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簡單的南瓜料理 (一)
2011/09/03 21:23
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小時候媽媽在菜園裏常種一種較大品種的南瓜,收成後可以存放半年以上,做成南瓜湯、南瓜飯、或蒸熟吃,是很簡單的料理,太常吃難免會膩,後來有一段好長的時間,不會想吃南瓜。

後來漸漸了解,南瓜是一種很好的食物,不僅含有豐富的醣類、粉和蛋白質,也是維生素A的優質來源,還含有人體需要的微量元素鈷、鋅等;現代醫學研究發現,還可有效的預防高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變,又被稱為「防癌食物」之一,所含的甘露醇有通便功效,對防止結腸癌有其功用。

對於不宜多吃甜食的糖尿病患者來說,它雖然是甜的,卻因為所含的微量元素可促使身體分泌胰島素,因而南瓜對糖尿病人來說是很好的食物。

煮熟了,鬆軟香甜的口感,尤其適合年紀大的人,其實南瓜不削皮,煮軟了也很好吃理的方式很多,例如南瓜湯、南瓜稀飯、南瓜濃湯、南瓜海鮮湯、南瓜飯、等等,可以作成各種口味的料理。

 現在是小家庭居多,流行栽種小品種的南瓜,我們也在菜園種了幾棵 ↓

南瓜雞飯

在家裡人口少的時候,煮南瓜飯是最簡單的吃法。

將蒜末爆香,加入雞肉丁和切好的南瓜一 起拌炒,最後加入洗好的白米及水(水量和平常煮飯一樣),放入電鍋,外鍋加水煮至開關跳起,就完成香噴噴的南瓜雞飯↓

南瓜粿

將南瓜切丁蒸熟後用果汁機打成南瓜泥↓

將南瓜泥倒入(麵粉一杯 + 糯米粉四杯混合)的容器中,搓成南瓜粿粉糰↓

將粿粉糰分成適當的大小↓

將準備好的餡料包入粿糰中,用刀在表面輕輕壓幾條花紋,中間放一粒葡萄乾當作裝飾;將做好的南瓜粿,放入鍋中蒸12~15分即是一道可口的點心。(甜的可包紅豆餡)↓

南瓜海鮮濃湯

將南瓜切丁蒸熟後,加適量的水,用果汁機打成南瓜濃湯,將南瓜濃湯放入鍋中,加入自己喜歡的海鮮,烹調即成↓

南瓜甜湯

將紅豆和蓮子先煮熟再放入南瓜丸子並加適量糖調味。(南瓜+麵粉+少許玉米粉揉成麵糰,再作成丸子)↓

 

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15樓. vefea
2014/05/23 11:41
14樓. winnie
2011/11/13 21:36
南瓜粿
好感謝您的分享,否則每次看到南瓜就頭疼,雖然知道它是很好的食物,但不擅料理的我,對它真是又愛又恨。我想請問您,南瓜粿的麵粉需要用什麼麵粉(高或中筋),還有它的內餡的材料是那些呢?可以分享一下嗎?謝謝

您好:

南瓜粿的粉是中筋麵粉一杯4杯糯米粉,麵團ㄉ軟硬像耳垂ㄉ軟度,內餡若是喜歡吃鹹的將蘿蔔乾泡軟切碎、開陽、豆乾切丁、紅蔥酥、絞肉爆香放涼。

若喜歡吃甜ㄉ可包紅豆餡也不錯吃。

余夫2011/12/02 10:34回覆
13樓. 柔怡~
2011/09/16 20:34
南瓜粿

嬸嬸去參加農會辦的烹飪班

我吃過她做的南瓜粿,真的很好吃,顏色亦十分漂亮

12樓. 花露露 ~您吃屍體嗎?
2011/09/15 04:27
樣樣好吃
真是好手藝!
11樓. 文羚
2011/09/07 21:10
謝謝分享

文羚對南瓜真的很頭痛,常常有親朋好友送我們南瓜,

之前送來三顆接著又有人送來二顆......

常常都吃不完而且菜色也不知如何再變了,

目前冰箱還有一顆不知如何處理,

看完了您的分享又有新菜色可以變化,謝謝囉!

中秋將至,在此祝福您:中秋佳節愉快

文羚您好 :

我也是會遇到您說的問題,今年的瓜果類,大部分收成都不錯,

南瓜假如都用一種煮法,很快就會吃膩,變化一下就好了。

 

也祝您中秋佳節愉快

余夫2011/09/07 22:14回覆

10樓. 沙漠之花
2011/09/05 08:58
受益良多,謝謝您!


9樓. 水 羚
2011/09/05 00:21
養身

余夫手藝真棒

什麼菜都會做

看起來好吃又養身

水羚菩薩您好 :

您過獎了,其實只是喜歡動動手,增加一點生活的樂趣。。邊做邊學的。。

余夫2011/09/05 00:37回覆
8樓. the dreamer girl
2011/09/04 19:12
經濟實惠

小時候我家也種南瓜

可以說是吃南瓜長大的

沒想到南瓜可以變出這麼多的美食

吃西餐時最盼望的就是南瓜湯

因為西餐中南瓜濃湯最美味了


the dreamer girl~~ 最新作品:

以色列(State of Israel)

the dreamer girl 您好 :
原來您小時候也常吃南瓜,現在改良的南瓜,味道越來越好;您提到西餐中的南瓜濃湯,確實是美味,百吃不厭。。
余夫2011/09/05 00:24回覆
7樓. WWS
2011/09/04 17:36
簡單的南瓜料理

自家生產, 還變化出如此多的美食料理,

真是好手藝, 色香味俱全, 好棒!

6樓. 沙漠之花
2011/09/04 14:07
我正傷腦筋
太好了,我正傷腦筋如何烹調南瓜。
請問:南瓜的保存期限有多長?

您好:

我自己種的會等較成熟才採收可放約6個月,買的約1~2個月要看採收的成熟度

但南瓜保存最好不要超過6個月較好吃,放太久口感會變。

余夫2011/09/04 15:01回覆
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