔥類 大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

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    		十字花科 花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。

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    		堅果和種子 核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等。

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    		穀類 玉米、燕麥、米、小麥等。

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    		莢豆類 黃豆、青豆、豌豆等。

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    		水果 橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。

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    		茄類 番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜。

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    		狀花科 胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

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