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如何做出濕潤鬆軟的馬芬~藍莓馬芬
2008/09/23 04:53
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如何做出濕潤鬆軟的馬芬~藍莓馬芬


以前在做馬芬都是將麵糊攪拌到光滑細緻,
結果做出來的口感很乾不好吃,
所以我對馬芬一點喜愛都沒有。

有次在書中看到詳細的說明與做法,
如何做出濕潤鬆軟的馬芬
不要將麵糊過度的攪拌,只要拌勻就好。
做法真的就是這麼簡單,從此美女開始喜歡馬芬了。

中筋麵粉  2杯
泡打粉  4小匙
鹽  1/2小匙
細白糖  1/4杯
溶化奶油  100g
蛋  1個
牛奶  1杯
藍莓(新鮮或冷凍)  1杯
白巧克力  適量






將麵粉、泡打粉過篩再加入鹽、糖拌勻,中間築粉牆。
再將奶油、蛋、牛奶打勻,加入粉類中。






從中心開始用拌切的方式將材料混合,
只要拌勻就好,不要過度的攪拌,
這時麵糊看起來會有粗糙的感覺,這樣是正確的。

然後加入藍莓、白巧克力。
也可以改用巧克力、乾果類,也是拌勻就好。
因為藍莓很容易破裂,要小心輕拌。






將每個馬芬模填入2/3滿的麵糊,200度C,烤20分鐘。

麵糊填入馬芬模只要2/3滿就可以,
如果填入太多麵糊,烤好後的馬芬會像香菇頭一樣。








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迴響(6) :
6樓. summer
2008/12/10 00:52
馬芬

請問照你的食譜 一次可以做幾個馬芬呢?

你用的模型是馬芬是嗎?

                  新朋友 

一般的馬芬模做12個 :) 美食+美景+紐西蘭美女2008/12/10 19:49回覆
5樓. Qq
2008/11/21 08:12
藍莓馬芬

請問烤箱度數&時間?? 謝謝!

文章中有寫ㄚ  ^_^

200度C,烤20分鐘

美食+美景+紐西蘭美女2008/11/21 18:59回覆
4樓. Tammy
2008/11/16 23:46
好好吃喔
剛剛就照你的食譜作,我自己也加了些花生醬和巧克力豆,成品很好吃呢,謝謝你的分享喔

加花生醬一定很香

我下次也來試試 ^^

美食+美景+紐西蘭美女2008/11/18 16:51回覆
3樓. Hoku.. 想飛
2008/09/25 18:06
yummy

借用妳的配方和作法,做了松露巧克力核桃馬芬,成果很不錯唷。果然是很簡便的作法。倒是我用的松露巧克力太甜了,下次會記得再減點糖。謝啦。

你的馬芬用料很豐富ㄛ ^^

美食+美景+紐西蘭美女2008/09/25 19:18回覆

2樓. Ricardo
2008/09/23 10:16
Yum! Yum!
Those muffins look so delicious!  I'm going to take one for afternoon coffee break.

謝謝

請慢慢享用^^

美食+美景+紐西蘭美女2008/09/24 20:14回覆
1樓. Ywen
2008/09/23 05:17
謝謝分享訣竅

如果把香蕉切小丁,可以替代藍莓用這個很棒的食譜(看起來不麻煩)來做馬芬嗎?
喜歡的食材都可以試試 :) 美食+美景+紐西蘭美女2008/09/23 10:09回覆