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不用麵粉的瑞士捲
2008/02/29 07:46
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不用麵粉的瑞士捲

用這個食譜做出來的瑞士捲細緻柔軟,

來杯咖啡,真是超級精緻下午茶的點心。

材料

蛋        5個,       細白糖       1/2杯,

玉米粉      1/2杯,      香草精       少許











做法

 1. 將所有材料混合打至鬆發,約15-20分鐘。





2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平,
然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少,
再放入烤箱烘焙。
160度C
烤15分鐘
烤好後再將烤盤拿起敲兩下,取出蛋糕放涼。





3. 烤好的蛋糕待冷卻後,
在要捲起的一邊割三刀不切斷,
然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛,抹多多或薄薄的一層)。





4. 利用擀麵棍輔助,捲成圓筒狀,
固定約10分鐘,
即可切片食用。





細緻柔軟的瑞士捲


注意事項:

麵糊一定要打發濃稠,這是成敗的重要關鍵。

判斷麵糊是否打發,可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

攪拌器打15-20分鐘是參考時間,
因每台攪拌機馬力不同,相對時間就不同。

沒有打發的麵糊,烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。

祝大家成功 ^^





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迴響(27) :
27樓. momoko
2008/10/19 09:48
小小的疑問--關於瑞士捲

感謝你不藏私的食譜

我上次已經按照你的食譜做過水晶餃了

很成功喔!!!感恩

這次我老公說想吃瑞士捲

所以我又按圖索驥的做了一各瑞士捲

這次的成品整各外型是有成功口感也很鬆軟

但是有各小小的遺憾就是蛋糕本身有點乾

這是因為沒有加油的關係嘛???

還是我哪裡做錯了呢???

口感很鬆軟為什麼又會有點乾?

不好意思這很難回答你的問題

這個食譜是不用加油的 ^^

美食+美景+紐西蘭美女2008/10/19 16:42回覆

26樓. Vanessa
2008/10/10 18:49
謝謝你的食譜

無意間逛到你的Blog, 發現好多精采的食譜喔! ㄎㄎ!

按照你的瑞士捲食譜做了一次, 哈! 非常成功!

謝謝你提供這麼多美味的食譜!

對於生活在英國的我真的幫助非常多!

歡迎常常逛

一起分享美食 ^^

美食+美景+紐西蘭美女2008/10/11 18:36回覆
25樓. 番石榴
2008/09/16 03:57
幾公克?

請問一下, 玉米粉 1/2杯是幾公克阿?

我用的量杯

一杯=240ml

美食+美景+紐西蘭美女2008/09/16 19:53回覆

24樓. 愛醍 ~
2008/09/11 02:05
我成功了!!!!

高興到正在跳沙發中~~~~

只是有個問題~~配方可以減點糖嗎??

感恩呦~~

能吃到自己做的點心是非常快樂的

妳可以試試把糖減量 ^^

美食+美景+紐西蘭美女2008/09/11 19:35回覆

23樓. Miss S
2008/06/02 07:08
全蛋打發
請問一下 全蛋打發應該是怎麼個樣子ㄋㄟ!?我不知道怎麼樣叫做打發了!

判斷麵糊是否打發,可以提起攪拌器,

麵糊慢慢滴落,約2秒鐘滴落一次,麵糊膨脹鬆發。

多練習幾次就會體會出什麼是打發的程度。

美食+美景+紐西蘭美女2008/06/02 10:37回覆
22樓. 拿鐵
2008/05/04 20:44
原來如此喔

啊!原來如此喔~天啊!不過今天我跟我媽已經把它吃完了!齁齁~

好吧!?下次再試看看~嘻~你的看起來真的好好吃喔~

沒問題的,蛋糕還是可以吃。

祝你成功喔

美食+美景+紐西蘭美女2008/05/05 16:50回覆
21樓. 拿鐵
2008/05/03 13:50
做好了!

我做了呦~但是我不明白為何捲起來在上面有點硬硬的!?

你的看起來好軟喔~

不過吃起來除了上面那層硬硬的外 滿鬆軟的~

那層硬硬的,就是麵糊沒有打發。下次再做時,打麵糊的時間再加長。

注意事項:

麵糊一定要打發濃稠,這是成敗的重要關鍵。

判斷麵糊是否打發,可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

攪拌器打15-20分鐘是參考時間,
因每台攪拌機馬力不同,相對時間就不同。

沒有打發的麵糊,烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。

美食+美景+紐西蘭美女2008/05/04 18:06回覆
20樓. 拿鐵
2008/05/01 15:10
關於糖
請問糖不用等蛋打發再放嗎!?

糖和其他材料全部一起攪拌。

記得麵糊一定要打發,做出來的蛋糕才會成功。

美食+美景+紐西蘭美女2008/05/02 17:56回覆

19樓. 拿鐵
2008/05/01 14:54
好好吃的蛋糕呀!

我正在找瑞士捲的食譜~看步驟看得有些霧薩薩的~不過找到你的食譜真的高興得要死ㄝ!感覺上好簡單說~我也要來試看看~

你做的那個瑞士捲看起來真的好好吃喔~

謝謝你 美食+美景+紐西蘭美女2008/05/02 17:57回覆
18樓.
2008/03/13 13:11
好厲害喔!
看起來很美味呢,
而且材料很簡單,
出乎意料之外不用麵粉也可以做^^
改天我也要試試看!
簡單易做,用玉米粉口感很讚 ~ ~ 美食+美景+紐西蘭美女2008/03/13 19:13回覆