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豌豆黃
2021/09/13 05:02
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     盛夏已過,秋意飄來在風裏與葉端。

     將不捨的夏季熱鬧留在心中回味,且用一塊豌豆黃迎向新季節。

     ****************

     豌豆黃是知名的北京點心,我衹喫過一回,在三十多年前位於臺北麗水街的京兆尹餐廳。

     串起時隔三十年的兩塊豌豆黃,是珍貴的友誼。

     京兆尹的豌豆黃是與好友小美的相聚。

     三十年後大家姐饋贈的黃豌豆 (yellow split peas), 成就愛馬厨房的豌豆黃。

 

 

     三十年的時空,幾千里的越洋,生命如此奇妙地寫下軌跡。

     豌豆黃製作不難,有興趣的朋友請看影片。

 

     這是我做的豌豆黃,難得的有圖有真相大笑

     賣相不行,不過挺好喫的。

 

     換小碗裝盛來一張。

     再來一張。豌豆黃進了魚肚子, 趣味盎然。

     小小一塊豌豆黃, 帶給我片刻溫馨與美好回憶。願你的記憶匣子裏,也有這麽一道溫馨的點心。

      

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迴響(23) :
23樓. 雲大少爺
2021/10/25 22:49

Have a nice week.

22樓. 夏爾克
2021/10/25 12:46
很別緻的心意,我還沒吃過這點心,但覺端正古典,討人喜愛。
21樓. 雲大少爺
2021/10/16 02:40

京兆尹最近常出現在我眼前~寶友每次都寄給我在他們門口補給站刷到的禮物XD

好厲害你自己會做豌豆黃

我還真沒吃過~下次去樂天皇朝試試

豌豆黃製作非常容易,真的。唯一需要的是果汁機或食物處理機,沒有機器高速攪拌,就要花許多功夫才能做出有黏性的豆泥。或許這是舊時代裏這道點心矜貴的原因。

曾有報社編輯說“提起筆,你就是作家”,愛馬則說“拿起鍋鏟,你就是大厨”大笑

還是大少爺的游記好,有吃有玩,人生樂事全錄。

愛馬2021/10/17 05:37回覆
20樓. 知風草聯合網
2021/10/10 23:23

正在傷腦筋考慮怎麼處理這些豆,原來可做這款甜點,太棒了。

足感心耶

歡迎新朋友來訪及留言!

很高興這篇文章能給人靈感做平常不會想到的點心。雖然原版食譜衹用豌豆,水,及糖,但有興趣的話可以變換原料。我尚未試過加牛奶或鮮奶油,豆漿及任何植物奶,或許這也會有不錯的成品。

split pea 依西方食譜大部分是加火腿,芹菜,番茄,洋葱煮成湯。我也試過打成的沒調味豆泥拿來對鷄湯做成豌豆濃湯,滋味不錯。

Happy cooking!

愛馬2021/10/11 02:19回覆
19樓. Lansing
2021/10/07 10:15

我的記憶匣子裡有過這一道點心。

話說當年我決定自製豆漿,託朋友買回來的黃豆外包裝寫著soy bean(yellow bean),不料蒸出來的結果只得一鍋豌豆泥,只好想方設法借助食譜,把豌豆泥弄成可吃的食品,這是我第一次吃豌豆黃的經歷。

這幾天比較忙,不好意思回覆晚了!

人生可不是有各種可能。我與豌豆黃的相遇,三十年前與現在,都不在計劃中。看起來 Lansing 的也是喲。

更有趣的是,因爲大家的豌豆黃連接起來的故事,在這個小小部落格裏帶來另一片天。

看來 Lansing 也是愛自己動手做喫食的人,才會有豆漿與豌豆黃。因爲這個回應我發現原來豆漿可以打生豆去煮(我的做法),或是蒸熟了再打成汁。於我又是新的學習。

上星期我又做了豌豆黃。這回我更改配方,用蜂蜜代替糖,另外加入些許香草精,收汁也收得少些成品稍微軟一些,很棒!

 

愛馬2021/10/10 01:28回覆
18樓. cundiff
2021/09/20 14:39
愛馬 有實驗的精神, 好手藝, 成功的 成品 不僅賞心悅目,想必 也綿蜜可口。

超厲害。

佳節愉快。
傾聽土地的聲音

謝謝荷塘的讚美!

這道點心原料簡單,做法也簡單。大半部分我照著視頻裏的食譜製作,但收汁的部分我更改方法。

視頻裏的示範要大家在收汁加熱時戴手套,我沒有,因爲我沒有照示範裏的持續加熱。我的方法是煮滾之後關火,然後用木匙攪拌讓豆泥裏的水分散出。稍微冷卻之後再重複煮開,關火,攪拌。如此四次就完工。既無需在火焰旁辛苦攪拌,也不用擔心持續加熱豆泥會粘鍋。

煮果醬我也是如是做。

厨房裏的實驗精神我還挺多的大笑

 

愛馬2021/09/21 13:34回覆
17樓. lillian
2021/09/16 10:29
愛馬 再補一項:
義大利的咖啡illy
也是我愛的品牌---
Lillian沒有新天新地年輕
否則要學她--尖叫一番啦!
一天愉快!
Lillian 真是太可愛,這麼大方地給愛馬機會尖叫,那我就不客氣也很沒有形象地大聲尖叫了!!!!

大家的耳膜有受不了嗎? :)

沒想到我們的同樣喜歡這麼多,真是莫大的驚喜。

有一個秘密,我一定要讓 Lillian 尖叫一下。

準備好了嗎?

苦瓜是我最喜歡的蔬菜之一,不論怎麼煮,那滋味實在太美妙。

illy 也是這般,那滋味實在太美妙。

2020年新冠肺炎大流行的時候,每早醒來,想到能喝到這麼棒的咖啡,就覺得是莫大的幸運。日子再艱難,還是有美好。

讓我們乾一杯咖啡,迎向美好的秋天! 愛馬2021/09/16 15:08回覆
16樓. lillian
2021/09/16 07:31

愛馬:我已經發現我們另一個相同的愛好了,我們喜歡餐具---有特別設計的碗盤----哈太棒啦!

還有  我們為了愛才進廚房----

真是精采的生活態度 美好的人生啊!千里共嬋娟 中秋節快樂!

讓我與 Lillian 擊掌,為了我們同樣的愛好與對生命的信念!

照片裡的小魚碗大概有二十年歷史,當年我就用這個碗餵我家的小尾巴吃嬰兒食品。一下子小人兒長大了,歲月卻不曾在小胖魚身上留下痕跡,時間竟是個雙面人⋯⋯

嘻嘻,比起名牌包餐具多便宜啊。而且可與家人共享溫馨的用餐,留下回憶,買再多都划算:) 愛馬2021/09/16 14:53回覆
15樓. 龍公主( 美琪)
2021/09/15 23:03
Re: 碗豆黃

原來這就叫做碗豆黃

巴西好像沒有這種豆子

至少我沒看過

愛馬 做得跟視頻中的一模一樣

看起來很綿細 吃起來口感一定也不錯吧

謝謝妳的介紹 

謝謝龍公主的讚美!

雖然我愛燒飯,沒有經過專業訓練還是差一點。影片中的豌豆黃有刮刀整平最上面一層,切刀在切每一刀之間也都水洗過,來保持每一個面的光滑。呵呵,光這一點就高下立見,我就比不上了。

成品滋味很不錯倒是真的:)軟硬可以依自己喜歡,調整收汁的程度。鬆軟綿密很容易入口。

廚房是最輕鬆的實驗室。沒有豌豆不要緊,若有其他喜歡的豆子也可如法炮製,或許會開發出獨一無二的創意甜點呢。 愛馬2021/09/16 07:08回覆
14樓. 玉米蘋果
2021/09/14 21:20

這個讚喔

謝謝了!

愛馬2021/09/15 13:53回覆