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紅梅杏仁塔食譜
2021/12/01 02:30
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超市特價紅梅,買了好多,但紅梅不耐放,

於是上網查了查紅梅的食譜,看到這美味的紅梅杏仁塔照片.

馬上決定是它囉.

果然成品和照相一樣美味,大家都喜歡.

雖然食譜說要冰過再吃,但那忍的住,一出爐就開吃囉.

隔天早餐,妹妹把冰箱裡剩的都吃了.

“媽咪,冰冰的比較好吃耶!"妹妹說.

果然!!食譜就說要冰過再吃!!

不到24小時就吃完一個,再來作了第二個吧.

 

記下食譜,看來以後會常作~

來源: Raspberry Tart, Bake by Anne Olson

 

我自己調整過的廚房筆記:

甜派皮(註1):依序加入拌勻,桿成薄片.叉子叉洞,350度F烤15-分鐘,備用

  • 奶油120克
  • 糖粉45克
  • 全蛋40克
  • 低筋麵粉220克

註1:派皮我沒用她的,還是用我常作的.出自"123步驟做西點"一書.

杏仁內餡: 依序加入拌勻

  • 1/2杯 (112克)室溫無鹽奶油
  • 八分滿1/2杯 (75克)糖
  • 1/4杯 (30克)糖粉
  • 1全蛋+1蛋黃
  • 4大匙 (60毫升)鮮奶油
  • 1小匙 (5毫升)香草精
  • 1又3/4杯 (180克)杏仁粉
  • 1/2杯 (160克)低筋麵粉220克

鋪平後,放入紅梅,350度F (180度C) 烤20分.

冰過後,吃之前再撒上糖粉.

 

Youtube說明下方附有原始食譜,摘錄部分如下:

Recipe

Yield:1 9-inch (23 cm) tart

Servings:8 to 10 Prep

Time: 25 minutes

Cook Time: 1 hour

Ingredients

  • 1 recipe Pate Sucree dough, chilled
  • ½ cup (112 g) unsalted butter, at room temperature
  • ½ cup (100 g) granulated sugar (caster sugar)
  • ¼ cup (30 g) icing sugar
  • 1 large egg
  • 1 egg yolk
  • 3 Tbsp (45 mL) whipping cream (35% or higher)
  • 2 Tbsp (30 mL) brandy (optional)
  • 1 tsp (5 mL) vanilla extract
  • 1 3/4 cups (180 g) ground almonds (almond meal)
  • ½ cup (60 g) cake & pastry flour
  • 1 cup (250 mL) fresh raspberries
  • icing sugar, for dusting

 

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