家常菜簡單料理
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列印日期:2021/04/12
食譜[三星蔥油餅]在家輕鬆做出香噴噴的蔥油餅
2020/12/23 21:25:11


親你一下印象中,大部分眷村媽媽都會做蔥油餅,


作法大同小異,


差異在有厚有薄、有大有小。


小時候想吃蔥油餅,


跟媽媽撒嬌就有得吃,


因為食材隨手可得,


做法不複雜。


但和麵醒麵的時間,


讓我等得飢腸轆轆。


老媽熟練地將麵糰桿成薄薄的滿月狀,


刷上乳白的豬油,


再塗抹鹽巴,


撒上滿滿蔥花,


像是公園裡的草地。


蔥油餅配豆漿是老媽一層不變的食用公式,


沒有個道理,


就是一種感覺。


如同一張大披薩的蔥油餅,


深深烙印在腦海,


想到就不由得吞口水。誰理你



害羞到宜蘭旅行時,


朋友說一定要吃吃看當地的三星蔥油餅。


螺旋式蔥油餅有些厚度,


半炸半煎,


熱呼呼的蔥油餅,


外皮酥脆,


內餡蹦出蔥香胡椒香,


非常合我的胃口。


宜蘭三星蔥油餅與傳統蔥油餅一樣好吃,


三星蔥油餅如管狀式包裹蔥花,


吃起來香氣較足。


分享蔥油餅作法,


簡單幾個步驟做出美味蔥油餅,


喜歡吃蔥的有口福,


在家也能輕鬆DIY



食材:


中筋麵粉200g  滾水 100g


冷水 35g  蔥花 150g


 1小匙    胡椒粉適量


沙拉油 適量 



做法:


1.中筋麵粉過篩後放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水拌勻,麵糰塊揉至光滑。蓋上鍋子或濕布,靜置鬆弛1小時。


2.將麵糰揉成長條後,切分成3個。麵糰先用手壓扁成橢圓型,桿成厚度約0.3公分的長方形,將油均勻抹在麵皮上,再抹鹽,撒胡椒粉,最後鋪滿蔥花。


3.將麵皮捲成長條狀,兩頭捏緊,繞成螺旋狀,靜置半小時。


4.熱鍋熱油後放入蔥油餅麵糰並轉小火煎至兩面金黃酥脆。



美味小撇步:


1.正宗蔥油餅使用豬油,比用沙拉油的味道更為鮮香。


2.煎蔥油餅過程中,不斷移動蔥油餅,使蔥油餅均勻受熱,兩面均能金黃酥脆。


3.吃不完的蔥油餅麵糰,壓扁定型後放入密封袋冷凍,保存約3個月。


4.重口味的吃法,可塗抹少許辣椒醬。