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奶黃包港式飲茶的美味點心
2010/05/10 04:19
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奶黃包是港式飲茶的美味點心。
在餐廳看到服務生,
推著一籠籠冒著蒸氣的點心,
忍不住的想將每道點心都點來品嚐。


小巧圓潤的奶黃包,濃郁的奶香味道,
一邊吃點心,一邊喝茶聊天,
美極了!







內餡材料:
鮮奶    120g
白糖    80g
無鹽奶油    50g
蛋    2個
玉米粉    50g
卡士達粉 Custard Powder    15g


做法:
鮮奶和白糖放入鍋中,用小火攪拌煮至糖溶化,
加入奶油煮溶化,
再將打散的蛋,一邊加入一邊攪拌,
再加入過篩的玉米粉、卡士達粉,攪拌至濃稠成糰,
離火放涼。
再將餡料分成15等份,搓圓。








   
麵糰材料:
中筋麵粉    375g
細白糖    30g
速溶酵母粉    6g
鹽    少許
水    約210g
植物油    1大匙


做法:
麵糰材料(油除外)揉成糰後,
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。

發酵完成的麵糰分成15等份,
每份麵糰擀成中心較厚邊較薄的麵皮,
包入內餡,收口捏合,並將收口朝下放在饅頭紙上。







放入蒸籠醒約20分鐘,再蒸熟即成。







電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯),將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。



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