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列印日期:2017/10/23
太原路美食【本壽司】夏日極品六貫限定登場|大干貝馬糞海膽天使紅蝦鮭魚比目魚鴨肝和牛精采絕倫|亞莎崎
2017/09/10 01:29:13

台中太原路美食【本壽司】夏日極品六貫限定登場


壽司專門店,美味日式料理,專業握壽司,無菜單料理


冰鮮大干貝、天使紅蝦蟹膏、鮭魚親子、馬糞海膽、比目魚、鴨肝和牛壽司精采絕倫


撰文/攝影:亞莎崎




【本壽司】是亞莎崎滿喜歡的一家專業壽司店,餐廳位置坐落於台中太原路上,外觀一派日式木造風格對應太原路中央的綠園道景緻,頗有一種城市鄉間的放鬆感覺。


來到本壽司,絕非想吃一頓"粗飽",而是想來品嘗食材新鮮及師傅們的刀法功夫及料理技術,偶爾想吃一頓極致美味的日式料理時,亞莎崎就會想到【本壽司】


這一日來到本壽司,原先想跟承錠哥吃一頓雙人套餐,經掌廚師傅推薦倒是趕上限定登場的[夏日極品六貫]套餐,品嘗到清新海洋的陽光風味。



走入【本壽司】屋內,簡單的木頭線條與沉靜的黑色調,,一整個就是很舒適的日式木屋用餐環境,是一個可以專心品嘗美食的氛圍。



有吧台座位區、2-8人的方桌,也有2桌可以容納10-12人的大圓桌(大圓桌低消$6800)


不論是朋友聚餐或是家族聚會都很適合呢!



【本壽司】單點有握壽司、炙燒握壽司、軍艦壽司、捲壽司、手卷、沙拉、刺身、湯、串燒,和酒類飲料。


觀看【本壽司】完整菜單請點連結


無菜單料理按人頭計費,有$880、$1280、$1680、$2000等不同價位可以選擇(建議事先打電話預約,讓師傅準備當季食材來款待我們唷!)


亦有雙人套餐$2280,或僅在夏季限定推出的[夏日極品六貫]套餐$680(想吃這個套餐的朋友要趁早啊!)。



亞莎崎跟承錠哥最喜歡坐在本壽司的吧檯用餐了。足感心耶這樣子就可以欣賞到廚師們做握壽司的帥氣動作,一邊吃,一邊聽師傅"講菜",了解食物的特性及品嘗美味的訣竅。


↓當日用餐為我們掌管味覺的徐師傅帥氣又專業啊!



先來說說這一套僅在夏季限定推出的[夏日極品六貫]套餐單點原價超過$1100,現在推出夏日優惠價$680


套餐內容會有前菜+六貫超值美味握壽司+鮮魚味噌湯


首先出場的當然是前菜野菜時蔬沙拉。



這盤野菜時蔬沙拉前菜,是由當季12種新鮮蔬果組成,再淋上【本壽司】特製的柚香和風醋醬及新鮮檸檬汁,非常開胃解油膩


有紫地瓜、白山藥、黑豆、玉米、蘆筍、蘋果、小黃瓜、洋蔥、花椰菜、萵苣、紫葉生菜和美生菜,和風醬的部份吃起來會有一股特別的柚香,而來自新鮮檸檬的酸嗆,說實話感覺上還真有點潑辣,但入口之後帶來的果香很是驚艷。



僅在夏季限定推出的[夏日極品六貫]套餐之所以稱之為夏日極品,原因在於有些海鮮就是要在豔陽高照的這幾個月來吃,會特別肥美鮮活啊!


像是超級大干貝及馬糞海膽、天使紅蝦......



在進入[夏日極品六貫]之前,Fox想亞莎崎想先說一下【本壽司】的米。壽司擔任最重要的腳色,就是米。【本壽司】採用台東池上鄉老字號陳協和米廠的月光米,來製作壽司的醋飯。米粒相當美味,吃起來有彈性又保有黏度。Fox餓餓大家到本壽司用餐時,記得感受一下米飯入口的美妙唷!



[夏日極品六貫]如下圖


1冰鮮大干貝、2天使紅蝦蟹膏、3鮭魚親子、4馬糞海膽、5比目魚、6鴨肝和牛,這六款握壽司組成的夏日極品六貫,擔當了一套味覺的起承轉合,可以說為味蕾演出了一場精采絕倫的美食饗宴。


而亞莎崎在圖片上標示出來的編號,正是品嘗[夏日極品六貫]的味覺順序。



經由【本壽司】帥氣的徐師傅推薦的吃法,亞莎崎先從[夏日極品六貫]的第一貫冰鮮大干貝握壽司吃起......


生食級的冰鮮大干貝...不是名稱取作大干貝就了事,Fox什麼而是真的好大一個干貝啊!亞莎崎看這麼大一個干貝,再加上醋飯握壽司,估計要分個兩三口來吃才行。



食用時,依據徐師傅的建議將金桔片,輕輕刷過冰鮮大干貝,食用的時候,會有一點點若有似無的桔香帶動大干貝那股海洋的味道。


一向來本壽司用餐,亞莎崎總覺得食材新鮮,這生食級大干貝入口那個軟Q滑嫩的美妙,還真不是用說的就能說清楚,其美味在唇齒中鼓掌。



[夏日極品六貫]第二貫天使紅蝦蟹膏握壽司



生鮮的天使紅蝦退去蝦殼後,上面鋪滿令人想歡呼的蟹膏。


當滑Q鮮甜的天使蝦肉,遇上味道濃郁的蟹膏,一口握壽司就有了兩種鮮明的海洋感受。



而天使紅蝦的蝦頭塞進米飯火烤,則是另一種品嘗這一貫壽司的味覺層次。



個頭不小的天使紅蝦,要吃的不單單是鮮甜的蝦肉,還有這藏在蝦頭裡面,令人瞬間掉進海洋的蝦膏馨香。


這天使紅蝦的蝦膏汁濃郁感非常強烈,搭配米飯食用,咀嚼之間味道持續在口中散發,迷人極了。



[夏日極品六貫]第三貫鮭魚親子握壽司


經過大火炙燒的鮭魚肉,看起來有一種油油亮亮的吸引力,而鋪在鮭魚生魚片上面的鮭魚子,其閃閃發光的程度也很誘人。



亞莎崎每次吃鮭魚親子握壽司之前,都喜歡先夾了幾顆鮭魚卵來吃,搶先享受鮭魚卵在口中發出的"波波"的順暢口感。


我覺得本壽司的鮭魚卵,吃起來不鹹也不腥,而是有一種鮮甜的海味在口中化開,相當美好。


將一整個握壽司送入口中,油花均勻的鮭魚肉經過炙燒,有股焦香味搶得先機,然後便是鮭魚魚油和鮮甜的鮭魚卵輪番上陣,製造出來的美味感動。



[夏日極品六貫]第四貫馬糞海膽握壽司


來自日本的馬糞海膽因為看起來顏色是比較深色的海膽黃,在日本也常被稱為赤海膽,老饕們之所以對馬糞海膽如此迷戀,當然是其鮮甜細滑美味如奶油的滑順口感,及一種特殊的海洋味道。


想品嘗最鮮美的馬糞海膽,就屬夏季這幾個月最鮮美了,由於數量稀少,價位自然也就偏高,這一貫馬糞海膽握壽司單點就要$260,Fox想還是直接點$680的[夏日極品六貫]比較超值划算啦!



本壽司用一片非常薄透的小黃瓜片,將醋飯包圍起來,形成一道如城牆般的圍籬,也築起一個讓豐富的馬糞海膽不溢出的高牆。


將這個馬糞海膽握壽司送入口時,當馬糞海膽接觸到舌尖那種神奇觸感,及瞬間湧出的鮮甜柔滑美妙滋味,是夏日難忘的海洋魅力。



[夏日極品六貫]第五貫比目魚握壽司


比目魚鰭邊肉經過稍微的炙燒,帶出了魚油看起來油亮油亮的。厚博度適中的比目魚肉,一入口有炙燒的焦香味,咀嚼起來有油脂的香味及魚肉的鮮甜好好吃唷!



[夏日極品六貫第六貫鴨肝和牛握壽司


由這一道種口味的握壽司,來當[夏日極品六貫]ENDING是最適合不過了。



本壽司採用的鴨肝吃起來口感上濃郁,風味中帶有些許田園氣息,再搭配油花均勻的和牛亦相當出色。


如果不敢吃生魚片,本壽司這家專業壽司店裡,也有炙燒選項的壽司可以大快朵頤。



[夏日極品六貫]湯品-味噌魚湯。


以鮭魚肉為主要魚肉,搭配日本進口的清爽白味噌,讓這碗口感細緻鮮甜回甘味噌魚湯成為亞莎崎非常喜愛的一道湯品。



足感心耶以上就是本壽司推出的[夏日極品六貫]完整美味,呼籲各位饕姊饕妹饕兄饕弟們,夏日限定美味嘗鮮要趁早啊!我們得加快腳步到本壽司去享用。


由於我們是兩人一同前往本壽司用餐,而亞莎崎跟承錠哥又是屬於貪吃國的表率,當然要單點一些值得推薦的好料,才對得起生養我們的父母親及本壽司的美味啊!


【本壽司】單點有握壽司、炙燒握壽司、軍艦壽司、捲壽司、手卷、沙拉、刺身、湯、串燒,和酒類飲料。


豐儉由人,都是美味。觀看【本壽司】完整菜單請點連結



本壽司炸物類|干貝明太子一串兩個干貝 $130



生干貝沾上一層薄炸皮,足感心耶一上桌就聞到炸物香氣,薄炸皮的酥脆與干貝的柔滑成了完全不同的口感體驗,還有很大方淋在上方的甜口明太子醬,是一種微小而緊密的幸福接踵而來的美味。



本壽司主廚推薦|日本生蠔一個 $180



產地直送的北海道生蠔,新鮮自然不在話下,而更舒適的是上桌時徐師傅呈現出的簡單美感,亦是亞莎崎跟承錠哥喜歡本壽司的原因之一。



肥美飽滿的北海道生蠔,僅用了一點點水果醋調味,整個生蠔沒有令人害怕的腥味,反而充滿了新鮮海洋的香氣,當生蠔的鮮甜完全爆發在味蕾之中時,原來這就是簡單卻不容易吃得到的美味啊!等待(等等)看來,亞莎崎以後要常來本壽司善待自己的味覺了!



本壽司燒烤類|牛肉串(2串) $100



說到日式料理,就不能沒有燒烤這個選項,本壽司的牛肉串醬汁非常特別,據幫我們點餐的服務美眉介紹,這烤牛肉串的醬汁是用鰻魚骨頭去製作醬汁,吃起來除了牛肉味道,還會多了一股清甜的香氣。Fox餓餓牛肉好嫩啊!



本壽司軍艦壽司|海膽軍艦壽司 $130


品嘗過夏日限定的馬糞海膽之後,亞莎崎這個迷戀海膽的人非得要再吃一回海膽才過癮。服務美眉說他們店裡面的海膽醜得要命,非常值得一吃。


-..-我說...都醜得要命了怎值得一吃呢?


沒想到...洪師傅一製作好這海膽壽司切還真的是醜得要命。但,這醜得要命的海膽軍艦壽司,入口才知道厲害,滿滿滿的海膽入口柔滑濃郁,也是一貫令亞莎崎回味無窮的壽司啊!



本壽司握壽司類|甜蝦握壽司 $40


本壽司另有一種鮮蝦握壽司$30是燙熟的蝦子握壽司,而亞莎崎跟承錠哥吃的是生食級的甜蝦握壽司 。



蝦肉的清甜和軟滑,與米飯的甜味香融合,沾上一點點本壽司的醬油,就更美味到不行了。



本壽司握壽司類|花枝明太子握壽司 $40


花枝明太子握壽司入口會有QQ的嚼勁,還會有明太子鱈魚卵那種細微卻緊密的幸福波波感。


真正的鱈魚卵口感跟味道就是不一樣唷!



本壽司握壽司類|厚燒蛋握壽司 $45


這厚燒蛋握壽司看起來非常像是在米飯上鋪了一層雞蛋糕,但,絕對不適雞蛋糕這麼簡單。


這可是本壽司師傅用新鮮魚漿和雞蛋,長時間烘烤出來的美味,厚燒蛋吃起來會有鮮魚及雞蛋的味道,重點是這口感真的很奇妙。推薦大家來試試看。



本壽司捲壽司類|酪梨蟹肉捲 $220



酪梨蟹肉捲是亞莎崎很愛的一道日式壽司料理,只不過,由於酪梨本身價位高又不易保存,要製作壽司卷的酪梨就得要新鮮酪梨,不能是冷凍(這只能拿來打酪梨牛奶汁),所以到本壽司用餐,當然要嚐嚐自己喜愛的滋味囉!



蟹味十足又有彈性的蟹條,與酪梨的特殊香氣會有一種很巧妙的結合,如果喜歡酪梨味道的朋友肯定能懂。


再加上酪梨會提供一種順滑的潤口感,所以當酪梨蟹肉捲一口放進嘴哩,咀嚼之間非常有意思。



本壽司燒烤類|青魽 $220



青魽魚是日本料理店可吃到的頂級食材,亞莎崎非常喜歡吃本壽司的烤青魽魚下巴,看照片就知道師傅將青魽魚烤得外皮有一層薄薄的脆魚皮,再加上足夠的肉脂和香甜的魚肉,甚是美味啊!



肉質鮮嫩肥美、口感入口即化卻不失彈性,趁熱熱的吃每一口飽滿的魚油香味,會讓我們很難停筷子。



本壽司手卷|牛蒡 $60


不同於以往亞莎崎對牛蒡的印象,本壽司的牛蒡手卷不是醃漬過涼菜的方式呈現,而是以一種青絲萬縷的清甜,在脆脆的海苔中綻放香氣。


非常特別的一道菜色,喜歡嚐鮮的朋友不妨一試。



本壽司炙燒握壽司|鰻魚一貫$55


一般我們吃到的鰻魚,大多是沾上甜味的日式蒲燒醬汁去烤,而本壽司這安可以吃到的鰻魚炙燒握壽司,則是本壽司的師傅採用多道工法,經過蒸熟、拔刺、低溫浸泡醬汁等這樣繁複的手法,製作出獨門的滷鰻魚,上桌前,再經過炙燒的過程,讓鰻魚表層產生交香氣味,增加了這道握壽司的特別之處。



Fox餓餓重點是這鰻魚之肥美,肯定是經過本壽司師傅們精心邀選過的食材啊!


這種做法的鰻魚吃起來,肉質更加柔滑有彈性,又不會讓醬汁搶了鰻魚肉的風采,也是一絕。



本壽司炙燒握壽司|松露和牛一貫 $90



要說本壽司好吃的美味實在太多了,亞莎崎跟承錠哥在洪師傅的建議下選擇用松露和牛與鰻魚這兩款炙燒握壽司,來作為這一餐美食饗宴的結尾,真的要舉雙手歡呼。味道濃郁的松露與油花相間的和牛,本就是重口味的極致美味,而作為一餐的結尾則在口中及心裡留下了對美味的最好用餐感受。親好滿足的感覺喔!



當然,本壽司一如以往只要到店用餐,就會贈送甜點讓我們這一餐留下最美好的回憶。


那日亞莎崎吃到的是抹茶奶酪。



順帶一提=O=喔喔~~


亞莎崎不得不推薦一下本壽司的醬油,100%純釀造的醬油清甜而不膩口,鹹味亦不死鹹,還有香醇的釀造味道,簡直就是到本壽司用餐之後的必敗伴手禮啊!


一瓶$160一定要買回家用啊!



【本壽司】壽司專賣店


營業項目:極致日式料理,預約無菜單料理(每人$880、$1280、$1680、$2000UP)亦有雙人套餐$2280


僅在夏季限定推出的[夏日極品六貫]原價超過$1100以上,現在超值價$680(想吃這個套餐的朋友要趁早啊!)。


可單點握壽司、炙燒握壽司、軍艦壽司、捲壽司、手卷、沙拉、刺身、湯、串燒,和酒類飲料。


觀看【本壽司】完整菜單請點連結


地址:台中市太原路二段175號


電話:04-2235-4080


營業時間:午餐11:00-14:00 晚餐17:00-22:00


停車場:店旁邊備有免費停車場



本篇使用攝影器材:


相機SONY a7II 28-70mm變焦鏡頭    手機 SONY Z5 


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