冬瓜做餡，多做這“一步”，不出水好操作，餃子湯汁多，滿口鮮香！
餃子是我們的傳統美食，餡料隨季節而變化。李秋已經在那兒待了一會兒，這三天過去了，秋天的許多莊稼都在市場上。說到秋天，最適合餃子的蔬菜是冬瓜。雖然冬瓜的含水量很大，但餃子湯更加美味，湯味特別鮮美。冬瓜含有維生素C和各種微量元素，可以清除熱量，減少痰和胭脂。這是一種非常好的蔬菜。做瓜餡，多做這個“一步到位”，沒有好的水操作，餃子湯多汁，滿口！在秋天，我的家人每隔一段時間就會收集餃子，孩子們會吃很多東西而不再挑食。
蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。
配料：面粉，冬瓜，黑木耳，肉，洋蔥，生薑，鹽，1匙醬油，幾滴醬油，花生油。
做法：
1，面粉加水和成軟硬適中的面團，因為面粉的吸水性不同，液體的加入也會略有不同，可適量的添加，面團不要和的太軟或者太硬。
這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品，非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59)，要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉，可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯，嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富，有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋，水準都不錯。
2，把肉餡放入生薑，生抽，鹽和老抽醬油，攪拌均勻，再加入蔥末和花生油拌勻。
3，把黑木耳泡發洗淨剁碎，冬瓜去皮用擦絲器擦成細絲，加少許的鹽醃漬一會，用手捏去多餘的水分，加入到肉餡中拌勻。這樣做，冬瓜不會再出水，但是包出的餃子還湯汁多，又香又鮮。
4，把面團揪成小劑子，擀成餃子皮，餃子皮的擀制要邊上稍薄，中間略厚，這樣包出的餃子煮的時候不會破肚。
5。取一個餃子皮，包在餡裏。填料的數量可以隨意增加。
6，兩手一捏，餃子就包好了，直到把所有的餃子包完。
7，鍋裏放入水燒開，煮上餃子，蓋上蓋子開鍋後，加入冷水激一下，再蓋上蓋子再煮開，如此重複三次，餃子熟透撈出，即可開吃，沾上蒜泥或者米醋都是很棒的哦。
多年以來，以蕃茄湯作base的地方，最喜歡的始終是勝香園，曾覺得尖沙咀星座不復當年，早前到訪過吃茄牛通，似乎爛船還有三分釘，這間蕃滿門，上世紀九十年代出道，只有十多年歷史，在網上評價不錯，於飲食網站上一個劣評也沒有，成績不下於區內有多年歷史，擁有良好聲譽的老店。
提示：
1，冬瓜去皮去籽，用擦絲器擦成絲，捏水的時候也不要捏的太幹，太幹了包出的餃子i面湯汁就會很少。
2 、煮餃子，蓋上鍋蓋打開鍋蓋，加入冷水刺激，然後蓋上鍋蓋再煮。 如果你重複三次餃子，你可以把餃子煮熟。
相關文章：
水餃煮的時候，最忌諱的是直接往鍋裏開水！用這個步驟餃子不破皮