Rachelの日記
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列印日期:2021/02/26
好吃又有拿的素食料理班(感謝電小二推薦)
2013/04/10 10:44:41

原來拿著相機,也可以騙吃騙喝喔!


法鼓山舊金山分會Sunnyvale道場,於今年開始陸陸續續的開出一系列的【禪藝課程】,像是瑜珈、太極拳、素食料理班還有即將開班的花現生活插花班。這美食當前還是最誘惑的,聽說每次網路一開放報名,兩個小時內就額滿唷。我這四肢不勤的阿桑,當然就錯過報名的好時機。沒想到,仗著有台不錯得好相機,假藉照相之名行騙吃騙喝之實啦。


正式上課是下午兩點鐘,等不及一點半約定時間,早早潛入會所聞香去。只見師姐們各個快手快腳的洗洗切切,那切菜的功夫可是有練過的練家子唷。↓




還沒吃中飯的我好餓啊,看到一鍋已經煮好的白菜滷口水直往肚裡吞,聰慧的師姊一眼就瞧見我的饞相,好心的要我可以盛一碗出來先拍照,哇,那拍完後就可以先吃囉。不行啦,雖說飢餓難忍,但還是很有節制的忍下來,因為來上課的菩薩們陸續進來了,得開始拍照了。


首先上場得是我們的大廚Wendy師姊, 三兩下地爆香薑末,就把整個屋子裡瀰漫著一股幸福的味道。菩薩們原本還秀氣得坐著看師姐表演,接著一個個拉長頸子,後來乾脆站起來了。接著一股熟悉的味道飄了出來,咦,那不是那個羊肉爐的味道嗎?阿彌陀佛,我看我是餓昏了,失敬失敬。。。原來是素紅燒麵啦!↓





在等著紅燒麵煮好的時間,嘉玲師姐示範了白菜滷的做法,為了要入味,最好在請客前一天先煮喔,這是師姊的小撇步。手腳俐落的嘉玲師姊,沒等到白菜滷煮開的時間,竟也變出了我最愛的花生麻糬,真是太神奇了!↓





還沒完喔,不要以為甜點都做好了,正港ㄟ切工菜要上場囉。您瞧瞧,光是這八碗,可要在廚房裡站上幾個小時捏。這辣辣的八寶醬拌飯拌麵兩相宜,最重要的是師姐們知道我愛吃辣,全給我打包帶走啦。↓




不過,我也沒忘記正在我格裡的好友們,別擔心,央求了師姐們的食譜在此大方公開,讓您有吃又有拿。這些食譜看來簡單,但也是師姐們歷經數次實驗才整理出來的唷。



滷白菜


 


材料:


1.大白菜一顆


2.胡蘿蔔


3.黑木耳


4.金針菇


5.乾香菇


6.豆皮


7.薑片


 


作法: 


1.起油鍋..下薑片. 香菇爆香


2.將豆皮.胡蘿蔔.黑木耳下鍋加少許鹽拌炒.


3.聞到爆炒食材後加入大白菜.再加入金針菇 


4.加入一大碗水(用高湯更棒)..略為翻炒..開小火悶煮20分鐘.白菜呈透明狀,滴些香油提味即可起鍋



麻糬 


 


材料: 


糯米粉1包


水3杯


油1大匙


  


作法: 


將所有材料混合均勻


放進微波爐4分鐘


拌勻, 再微波4分鐘


 


花生粉 


 


材料:


乾花生1杯


白糖1/2杯


 


作法:  花生加白糖放進果汁機打碎



材料: 



1. 素火腿1 cup


2. 豆干2塊  


3. 筍 大 1 枝 約 1.5  cup  or煮熟的冷凍筍 


4. 紅蘿蔔丁1 cup


5. 乾香菇5-6朵 (泡軟備用) 


6. 花生1 cup (煮軟備用) 


7. 杏鮑菇  or 黑木耳1 cup 


8. 冷凍熟毛豆½ - 1 cup


9. 薑末少許  



辣醬材料 : 豆瓣醬1大匙 辣豆瓣2大匙 糖少許 做法:


1. 事先將乾花生煮軟 (約需45- 60 分鐘).


2. 筍切丁用小火煮著. (或事先煮熟備用)


3. 把其他所有材料均切成丁狀備用. (香菇、豆干、素火腿、紅蘿蔔、杏鮑菇) 


4. 起油鍋爆香香菇丁、豆干丁、素火腿丁,後再將紅蘿蔔丁、杏鮑菇加入炒香盛起. 


5. 起油鍋,爆香薑末,倒入豆瓣醬1大匙、辣豆瓣2大匙炒上色。把所有炒好的料倒入鍋中,加入筍丁、花生、毛豆炒香,拌勻即可起盤 



 


備註:



1.       爆香香菇丁、豆干丁、素火腿的步驟不能省略, 一定要炒到有上色,這樣這道菜才會很香. 最好一次一種材料,單獨炒香,這樣也可以少放點油.



2.       豆瓣醬、辣豆瓣要炒到上色,才可以去掉醬的陳味,並把香味提出來. 



3.       這到菜可以擺放冰箱多天, 做好之後分開裝container, 要吃的時候再加熱即可.



4.       如喜歡有多一點的醬汁拌麵, 可以加入香菇醬油膏, 加些水再用太白粉芶芡.  



5.       煮筍的水可以留下來煮湯. 例如: 煮絲瓜湯.