貓兒主播之家
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列印日期:2021/03/02
港台經典牛排 : BLT Steak @ 尖沙咀海港城/ 地中海牛排館 @ 台北歐華酒店
2019/05/23 04:56:10


從高中就前往美國讀書、一直到攻得碩士才返回台灣工作的貓兒,早從那段歲月開始,貓兒的飲食習慣便深受美式風格所影響(比方說吃牛排就是其中之一),不管是在中西部的芝加哥、Omaha及Minneapolis,還是東岸的紐約、費城或波士頓,美式牛排外表酥脆焦香、肉質腴嫩多汁、富油花且帶有嚼勁的豪邁口感,直至今日,仍會令人懷念不已;然而工作繁忙的貓兒,假期實在有限(若只為了一客牛排便立即飛往美國,自然不容易),所幸貓兒目前經常活動的範圍(包括香港與台北)還是有不少牛排館可供選擇,讓貓兒每隔一段時間就可大快朵頤。



說到香港的美式牛排館,其實其實港島及九龍熱門商圈就有好幾間美國知名的連鎖品牌,包括海港城的BLT Steak、喜來登酒店內的Mortons of Chicago、中環商圈的Wolfgangs Steakhouse等等;貓兒的舊作已經分享過Wolfgang(請點這裡),這回就來分享BLT牛排。BLT Steak是貓兒在紐約時,經常會去用餐的牛排館之一,然而紐約BLT牛排館從餐前的Popover(口感類似約克夏布丁)、招牌龍蝦沙拉、經典牛排料理(特別是紅酒煨牛肋排)與各式配菜,直到餐後的甜品,份量都是十足,好在香港經由調整過後的輕盈版本(例如容易令人停不了口的Popover)反而較適合貓兒的現況,畢竟基於維持身材的前提,一餐牛排的代價可能就是連續3天、每日好幾小時的運動呢。



香港的BLT Steak位於尖沙咀海港城海運大廈一樓(香港稱為地下),臨窗座位擁有不錯的海景。




紐約BLT Steak的Popover深得友人喜愛,有興趣的讀者可以比較香港版與紐約版的差別(紐約版請參見舊文章的第7張照片)。




Seasonal Soup(當日是胡蘿蔔濃湯)
Kale Caesar Salad:Radicchio, fennel, anchovy-lemon dressing, pine nuts, garlic crouton



Norwegian Salmon
Shelling bean, fregola, cerignola olive, confit lemon aioli



USDA Ribeye




Milk Chocolate Peanut Butter Croquant
Caramelized New York Cheesecake with Grapefruit Sorbet



香港BLT Steak的餐廳入口在海港城(海運大廈)商場內,午餐時段亦提供購物族喜歡的美式自助沙拉百匯。


基本上,香港的美式牛排口感跟紐約、波士頓或芝加哥本店相較,並非一模一樣(甚至頗有落差),泰半菜色的價位則高出紐約不少;至於在台北吃牛排嘛,雖說近年來,台北接連開了幾間美國來的連鎖牛排館(像是貓兒熟悉的Mortons、Smith & Wollensky,近年貓兒也曾經與友人造訪過台北店兩三回),然而貓兒每隔一段時間返台度假,三五好友們相約聚餐時,優先考量的美味牛排選擇,反而是呈現歐華名廚郭師傅(George)個人風格、從開胃菜到主餐都很精彩的地中海牛排餐廳。




海膽奶酪 襯鮭魚卵及鹽醃青瓜
核桃木燻鮭魚 配西谷米脆餅




北海道干貝 拇指西瓜伴香橙醬
章魚和臘腸 香辣薯條佐紫高麗菜汁
軟殼蟹 蘋果西芹沙拉襯酸豆香蔥醬




焗烤乳酪洋蔥湯
腰果洋芋濃湯(上)、野菇杏仁濃湯(下右)、烘烤南瓜濃湯(下左)




蘆筍沙拉 四季豆與葡萄柚
賽拉諾火腿 西瓜及菲達乳酪
水波蛋 嫩葉萵苣伴松露油醋




船釣脆鱗馬頭魚
美國Cedar River Farm濕式熟成50天肋眼牛排




季節鮮果 羅勒冰沙襯跳跳糖
法式烤布蕾 鮮莓果與薄荷
薄餅紓芙蕾 蜜橘片伴柳橙糖漿



歐華酒店地中海牛排館的招牌美饌包括:美國Snake River Farm濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排12或16 oz,即為上圖中,貓兒端著的牛排,也是歐華熟客首選)、美國Cedar River Farm濕式熟成30天菲力牛排(6 oz)、美國Blackfoot Valley乾式熟成21天肋眼牛排(12或16 oz)、美國Double R Ranch濕式熟成45天紐約客牛排(6 oz)、美國Cedar River Farm濕式熟成50天肋眼牛排(12或16 oz)等等,餐廳另有船釣脆鱗馬頭魚、桂丁雞、香烤紐西蘭嫩羊排等品項;其中極黑神戶肋眼牛排是採用美日混種牛隻(美國安格斯牛與日本神戶和牛)的肋眼部位,入口肉質腴嫩、肉香汨湧,兼具和牛與安格斯牛優點,經由主廚特製牛肉醬汁烘托,贏得了在場友人的一致好評,伴襯肋眼牛排的油封蒜頭,配菜馬鈴薯泥和香炒蘑菇,也為整份牛排料理口感穿插迭起,嚐來相當過癮,而價位跟香港同級牛排館(均消動輒港幣1500元以上)相較,歐華地中海牛排館也相對親民,咸信會是香港朋友來台旅遊時,品味牛排的上選。