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別具風味的研習課程~高雄餐旅學院
2009/12/27 17:12
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這三年來參與勞委會多元就業開發方案的執行,專案經理有許多的研習課程,

對自己不管在見識上或者經營管理上都成長不少,

我記得最別具風味的研習課程是在高雄小港的高雄餐旅學院,

所上的「餐飲烹飪與服務類」專案經理經營實務訓練課程,

課程內容如下: 

第一星期                                                       (97年時的職務)

食品衛生與安全                    趙憶蒙老師    中餐系主任暨副教授

餐飲成本控制                       李怡君老師    中餐系副教授

養生料理示範與實作             陳正忠老師     中餐系講師

7/9(三)08:00~12:00      雞料理創藝美食菜餚組合示範

A.肉雞分切、去骨示範

B.菜餚示範、組合創藝

1.花雕藥膳仿雞捲(腿)

2.椒麻彩虹拌雞絲(胸)

3.耳環香酥爆雞絲(胸)

4.層香飄逸左宗雞(腿)

5.展翅高飛鴛鴦翅(翅)

6.樂活養生鮮雞湯(骨)

香噴噴的味道流竄整個教室,色香味俱全,阿忠師不愧為大飯店主廚的功力

中式菜餚製備與創新烹調     陳正忠老師     中餐系講師

每組要煮三道菜涼拌海鮮、百菇湯、清蒸鱸魚,三個人為一組,我們三個大男生一組

真是可怕!海鮮、鱸魚有些不熟,百菇沒清洗乾淨湯比較混濁,可怕的事,這是我們的午餐!

還好阿忠師有體諒我們,煮一大鍋小米粥,讓我們吃飽一點。

阿忠師下場指導每道菜的狀況,還是女生組的比較進入狀況

中式點心示範與實作            林致信老師      中餐系講師

記得我們總共做的鰻魚、蟹黃、鮑魚燒賣,珍珠丸子,灌湯包-------好幾種,

新鮮現做現蒸的果然好吃,尤其是那灌湯包,裡面包著鮑魚魚翅(假的)和

其他新鮮配料,加上老師熬煮的老母雞高湯,那真是人間美味!

非酒精飲料調製                    陳文聰老師     進修推廣部主任暨餐飲系副教授

教導我們調酒相關知識、如何打奶泡做美式咖啡,現煮的愛爾蘭咖啡、各式調酒喝免驚的(台語)!

餐飲服務技巧演練                楊帆老師         餐飲管理系講師

另外第二週的課程我手頭的資料比較零散,可以記住的如下

餐飲文化與觀光            潘江東老師         副校長

觀光產業實務                趙仁芳老師       曾任旅行社總經理、現為高餐講師

民宿經營                       劉志正老師       土夏生機花園民宿創立者、高餐講師

休閒產業分析(住宿服務文化新概念)

                                     梁仲正老師         大仁科技大學觀光事業系主任

還有其他幾位實務界的老師,真不好意思!

沒有書面資料記不大起來!

這次的研習活動另一個印象深的事,

就是剛研習第一天住的是高年級學生宿舍,住宿水準其實已不錯了!

但是有學員反應住不習慣,立刻隔天搬到高餐附屬的實習飯店,

有五星級的住宿享受,

真的感謝負責承辮的中山管理教育基金會及高雄餐旅學院的細心照顧。

當然還有勞委會及中彰投就業服務中心計畫經費支持

有誰推薦more
迴響(5) :
5樓. 綰青閣主
2010/01/24 15:53
看ㄉ流口水ㄌ!
真是充實又充滿活力ㄉ經驗!
是呀!真不錯哦! 耀俊2010/01/24 17:26回覆
4樓. 林秋玲
2010/01/08 09:57
秀色可餐

哇 豐盛的餐宴 秀色可餐真不賴

哈哈 如果是素餐會更好

那我就會吃得飽飽

其實素食很好 可以減少災難

哈哈  這是我說 我見解

聽了就好 不要見怪喔



3樓. Photo-eye 李麥克
2010/01/01 02:14
好友2010年 新年快樂!

見花則發!


巨傑商品攝影 Mike攝影師
2樓. 趙路得
2009/12/31 19:34
好好吃喔

滿桌的佳餚

相信您的心靈

必然也是大豐收哦

順道祝福您

未來的一年

平安

喜樂

1樓. ㊣ 小小
2009/12/30 23:30
好特別

好特別的研習哩!


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